ГОСТ 6293-90

Группа С12

МЕЖГОСУДАРСТВЕННЫЙ СТАНДАРТ


РИС

Требования при заготовках и поставках

Rice. Requirements for state purchases and deliveries

    
    
ОКП 97 1531

Дата введения 1991-07-01*
_________________________________
    * Только для Российской Федерации
дата введения в действие стандарта - 01.06.97
(Постановление Госстандарта России от 21.06.95 N 319).

ИНФОРМАЦИОННЫЕ ДАННЫЕ

    
    1. РАЗРАБОТАН И ВНЕСЕН Всесоюзным научно-производственным объединением “Зернопродукт”
    
    РАЗРАБОТЧИКИ
    
    Г.С.Зелинский, К.А.Чурусов, Н.М.Яскина, Л.В.Алексеева, В.И.Госпадинова
    
    2. УТВЕРЖДЕН И ВВЕДЕН В ДЕЙСТВИЕ Постановлением Государственного комитета СССР по управлению качеством продукции и стандартам от 28.09.90 N 2585
    
    3 ВЗАМЕН ГОСТ 6293-68
    
    4. ССЫЛОЧНЫЕ НОРМАТИВНО-ТЕХНИЧЕСКИЕ ДОКУМЕНТЫ
    

    
    
    5. Ограничение срока действия снято по протоколу N 5-94 Межгосударственного Совета по стандартизации, метрологии и сертификации (ИУС 9-95)
    
    6. ПЕРЕИЗДАНИЕ
    

      
    Настоящий стандарт распространяется на нешелушеное зерно риса, заготовляемое государственной заготовительной системой и поставляемое для переработки в крупу.
    
    Термины, применяемые в стандарте, и их определения - по ГОСТ 27186.

1. ТИПЫ И ПОДТИПЫ

    
    1.1. В зависимости от отношения длины к ширине нешелушеного зерна и консистенции зерна рис подразделяют на типы и подтипы, указанные в табл.1.
         

Таблица 1

    
    
    1.2. В каждом типе допускается примесь зерен риса других типов не более 10%.
    
    Рис, содержащий примесь зерен риса других типов более 10%, определяют как “смесь типов” с указанием типового состава в процентах.
    
    1.3. Рис каждого типа в зависимости от наличия или отсутствия остей обозначают номером типа с добавлением слова “остистый” или “безостый”.
    

2. ТЕХНИЧЕСКИЕ ТРЕБОВАНИЯ

    
    2.1. Базисные нормы, в соответствии с которыми проводят расчет за заготовляемый рис, указаны в табл.2.
         

Таблица 2

    
    
    2.2. Ограничительные нормы для заготовляемого риса, который в зависимости от качества зерна подразделяют на четыре класса, указаны в табл.3.
         

Таблица 3

_______________
    * По согласованию заготовительной организации и поставщика допускается влажность зерна и содержание сорной примеси в рисе более ограничительных норм при наличии возможности доведения такого зерна до кондиций, обеспечивающих его сохранность.
    
    
    2.3. Ограничительные нормы для поставляемого риса, который в зависимости от качества зерна подразделяют на четыре класса, указаны в табл.4.
         

Таблица 4

    
    
    2.4. Класс заготовляемого и поставляемого риса определяют по наихудшему значению одного из показателей качества зерна, установленного, соответственно, в табл.3 и 4.
    
    2.5. Заготовляемый и поставляемый рис должен быть в здоровом негреющемся состоянии, иметь свойственные здоровому зерну нормальные цвет и запах (без затхлого, солодового, плесневого, постороннего).
    
    2.6. Содержание токсичных элементов, микотоксинов и пестицидов в рисе не должно превышать допускаемые уровни, установленные Медико-биологическими требованиями и санитарными нормами качества продовольственного сырья и пищевых продуктов* Минздрава СССР N 5061-89 от 01.08.89.
________________
    * На территории Российской Федерации действует СанПиН 2.3.2.560-96.
    
    2.7. Заготовляемый и поставляемый рис, выращенный на полях без применения пестицидов и предназначенный для выработки продуктов детского питания, должен соответствовать требованиям высшего или 1-го классов и иметь кислотность не более 2°.
    
