ГОСТ Р 52554-2006

Группа С12

     
     
НАЦИОНАЛЬНЫЙ СТАНДАРТ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ

ПШЕНИЦА

Технические условия

Wheat. Specifications

     
     
ОКС 67.060
ОКП 97 1950

Дата введения 2007-07-01

     
     
Предисловие

     
     Цели и принципы стандартизации в Российской Федерации установлены Федеральным законом от 27 декабря 2002 г. N 184-ФЗ "О техническом регулировании", а правила применения национальных стандартов Российской Федерации - ГОСТ Р 1.0-2004 "Стандартизация в Российской Федерации. Основные положения"
     
     Сведения о стандарте
     
     1 РАЗРАБОТАН группой специалистов Центра новой технологии ВНИИЗ и Министерства сельского хозяйства России
     
     2 ВНЕСЕН Техническим комитетом по стандартизации ТК 2 "Зерно, продукты его переработки и маслосемена"
     
     3 УТВЕРЖДЕН И ВВЕДЕН В ДЕЙСТВИЕ Приказом Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии от 9 июня 2006 г. N 114-ст
     
     4 ВВЕДЕН ВПЕРВЫЕ
     
     
     Информация об изменениях к настоящему стандарту публикуется в ежегодно издаваемом информационном указателе "Национальные стандарты", а текст изменений и поправок - в ежемесячно издаваемых информационных указателях "Национальные стандарты". В случае пересмотра (замены) или отмены настоящего стандарта соответствующее уведомление будет опубликовано в ежемесячно издаваемом информационном указателе "Национальные стандарты". Соответствующая информация, уведомление и тексты размещаются также в информационной системе общего пользования - на официальном сайте Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии в сети Интернет
     
     ВНЕСЕНА поправка, опубликованная в ИУС N 8, 2007 год
     
     Поправка внесена изготовителем базы данных

     1 Область применения

     
     Настоящий стандарт распространяется на зерно мягкой и твердой пшеницы, предназначенное для использования в продовольственных и непродовольственных целях.
     
     Термины, применяемые в стандарте, и их определения - по ГОСТ 27186.
     
     Требования, обеспечивающие безопасность пшеницы, изложены в 4.1, 4.4 и 5.4.
     
     

     2 Нормативные ссылки

     
     В настоящем стандарте использованы нормативные ссылки на следующие стандарты:
     
     ГОСТ Р 51916-2002 Зерновые культуры. Метод определения содержания фузариозных зерен
     
     ГОСТ 10840-64 Зерно. Методы определения натуры
     
     ГОСТ 10846-91 Зерно и продукты его переработки. Метод определения белка
     
     ГОСТ 10940-64 Зерно. Методы определения типового состава
     
     ГОСТ 10967-90 Зерно. Методы определения запаха и цвета
     
     ГОСТ 10987-76 Зерно. Методы определения стекловидности
     
     ГОСТ 13496.20-87 Комбикорма, комбикормовое сырье. Метод определения остаточных количеств пестицидов
     
     ГОСТ 13586.1-68 Зерно. Методы определения количества и качества клейковины в пшенице
     
     ГОСТ 13586.3-83 Зерно. Правила приемки и методы отбора проб
     
     ГОСТ 13586.4-83 Зерно. Методы определения зараженности и поврежденности вредителями
     
     ГОСТ 13586.5-93 Зерно. Метод определения влажности
     
     ГОСТ 26927-86 Сырье и продукты пищевые. Методы определения ртути
     
     ГОСТ 26930-86 Сырье и продукты пищевые. Метод определения мышьяка
     
     ГОСТ 26932-86 Сырье и продукты пищевые. Метод определения свинца
     
     ГОСТ 26933-86 Сырье и продукты пищевые. Метод определения кадмия
     
     ГОСТ 27186-86 Зерно заготовляемое и поставляемое. Термины и определения
     
     ГОСТ 27676-88 Зерно и продукты его переработки. Метод определения числа падения
     
     ГОСТ 28001-88 Зерно фуражное, продукты его переработки, комбикорма. Методы определения микотоксинов: Т-2 токсина, зеараленона Ф-2 и охратоксина А
     
