ГОСТ 12712-80

Группа Н74

ГОСУДАРСТВЕННЫЙ СТАНДАРТ СОЮЗА ССР

ВОДКИ И ВОДКИ ОСОБЫЕ

Технические условия

Vodkas and special vodkas. Specifications

ОКП 91 8100

Дата введения 1982-01-01

ИНФОРМАЦИОННЫЕ ДАННЫЕ

     1. РАЗРАБОТАН И ВНЕСЕН Всесоюзным научно-исследовательским институтом пищевой биотехнологии (ВНИИПБТ) и ТК 176 "Спиртовая, дрожжевая и ликеро-водочная продукция"
     
     РАЗРАБОТЧИКИ
     
     А. В. Конкин, канд. техн. наук; И. И. Бурачевский, канд. техн. наук; А. Н. Макеева, канд. техн. наук; Т. И. Потапова
     
     2. УТВЕРЖДЕН И ВВЕДЕН В ДЕЙСТВИЕ Постановлением Госстандарта СССР от 06.11.80 № 5293
     
     3. Срок проверки - 1996 г.
     
     Периодичность проверки - 5 лет
     
     4. ВЗАМЕН ГОСТ 12712-67
     
     5. ССЫЛОЧНЫЕ НОРМАТИВНО-ТЕХНИЧЕСКИЕ ДОКУМЕНТЫ

     
     6. Ограничение срока действия снято Постановлением Госстандарта СССР от 12.11.91 № 1731
     
     7. ПЕРЕИЗДАНИЕ (сентябрь 1996 г.) с Изменениями № 1, 2, 3, 4, 5, утвержденными в ноябре 1982 г., декабре 1983 г., феврале 1985 г., июле 1986 г., ноябре 1991 г. (ИУС 1-83, 4-84, 5-85, 10-86, 2-92)

     
     
     Настоящий стандарт распространяется на водки и водки особые, представляющие собой спиртные напитки, полученные специальной обработкой адсорбентом водно-спиртового раствора крепостью 38-45, 50 и 56% с добавлением ингредиентов или без них, с последующей фильтрацией.
     
     Требования настоящего стандарта являются обязательными.
     
     (Измененная редакция, Изм. № 5).
     
     

1. ТЕХНИЧЕСКИЕ ТРЕБОВАНИЯ

     
     
     1.1. Водки и водки особые должны быть приготовлены в соответствии с требованиями настоящего стандарта по технологической инструкции и рецептурам с соблюдением норм и правил, утвержденных в установленном порядке.
     
     1.2. В зависимости от вкусовых и ароматических свойств водки делятся на водки и водки особые.
     
     (Измененная редакция, Изм. № 5).
     
     1.3. Для приготовления водок и водок особых должны быть применены:
     
     спирт этиловый ректификованный высшей очистки и спирт "Экстра" и "Люкс" по ГОСТ 5962;
     
     вода питьевая по ГОСТ 2874, с жесткостью до 1 мг·экв/дм для естественной неумягченной воды и до 0,36 мг·экв/дм для умягченной и обессоленной воды;
     
     сахар-песок рафинированный и сахар-рафинад по ГОСТ 22;
     
     натрий двууглекислый (бикарбонат) по ГОСТ 2156;
     
     кислота уксусная лесохимическая пищевая по ГОСТ 6968;
     
     кислота лимонная пищевая по ГОСТ 908;
     
     кислота молочная пищевая по ГОСТ 490;
     
     кислота соляная по ГОСТ 3118;
     
     калий марганцовокислый по ГОСТ 20490;
     
     соль поваренная пищевая по ГОСТ 13830;
     
     уголь активный древесный дробленый марок БАУ-А и ДАК по ГОСТ 6217;
     
     глицерин дистиллированный по ГОСТ 6824;
     
     мед натуральный по ГОСТ 19792;
     
     молоко коровье сухое обезжиренное по ГОСТ 10970;
     
     ароматные спирты, получаемые из ароматического растительного сырья и спирта ректификованного высшей очистки в соответствии с производственным технологическим регламентом на производство водок и ликеро-водочных изделий;
     
     эфирные масла и другие продукты, разрешенные к применению в пищевой промышленности Министерством здравоохранения СССР;
     
     крахмал картофельный по ГОСТ 7699.
     
     (Измененная редакция, Изм. № 3, 4, 5).
     
     1.4. По органолептическим показателям водки и водки особые должны соответствовать требованиям, указанным в таблице 1.
     
     

     Таблица 1

     
     1.5. По физико-химическим показателям водки и водки особые должны соответствовать требованиям, указанным в табл. 2.
     
     (Измененная редакция, Изм. № 5).
     
     

     Таблица 2

     
     Примечание. В водках и водках особых при проверке на предприятии-изготовителе допускаются отклонения от установленной нормы по крепости:
     
     ±0,2 % - для отдельной бутылки
     
     ±0,1 % - для 20-ти бутылок.
     
     

2. ПРАВИЛА ПРИЕМКИ

     
     
     2.1. Правила приемки - по ГОСТ 5363.
     
     

3. МЕТОДЫ ИСПЫТАНИЙ

     
     
     3.1. Отбор проб и методы испытаний - по ГОСТ 5363.
     
     

4. УПАКОВКА, МАРКИРОВКА, ТРАНСПОРТИРОВАНИЕ И ХРАНЕНИЕ

     
     
     4.1. Упаковка, маркировка, транспортирование и хранение водок и водок особых - по ГОСТ 12545.
     
     

5. ГАРАНТИИ ИЗГОТОВИТЕЛЯ

     
     
     5.1. Изготовитель гарантирует соответствие водок и водок особых требованиям настоящего стандарта при соблюдении условий транспортирования и хранения.
     
     5.2. Гарантийный срок хранения для водок - 12 мес, водок, предназначенных для Министерства обороны СССР, - 18 мес, водок особых - 6 мес со дня их розлива.
     
     (Измененная редакция, Изм. № 1).
     
     
     
     Текст документа сверен по:
     официальное издание
     М.: ИПК Издательство стандартов, 1996