    2.8. Заготовляемый и поставляемый рис длиннозерных сортов должен соответствовать требованиям высшего класса, а рис наиболее ценных по качеству сортов должен соответствовать требованиям 1-го и 2-го классов. Перечень наиболее ценных по качеству сортов риса утверждает Госкомиссия Совета Министров СССР по продовольствию и закупкам.
    
    2.9. Требования к качеству экспортируемого риса устанавливают в договоре (контракте) между поставщиком и внешнеэкономической организацией или иностранным покупателем.
    
    По требованию Госкомиссии Совета Министров СССР по продовольствию и закупкам нормы и показатели качества импортируемого риса допускается изменять в договоре (контракте) внешнеэкономической организации.
    
    2.10. Основное зерно, сорная и зерновая примеси
    
    2.10.1. К основному зерну относят целые и поврежденные зерна риса, по характеру их повреждений не отнесенные к сорной и зерновой примесям, а также зерна риса зеленые со стекловидной зерновкой нормальной выполненности, пожелтевшие, красные, глютинозные и трещиноватые.
    
    2.10.2. К сорной примеси относят:
    
    весь проход через сито с отверстиями диаметром 2,0 мм;
    
    в остатке на сите с отверстиями диаметром 2,0 мм:
    

    минеральную примесь - гальку, комочки земли, частицы шлака, руды и т.п.;
    
    зерна и семена всех дикорастущих и других культурных растений;
    
    органическую примесь - колосковые чешуи, цветковые пленки, пустые колоски, ости, части стеблей, листьев, мертвые вредители и т.п.;
    
    испорченные зерна риса - зерна с явно испорченным эндоспермом от светло-коричневого до черного цвета;    

     массы изъеденных, недозрелых, щуплых и меловых зерен риса.
    
    2.10.3. К зерновой примеси относят в остатке на сите с отверстиями диаметром 2,0 мм зерна риса:
    
    битые;
    
    обрушенные;
    
    проросшие - с вышедшим наружу корешком и (или) ростком;    

     массы изъеденных, недозрелых, щуплых и меловых.
    
    

3. ПРИЕМКА

    
    3.1. Правила приемки - по ГОСТ 13586.3.
    
    Каждая партия должна сопровождаться сертификатом о содержании токсичных элементов, микотоксинов и пестицидов.
    
    3.2. Рис, содержащий примесь зерен и семян других культурных растений более 10% массы зерна вместе с примесями, принимают как смесь риса с другими культурами с указанием состава в процентах.
    
    3.3. Контроль содержания токсичных элементов, микотоксинов и пестицидов проводят в установленном порядке.
    

4. МЕТОДЫ ОПРЕДЕЛЕНИЯ КАЧЕСТВА

    
    4.1. Отбор проб - по ГОСТ 13586.3.
    
    4.2. Определение типового состава - по ГОСТ 10940.
    
    4.3. Определение влажности - по ГОСТ 13586.5.
    
    4.4. Определение сорной и зерновой примесей, красных, пожелтевших, меловых и глютинозных зерен риса - по ГОСТ 30483.
    
    4.5. Определение запаха и цвета - по ГОСТ 10967.
    
    4.6. Определение зараженности вредителями - по ГОСТ 30483.
    
    4.7. Определение кислотности - по ГОСТ 26971.
    
    4.8. Содержание токсичных элементов определяют по ГОСТ 26927, ГОСТ 26930-ГОСТ 26934, микотоксинов и пестицидов - по методам, утвержденным Минздравом СССР.
    

5. ТРАНСПОРТИРОВАНИЕ И ХРАНЕНИЕ

    
    5.1. Рис размещают, транспортируют и хранят раздельно по классам в чистых, сухих, без постороннего запаха, не зараженных вредителями хлебных запасов транспортных средствах и зернохранилищах в соответствии с правилами перевозок, действующими на данном виде транспорта, санитарными правилами и условиями хранения, утвержденными в установленном порядке.
    
    5.2. Рис 1-го и 2-го типов, а также рис, выращенный на полях без применения пестицидов и предназначенный для выработки продуктов детского питания, размещают, транспортируют и хранят раздельно.
    
    5.3. При размещении, транспортировании и хранении риса учитывают состояния, указанные в табл.5.
         

Таблица 5

  
      
    
Текст документа сверен по:
официальное издание
Зерновые культуры: Сб. ГОСТов. -     
М.: ИПК Издательство стандартов, 2002