ГОСТ 28878-90
(ИСО 928-80)

Группа H59

    
    
МЕЖГОСУДАРСТВЕННЫЙ СТАНДАРТ


ПРЯНОСТИ И ПРИПРАВЫ

Определение общего содержания золы

Spices and condiments.
Determination of total ash

    
    
МКС 67.220.10
ОКСТУ 9109

Дата введения 1991-07-01

    
    
ИНФОРМАЦИОННЫЕ ДАННЫЕ

    
    1. РАЗРАБОТАН И ВНЕСЕН Государственным комитетом СССР по управлению качеством продукции и стандартам, Всесоюзным научно-производственным объединением пищеконцентратной промышленности и специальной пищевой технологии
    
    2. УТВЕРЖДЕН И ВВЕДЕН В ДЕЙСТВИЕ Постановлением Государственного комитета СССР по управлению качеством продукции и стандартам от 29.12.90 N 3713
    
    3. Настоящий стандарт подготовлен методом прямого применения международного стандарта ИСО 928-80 "Пряности и приправы. Определение общего содержания золы" и полностью ему соответствует
    
    4. ВВЕДЕН ВПЕРВЫЕ
    
    5. ССЫЛОЧНЫЕ НОРМАТИВНО-ТЕХНИЧЕСКИЕ ДОКУМЕНТЫ
    

    

    6. ПЕРЕИЗДАНИЕ
    
    

ВВЕДЕНИЕ

    
    Настоящий стандарт применим для большинства пряностей и приправ. Вследствие разнообразия таких продуктов может возникнуть необходимость модифицировать метод или выбрать более подходящий.
    
    Такие модификации или другие методы указывают в стандартах на пряности и приправы*.

________________

    * Модификации требуются, когда этот метод применяют для анализа мускатного цвета, мускатного ореха, имбиря и луковиц.
    
    Требования настоящего стандарта являются рекомендуемыми.
    
    

1. НАЗНАЧЕНИЕ И ОБЛАСТЬ ПРИМЕНЕНИЯ

    
    Настоящий стандарт устанавливает метод определения общего содержания золы в пряностях и приправах.
    
    

2. ССЫЛКИ

    
    ГОСТ 28875-90 Пряности. Приемка и методы анализа.
    
    ГОСТ 28876-90 Пряности и приправы. Отбор проб.
    
    

3. ОПРЕДЕЛЕНИЕ

    
    Общее содержание золы - остаток, получаемый после сжигания навески при 550 °С в условиях, указанных в настоящем стандарте.
    
    

4. СУЩНОСТЬ МЕТОДА

    
    Разрушение органического вещества нагреванием навески при контакте с воздухом до постоянной массы при температуре 550 °С.
    
    

5. РЕАКТИВ

    
    5.1. Этиловый спирт, 95% раствор (по объему).
    
    

6. АППАРАТУРА

    
    Обычное лабораторное оборудование и указанное в пп.6.1-6.6.
    
    6.1. Чашка с плоским дном, имеющая площадь поверхности не менее 15 см, сделанная из платины или другого материала, который не повреждается условиями анализа.
    
    6.2. Муфельная печь, позволяющая контролировать температуру (550±25) °С.
    
    6.3. Подогреваемая пластина.
    
    6.4. Паровая баня.
    
    6.5. Эксикатор с эффективным осушителем.
    
    6.6. Аналитические весы.
    
    

7. ОТБОР ПРОБ

    
    Отбор проб - по ГОСТ 28876.
    
    

8. ПРОВЕДЕНИЕ АНАЛИЗА

    
    8.1. Готовят размолотый образец по ГОСТ 28875.
    
    8.2. Навеска для анализа
    
    Взвешивают с точностью до 0,001 г около 2 г размолотого образца (п.8.1) в чашку (п.6.1), предварительно находившуюся не менее 30 мин в муфельной печи (п.6.2) при 550 °С, охлажденную затем в эксикаторе (п.6.5) и взвешенную с точностью до 0,001 г.
    
    8.3. Определение общего содержания золы
    
    8.3.1. Наливают около 2 см этилового спирта (п.5.1) на навеску (п.8.2) в чашке (п.6.1) и навеску поджигают. Когда этиловый спирт выгорит, осторожно нагревают чашку на маленьком пламени для обугливания материала. Затем сжигают в муфельной печи (п.6.2) в течение 2 ч при 550 °С. Охлаждают и увлажняют золу несколькими каплями воды, испаряют осторожно до остаточной влажности и нагревают в муфельной печи при 550 °С еще 1 ч. Если увлажнение покажет отсутствие углерода, переносят чашку в эксикатор (п.6.5), охлаждают до комнатной температуры и немедленно взвешивают. Если увлажнение указывает на присутствие углерода, повторяют увлажнение и нагревание до тех пор, пока не будет видно крупинок углерода, затем нагревают в муфельной печи в течение 1 ч после исчезновения углерода.
    
    8.3.2. Чашку охлаждают в эксикаторе и взвешивают с точностью до 0,001 г. Общий зольный остаток можно оставить для определения содержания водонерастворимой и кислотонерастворимой золы.
    
    

9. ОБРАБОТКА РЕЗУЛЬТАТОВ

    
    9.1. Массовую долю золы в процентах в пересчете на сухое вещество вычисляют по формуле
    

,

    
где   - масса пустой чашки, г;

    
     - масса чашки с навеской, г;
    
     - масса чашки и общего зольного остатка, г;
    
     - массовая доля влаги в процентах от массы полученного образца.
    
    9.2. Вычисляют среднеарифметическое значение двух определений и результат округляют до первого десятичного знака.
    
    

10. ПРОТОКОЛ АНАЛИЗА

    
    В протоколе анализа должен быть указан использованный метод и полученные результаты. В протоколе также указывают условия анализа, не установленные настоящим стандартом, и другие условия, влияющие на результаты.
    
    Протокол должен содержать все данные, необходимые для полной идентификации пробы.
    
    
    

Текст документа сверен по:
официальное издание
Пряности. Технические условия.
Методы анализа: Сб. ГОСТов. -
М.: ИПК Издательство стандартов, 2004