     ГОСТ 30483-97 Зерно. Методы определения общего и фракционного содержания сорной и зерновой примесей; содержания мелких зерен и крупности; содержания зерен пшеницы, поврежденных клопом-черепашкой; содержания металломагнитной примеси
     
     Примечание - При пользовании настоящим стандартом целесообразно проверить действие ссылочных стандартов в информационной системе общего пользования - на официальном сайте Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии в сети Интернет или по ежегодно издаваемому информационному указателю "Национальные стандарты", который опубликован по состоянию на 1 января текущего года, и по соответствующим ежемесячно издаваемым информационным указателям, опубликованным в текущем году. Если ссылочный стандарт заменен (изменен), то при пользовании настоящим стандартом следует руководствоваться замененным (измененным) стандартом. Если ссылочный стандарт отменен без замены, то положение, в котором дана ссылка на него, применяется в части, не затрагивающей эту ссылку.
     
     

     3 Типы и подтипы

     
     3.1 Пшеницу подразделяют на типы по устойчивым природным признакам, связанным с ее технологическими, пищевыми и товарными достоинствами, и подтипы - по изменяющимся природным признакам (стекловидности и цвету), указанным в таблице 1.
     
     3.2 Пшеницу, содержащую примесь зерен пшеницы других типов более норм, установленных в таблице 1, определяют как "смесь типов" с указанием состава в процентах.
     
     3.3 Пшеницу всех подтипов I-IV типов, соответствующую требованиям данного подтипа по стекловидности, но не отвечающую требованиям по его цвету, относят к тому подтипу, которому она отвечает по стекловидности.
     
     3.4 Пшеницу, потерявшую в результате неблагоприятных условий созревания, уборки или хранения свой естественный цвет, определяют как "потемневшая" (при наличии темных оттенков) или "обесцвеченная" с указанием номера типа и подтипа.
               
     
Таблица 1
     

     
     
     4 Технические требования

     
     4.1 Пшеницу в зависимости от качества зерна подразделяют на классы в соответствии с требованиями, указанными:
     
     в таблице 2 для мягкой пшеницы,
     
     в таблице 3 для твердой пшеницы.
     
     
Таблица 2
     

     
     
Таблица 3
     

               
     
     4.3 Состав основного зерна, сорной и зерновой примесей
     
     4.3.1 К основному зерну относят:
     
     целые и поврежденные зерна пшеницы, по характеру их повреждений не относящиеся к сорной и зерновой примесям;
     
     50% массы битых и изъеденных зерен пшеницы независимо от характера и размера их повреждения;
     
     в пшенице 5-го класса - зерна и семена других зерновых и зернобобовых культур, не отнесенные согласно стандартам на эти культуры по характеру их повреждений к сорной и зерновой примесям.
     
     4.3.2 К сорной примеси относят:
     
     весь проход через сито с отверстиями диаметром 1,0 мм;
     
     остаток на сите с отверстиями диаметром 1,0 мм:
     
     минеральную примесь - комочки земли, гальку, частицы шлака, руды и т.п.;
     
     органическую примесь - части стеблей, стержней колоса, ости, пленки, части листьев и т.п.;
     
     семена всех дикорастущих растений;
     
     испорченные зерна пшеницы, ржи, ячменя и полбы с явно испорченным эндоспермом от коричневого до черного цвета;
     
     фузариозные зерна;
     
     вредную примесь - головню, спорынью, угрицу, вязель разноцветный, горчак ползучий, софору лисохвостную, термопсис ланцетный, плевел опьяняющий, гелиотроп опушенноплодный, триходесму седую;
     
     в пшенице 1-4-го классов - зерна и семена других культурных растений, кроме неиспорченных зерен ржи, ячменя и полбы;
     
     в пшенице 5-го класса - зерна и семена других зерновых и зернобобовых культур, отнесенные согласно стандартам на эти культуры по характеру их повреждений к сорной примеси, а также всякие семена масличных культур.
     
