ГОСТ 7022-97

Группа Н34

     
     
МЕЖГОСУДАРСТВЕННЫЙ СТАНДАРТ


КРУПА МАННАЯ

Технические условия

Semolina.
Specifications

МКС 67.060
ОКП 92 9420

Дата введения 1998-07-01

     
     
Предисловие

     
     1 РАЗРАБОТАН Всероссийским научно-исследовательским институтом зерна и продуктов его переработки (ВНИИЗ)
     
     Представлен Межгосударственным техническим комитетом МТК 2 "Зерно, продукты его переработки и маслосемена"
     
     ВНЕСЕН Госстандартом России
     
     2 ПРИНЯТ Межгосударственным Советом по стандартизации, метрологии и сертификации (протокол N 11-97 от 25 апреля 1997 г.)
     
     За принятие проголосовали:
     

     
     
     3 Постановлением Государственного комитета Российской Федерации по стандартизации, метрологии и сертификации от 4 сентября 1997 г. N 301 межгосударственный стандарт ГОСТ 7022-97 введен в действие непосредственно в качестве государственного стандарта Российской Федерации с 1 июля 1998 г.
     
     4 ВЗАМЕН ГОСТ 7022-54
     
     

     1 ОБЛАСТЬ ПРИМЕНЕНИЯ

     
     Настоящий стандарт распространяется на манную крупу, вырабатываемую из твердой или мягкой пшеницы или из мягкой пшеницы с примесью твердой до 20% и предназначенную для пищевых целей.
     
     Требования безопасности для здоровья и жизни населения изложены в 3.1 (вредная примесь, куколь, примесь семян гелиотропа опушенноплодного и триходесмы седой), 3.4 (минеральная примесь), 3.5 (металломагнитная примесь, зараженность вредителями) и 4.1.
     
     

     2 НОРМАТИВНЫЕ ССЫЛКИ

     
     В настоящем стандарте использованы ссылки на следующие стандарты:
     
     ГОСТ 4403-91 Ткани для сит из шелковых и синтетических нитей. Общие технические условия
     
     ГОСТ 9353-90 Пшеница. Требования при заготовках и поставках
     
     ГОСТ 20239-74 Мука, крупа и отруби. Метод определения металломагнитной примеси
     
     ГОСТ 26312.1-84 Крупа. Правила приемки и методы отбора проб
     
     ГОСТ 26312.2-84 Крупа. Методы определения органолептических показателей, развариваемости гречневой крупы и овсяных хлопьев  
     
     ГОСТ 26312.3-84 Крупа. Метод определения зараженности вредителями хлебных запасов
     
     ГОСТ 26312.4-84 Крупа. Методы определения крупности или номера, примесей и доброкачественного ядра
     
     ГОСТ 26312.5-84 Крупа. Методы определения зольности
     
     ГОСТ 26312.7-88 Крупа. Метод определения влажности
     
     ГОСТ 26791-89 Продукты переработки зерна. Упаковка, маркировка, транспортирование и хранение
     
     ГОСТ 26927-86 Сырье и продукты пищевые. Метод определения ртути
     
     ГОСТ 26930-86 Сырье и продукты пищевые. Метод определения мышьяка
     
     ГОСТ 26931-86 Сырье и продукты пищевые. Методы определения меди
     
     ГОСТ 26932-86 Сырье и продукты пищевые. Методы определения свинца
     
     ГОСТ 26933-86 Сырье и продукты пищевые. Методы определения кадмия
     
     ГОСТ 26934-86 Сырье и продукты пищевые. Метод определения цинка
     
     ГОСТ 30483-97 Зерно. Методы определения общего и фракционного содержания сорной и зерновой примесей; содержания мелких зерен и крупности; содержания зерен пшеницы, поврежденных клопом-черепашкой; содержание металломагнитной примеси
     
     

     3 ТЕХНИЧЕСКИЕ ТРЕБОВАНИЯ

     
     3.1 Пшеница, при помоле которой отбирается манная крупа, должна иметь следующие показатели:
     

     
      По остальным показателям качества пшеница должна соответствовать требованиям ГОСТ 9353.
     
     3.2 Манная крупа должна вырабатываться в соответствии с требованиями настоящего стандарта по технологическим правилам, утвержденным в установленном порядке.
     
     3.3 В зависимости от типа пшеницы, поступающей на помол, манную крупу подразделяют на три марки:
     
     М - из мягкой пшеницы;
     
     МТ - из мягкой пшеницы с примесью твердой (дурум) до 20%;
     
     Т - из твердой пшеницы (дурум).
     
     3.4 По органолептическим показателям манная крупа должна соответствовать требованиям, указанным в табл.1.
     
     

Таблица 1

     
     
     3.5 По физико-химическим показателям манная крупа должна соответствовать требованиям, указанным в таблице 2.
     
     

Таблица 2

     4 ТРЕБОВАНИЯ БЕЗОПАСНОСТИ

     
     4.1 Содержание токсичных элементов, микотоксинов и пестицидов в манной крупе не должно превышать допустимые уровни, установленные действующими медико-биологическими требованиями и санитарными нормами качества продовольственного сырья и пищевых продуктов.
     
     

     5 ПРАВИЛА ПРИЕМКИ

     
     5.1 Правила приемки - по ГОСТ 26312.1.
     
     5.2 Контроль содержания токсичных элементов, микотоксинов и пестицидов осуществляется в соответствии с порядком, установленным производителем продукции по согласованию с органами государственного надзора и гарантирующим безопасность продукции.
     
     

     6 МЕТОДЫ КОНТРОЛЯ

     
     6.1 Отбор проб - по ГОСТ 26312.1.
     
     6.2 Определение запаха, цвета и вкуса - по ГОСТ 26312.2.
     
     6.3 Определение влажности - по ГОСТ 26312.7.
     
     6.4 Определение крупности, минеральной примеси - по ГОСТ 26312.4.
     
     6.5 Определение зараженности вредителями хлебных запасов - по ГОСТ 26312.3.
     
     6.6 Определение зольности - по ГОСТ 26312.5.
     
     6.7 Определение металломагнитной примеси - по ГОСТ 20239.
     
     6.8 Определение пестицидов и микотоксинов по методам, утвержденным Минздравом СССР.
     
     6.9 Определение мышьяка - по ГОСТ 26930.
     
     6.10 Определение меди - по ГОСТ 26931.
     
     6.11 Определение свинца - по ГОСТ 26932.
     
     6.12 Определение ртути - по ГОСТ 26927.
     
     6.13 Определение кадмия - по ГОСТ 26933.
     
     6.14 Определение цинка - по ГОСТ 26934.
     
     6.15 Определение содержания проросших зерен (до очистки зерна перед помолом), вредной примеси и примеси зерен ржи и ячменя (после очистки зерна перед помолом) - по ГОСТ 30483.
     
     

     7 ТРАНСПОРТИРОВАНИЕ И ХРАНЕНИЕ

     
     7.1 Упаковка, маркировка, транспортирование и хранение - по ГОСТ 26791*.

_______________

     * На территории Российской Федерации действует ГОСТ Р 51074-97.
     
     
     

Текст документа сверен по:
официальное издание
Крупяные продукты.
Технические условия и методы анализа:
Сб. ГОСТов. -
М.: ИПК Издательство стандартов, 1998