ГОСТ 26832-86
Группа С43
ГОСУДАРСТВЕННЫЙ СТАНДАРТ СОЮЗА ССР
КАРТОФЕЛЬ СВЕЖИЙ ДЛЯ ПЕРЕРАБОТКИ НА ПРОДУКТЫ ПИТАНИЯ
Технические условия
Fresh potatoes for producing food products. Specifications
ОКП 97 3110
Срок действия с 01.06.87
до 01.06.92*
_______________________________
* Ограничение срока действия снято
постановлением Госстандарта России от 30.03.92 N 340
(ИУС N 7, 1992 год). - Примечание .
ИНФОРМАЦИОННЫЕ ДАННЫЕ
1. РАЗРАБОТАН И ВНЕСЕН Министерством плодоовощного хозяйства СССР
РАЗРАБОТЧИКИ
А.М.Мазур, канд. техн. наук; Г.И.Денисов, канд. сельхоз. наук; В.А.Вдадысик
2. УТВЕРЖДЕН И ВВЕДЕН В ДЕЙСТВИЕ Постановлением Государственного комитета СССР по стандартам от 27.02.86 N 431
3. ВЗАМЕН ГОСТ 6014-68 в части картофеля, предназначенного для переработки консервными, овощесушильными и пищеконцентратными предприятиями
4. ССЫЛОЧНЫЕ НОРМАТИВНО-ТЕХНИЧЕСКИЕ ДОКУМЕНТЫ
|
Обозначение НТД, на который дана ссылка |
Номер пункта |
|
2.1, 3.1 | |
|
ГОСТ 8516-78 |
4.1 |
|
ГОСТ 11856-89 |
4.2 |
|
ГОСТ 13359-84 |
4.1 |
|
ГОСТ 19317-73 |
4.1 |
|
4.1 | |
|
3.2 | |
|
ГОСТ 26930-86 - |
3.2 |
|
ГОСТ 26934-86 |
5. ПЕРЕИЗДАНИЕ с Изменением N 1, утвержденным в ноябре 1990 года (ИУС 3-91)
Настоящий стандарт распространяется на свежий картофель, заготовляемый и поставляемый для переработки на продукты питания (сухие, замороженные, консервированные, обжаренные).
1. ТЕХНИЧЕСКИЕ ТРЕБОВАНИЯ
1.1. Картофель в зависимости от сроков заготовки и поставки подразделяют на ранний (картофель урожая текущего года, заготовляемый и поставляемый до 1 сентября) и поздний (заготовляемый и поставляемый с 1 сентября).
Картофель ранних сортов используют для производства консервированного картофеля, гарнирного резаного картофеля и картофеля, замороженного в целом виде, а поздних сортов - для производства всех видов картофелепродуктов.
1.2. Для производства определенных видов продуктов питания в зависимости от качества и технологической пригодности клубней используют определенные ботанические сорта картофеля.
Перечни сортов картофеля, заготовляемого и поставляемого для переработки на продукты питания, утверждаются в установленном порядке.
Сортовая чистота картофеля должна быть не ниже 90%.
1.3. Картофель должен соответствовать требованиям и нормам, указанным в таблице.