     4.3.3 К зерновой примеси относят:
     
     зерна пшеницы:
     
     50% массы битых и изъеденных зерен независимо от характера и размера их повреждения (остальные 50% массы таких зерен относят к основному зерну);
     
     давленые;
     
     щуплые;
     
     проросшие - с вышедшим наружу корешком или ростком или с утраченным корешком или ростком, но деформированные с явно измененным цветом оболочки вокруг зародыша;
     
     морозобойные;
     
     поврежденные - зерна с измененным цветом оболочек и с эндоспермом от кремового до светло-коричневого цвета;
     
     раздутые при сушке;
     
     зеленые;
     
     в пшенице 1-4-го классов - зерна ржи, ячменя и полбы, целые и поврежденные, не отнесенные по характеру их повреждений к сорной примеси;
     
     в пшенице 5-го класса - зерна и семена других зерновых и зернобобовых культур, не отнесенные согласно стандартам на эти культуры по характеру их повреждений к сорной примеси.
     
     4.4 Содержание токсичных элементов, микотоксинов, нитрозаминов, бенз(а)пирена, пестицидов, радионуклидов и вредных примесей в пшенице не должно превышать допустимые уровни, установленные гигиеническими требованиями безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов [1], а также ветеринарно-санитарными нормами качества кормов и кормовых добавок.
     
     4.5 Класс пшеницы определяют после ее послеуборочной обработки на технологических линиях очистки и сушки по всем показателям, установленным в таблицах 2 и 3 по наихудшему значению одного из показателей.
     
     4.6 Пшеница мягкая и твердая 1-4-го классов используется на продовольственные цели, а 5-го класса - на фуражные и технические цели.
     
     

     5 Правила приемки

     
     5.1 Правила приемки - по ГОСТ 13586.3.
     
     5.2 Пшеницу, содержащую примесь зерен других зерновых культур и семян зернобобовых культур более 15% массы зерна вместе с примесями, оценивают как смесь пшеницы с другими культурами с указанием ее состава в процентах.
     
     5.3 Твердую пшеницу 2-4-го классов, содержащую зерна пшеницы других типов более 15%, оценивают как мягкую пшеницу 3-го и 4-го классов в зависимости от содержания клейковины.
     
     5.4 Контроль содержания токсичных элементов, микотоксинов, пестицидов, радионуклидов, вредных примесей и зараженности пшеницы осуществляют в соответствии с установленным порядком.
     
     

     6 Методы контроля

     
     6.1 Отбор проб - по ГОСТ 13586.3.
     
     6.2 Определение запаха, цвета и обесцвеченности - по ГОСТ 10967.
     
     6.3 Определение массовой доли влаги - по ГОСТ 13586.5.
     
     6.4 Определение массовой доли белка - по ГОСТ 10846.
     
     6.5 Определение сорной и зерновой примесей - по ГОСТ 30483.
     
     6.6 Определение зараженности вредителями - по ГОСТ 13586.4.
     
     6.7 Определение типового состава - по ГОСТ 10940.
     
     6.8 Определение натуры - по ГОСТ 10840.
     
     6.9 Определение стекловидности - по ГОСТ 10987.
     
     6.10 Определение массовой доли и качества клейковины - по ГОСТ 13586.1.
     
     6.11 Определение числа падения - по ГОСТ 27676.
     
     6.12 Определение пестицидов - по ГОСТ 13496.20.
     
     6.13 Определение ртути - по ГОСТ 26927.
     
     6.14 Определение мышьяка - по ГОСТ 26930.
     
     6.15 Определение свинца - по ГОСТ 26932.
     
     6.16 Определение кадмия - по ГОСТ 26933.
     
     6.17 Определение фузариозных зерен - по ГОСТ Р 51916.
     
     6.18 Определение микотоксинов: афлатоксина В - по [2]; дезоксиниваленола - по [3]; Т-2 токсина, зеараленона - по ГОСТ 28001.
     
     6.19 Определение радионуклидов (цезия-137, стронция-90) - по [4].
     
     

     7 Транспортирование и хранение

     
     7.1 Пшеницу размещают, транспортируют и хранят в чистых, сухих, без постороннего запаха, не зараженных вредителями транспортных средствах и зернохранилищах в соответствии с правилами перевозок, действующими на транспорте данного вида.

     7.2 При размещении, транспортировании и хранении учитывают состояния зерна пшеницы, указанные в таблице 4.
     
     
Таблица 4
     

Библиография

     
     
     
Текст документа сверен по:
официальное издание
М.: Стандартинформ, 2006