ГОСТ 21722-84

Группа С25

    
    
МЕЖГОСУДАРСТВЕННЫЙ СТАНДАРТ


ШАФРАН

Технические условия

Crocus. Specifications

    
    
МКС 67.220.10
ОКП 91 9909

Дата введения 1986-07-01

    
    
    ВВЕДЕН В ДЕЙСТВИЕ постановлением Государственного комитета СССР по стандартам от 30 ноября 1984 г. N 4073
    
    Ограничение срока действия снято по протоколу N 7-95 Межгосударственного совета по стандартизации, метрологии и сертификации (ИУС 11-95)
    
    ВЗАМЕН ГОСТ 21722-76
    
    ПЕРЕИЗДАНИЕ
    
    
    Настоящий стандарт распространяется на высушенные рыльца цветков клубнелуковичного растения шафрана (Crocus sativus .) семейства касатиковых, предназначенных для применения в качестве пряности и красителя в пищевой промышленности.
    
    

1. ТЕХНИЧЕСКИЕ ТРЕБОВАНИЯ

    
    1.1. Для получения шафрана используют рыльца, выделенные из свежесобранных целых цветков. В сырье шафрана длина белой, не содержащей красящего вещества, части не должна превышать 1 см.
    
    1.2. По показателям качества высушенные рыльца цветков шафрана должны соответствовать требованиям и нормам, указанным в таблице.
    
    

    
    Примечание. Определение массовой доли общей золы, массовой доли золы, нерастворимой в 10%-ной соляной кислоте, и массовой доли эфирного масла проводит потребитель.
    
    
    1.3. Не допускается зараженность шафрана вредителями хлебных запасов, а также наличие гнилых, подмоченных и заплесневелых рылец.
    
    

2. ПРАВИЛА ПРИЕМКИ

    
    2.1. Определение партии, объем выборки - по ГОСТ 24027.0-80.
    
    2.2. Каждая партия шафрана должна сопровождаться документом о качестве установленной формы с указанием:
    
    наименования предприятия-поставщика и его подчиненности;
    
    наименования продукта;
    
    массы нетто упаковочной единицы;
    
    даты заготовки;
    
    результатов испытания качества;
    
    количества единиц и вида упаковки;
    
    обозначения настоящего стандарта.
    
    

3. МЕТОДЫ ИСПЫТАНИЙ

    
    3.1. Отбор проб и методы испытаний - по ГОСТ 24027.0-80 - ГОСТ 24027.2-80 со следующими дополнениями.
    
    3.1.1. Масса средней пробы шафрана - 150,0 г. Масса аналитической пробы для определения подлинности шафрана составляет 10,00 г; для определения измельченности и массовой доли примеси - 100,0 г; для определения массовой доли влаги - 15,00 г.
    
    3.2. Определение подлинности
    
    3.2.1. Аппаратура, материалы, реактивы
    
    Для проведения анализа применяют:
    
    колбы мерные вместимостью 1000 см по ГОСТ 25336-82;
    
    воду питьевую по ГОСТ 2874-82*.

________________

    * На территории Российской Федерации действует ГОСТ Р 51232-98.
    
    3.2.2. Проведение анализа
    
    Для определения подлинности навеску измельченного шафрана массой 0,100 г помещают в мерную стеклянную колбу вместимостью 1000 см и заливают на объема питьевой водой. Экстрагирование красящих веществ проводят в течение 20 мин и затем настаивают в течение 12 ч. Объем в колбе доводят до метки и перемешивают. Вода в колбе должна быть окрашена в ярко-желтый цвет.
    
    10 см полученного водного экстракта шафрана помещают в другую мерную колбу вместимостью 1000 см и доводят объем питьевой водой до метки. Настой должен окрасить воду в насыщенно желтый цвет.
    
    3.3. Внешний вид, цвет, запах и вкус определяют органолептически
    
    После проведения анализа остатки проб шафрана присоединяют к партии.
    
    

4. УПАКОВКА, МАРКИРОВКА, ТРАНСПОРТИРОВАНИЕ И ХРАНЕНИЕ

    
    4.1. Шафран упаковывают:
    
    в двойные бумажные пакеты по ГОСТ 13502-86, массой нетто не более 5 кг.
    
    Внешний пакет должен быть из бумаги мешочной по ГОСТ 2228-81, внутренний - из пергамента по ГОСТ 1341-97 или подпергамента по ГОСТ 1760-86;
    
    в металлические банки - по ГОСТ 5981-88, массой нетто не более 1000 г, которые помещают в фанерные или дощатые ящики по ГОСТ 10131-93. Масса нетто ящика - не более 20 кг;
    
    в пакеты из комбинированных или термосваривающихся материалов по ГОСТ 24370-80, массой нетто не более 5 г, которые помещают в ящики из гофрированного картона по ГОСТ 13511-91. Допускаемые отклонения по массе заполненных пакетов или банок составляют:
    
    до 1 г - ±5%;
    
    св. 1 до 5 г - ±3%;
    
    до 1000 г - ±1%;
    
    св. 1000 до 2000 г - ±2%;
    
    св. 2000 до 5000 г - ±3%.
    
    4.2. Пакеты из термосваривающихся и комбинированных материалов должны быть термозапаяны или заклеены; бумажные пакеты должны быть заклеены или зашиты нитками и снаружи оклеены бумажной лентой.
    
    4.3. На банки и пакеты из комбинированных и термосваривающихся материалов наносят маркировку с указанием:
    
    наименования предприятия-поставщика и его подчиненности;
    
    наименования продукта;
    
    массы нетто упаковочной единицы;
    
    года и месяца заготовки;
    
    срока хранения;
    
    номера партии;
    
    обозначения настоящего стандарта.
    
    4.4. Транспортная маркировка - по ГОСТ 14192-96 с нанесением дополнительных данных:
    
    наименования предприятия-поставщика и его подчиненности;
    
    наименования продукта;
    
    массы нетто и количества упаковочных единиц;
    
    манипуляционного знака "Беречь от влаги";
    
    обозначения настоящего стандарта.
    
    4.5. Шафран транспортируют всеми видами транспорта в соответствии с правилами перевозок грузов, действующими на данном виде транспорта.
    
    4.6. Шафран должен храниться в закрытых, чистых, сухих, хорошо проветриваемых помещениях, не имеющих постороннего запаха, с относительной влажностью воздуха не более 75%, при температуре не выше 20 °С.
    
    

5. ГАРАНТИИ ПОСТАВЩИКА

    
    5.1. Поставщик гарантирует соответствие шафрана требованиям настоящего стандарта при соблюдении потребителем условий хранения и транспортирования, установленных стандартом.
    
    5.2. Срок хранения шафрана - 18 мес с момента заготовки.
    
    
    

Текст документа сверен по:
официальное издание
Пряности. Технические условия.
Методы анализа: Сб. ГОСТов. -
М.: ИПК Издательство стандартов, 2004