|
Наименование показателя |
Характеристика и норма |
|
1. Внешний вид |
Клубни целые, сухие, незагрязненные, непроросшие, непозеленевшие, без наростов, трещин, неувядшие, однородные по форме и окраске кожуры. |
|
2. Форма |
Округлая, округло-овальная, удлиненная |
|
3. Цвет мякоти |
От белого до желтого |
|
4. Запах |
Свойственный картофелю, без постороннего запаха |
|
5. Размер клубней по наибольшему поперечному диаметру, мм, не менее: |
|
|
для позднего картофеля |
50,0 |
|
для раннего картофеля |
30,0 |
|
6. Содержание клубней с отклонением от установленных в п.5 размеров не более чем на 5 мм, % от массы, не более |
10,0 |
|
7. Базисная массовая доля крахмала для позднего картофеля, % (кроме картофеля, предназначенного для консервирования), не менее: |
|
|
для РСФСР (Горьковская, Куйбышевская, Липецкая, Орловская, Рязанская, Тамбовская, Тульская, Ульяновская, Белгородская, Владимирская, Воронежская, Калужская, Кировская, Курская, Московская, Оренбургская, Пензенская, Саратовская, Смоленская, Брянская области; Башкирская, Мордовская, Марийская, Татарская, Чувашская АССР), Украинской ССР, Белорусской ССР, Литовской ССР, Латвийской ССР, Эстонской ССР |
15,0 |
|
для РСФСР (Ивановская, Курганская, Пермская, Челябинская, Калининская, Костромская, Вологодская, Иркутская, Кемеровская, Новгородская, Новосибирская, Псковская, Тюменская, Ярославская области; Алтайский и Красноярский края; Бурятская АССР) |
14,0 |
|
для всех остальных регионов страны |
13,0 |
|
Массовая доля крахмала для раннего картофеля |
Не нормируется |
|
8. Массовая доля крахмала для картофеля, предназначенного для консервирования, %, не более |
14,0 |
|
9. Содержание клубней с механическими повреждениями глубиной более 3 мм и длиной более 10 мм (порезы, вырывы, трещины, вмятины), % от массы, не более |
2,0 |
|
10. Содержание раздавленных клубней, половинок и частей клубней |
|
|
11. Содержание клубней, пораженных болезнями, % от массы, не более: |
|
|
железистой пятнистостью (ржавостью) |
То же |
|
паршой или ооспорозом при поражении свыше 1/4 поверхности клубня |
5,0 |
|
мокрой, сухой, пуговичной, кольцевой гнилью и фитофторой |
Не допускается |
|
12. Содержание клубней, поврежденных сельскохозяйственными вредителями, % от массы, не более |
2,0 |
|
в том числе грызунами |
Не допускается |
|
13. Содержание клубней подмороженных, запаренных с признаками "удушья", позеленевших |
Не допускается |
|
14. Наличие земли, прилипшей к клубням, % от массы, не более |
1,0 |
|
15. Наличие органических и минеральных примесей (солома, ботва, камни, маточные клубни и др.) |
Не допускается |
1.4. Содержание токсичных элементов, пестицидов и нитратов в картофеле не должно превышать допустимые уровни, установленные медико-биологическими требованиями и санитарными нормами качества продовольственного сырья и пищевых продуктов Минздрава СССР.
(Измененная редакция, Изм. N 1).
2. ПРАВИЛА ПРИЕМКИ
2.1. Правила приемки - по ГОСТ 7194-81.
3. МЕТОДЫ ОПРЕДЕЛЕНИЯ КАЧЕСТВА
3.1. Определение качества картофеля - по ГОСТ 7194-81.
3.2. Содержание токсичных элементов определяют по ГОСТ 26927-86, ГОСТ 26930-86-ГОСТ 26934-86; пестицидов и нитратов - методами, утвержденными Минздравом СССР.
(Измененная редакция, Изм. N 1).
4. УПАКОВКА, МАРКИРОВКА, ТРАНСПОРТИРОВАНИЕ И ХРАНЕНИЕ
4.1. Картофель упаковывают в ящики по ГОСТ 13359-84, ящичные поддоны - по ГОСТ 21133-87, тканевые мешки - по ГОСТ 8516-78, ГОСТ 19317-73 или сетчатые мешки.
Ранний картофель при транспортировании железнодорожным и водным транспортом упаковывают в жесткую тару.
4.2. Партию картофеля сопровождают свидетельством на сортовой картофель, оформленным по ГОСТ 11856-89.
4.3. Допускают в период массовых заготовок транспортирование позднего картофеля навалом.
4.4. Картофель транспортируют всеми видами транспорта в соответствии с правилами перевозки скоропортящихся грузов, действующими на данном виде транспорта.
4.5. Допускается транспортировать в одном транспортном средстве при перевозке водным транспортом несколько партий при условии их раздельного размещения.
4.6. Высота падения клубня при погрузочно-разгрузочных работах не должна превышать 30 см.
4.7. При обнаружении очагов карантинных болезней и вредителей в областях, краях и республиках, не имеющих областного деления, картофель сопровождают карантинным сертификатом.
Карантинный сертификат прилагают к документу о качестве.
4.8. Картофель хранят раздельно по ботаническим сортам в соответствии с правилами, утвержденными в установленном порядке.
Текст документа сверен по:
официальное издание
Картофель, овощи и бахчевые
культуры: Сб. ГОСТов. -
М.: Издательство стандартов, 1991