Законы :: ГОСТ Р от 2006-03-28 N 52533-2006

Адрес документа: http://law.rufox.ru/view/8/746.htm

ГОСТ Р 52533-2006

Группа С23

НАЦИОНАЛЬНЫЙ СТАНДАРТ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ

МАК ПИЩЕВОЙ

Технические условия

Food poppy. Specifications

ОКС 67.200.20
ОКП 97 2512

Дата введения 2007-01-01

Предисловие

    Цели и принципы стандартизации в Российской Федерации установлены Федеральным законом от 27 декабря 2002 года N 184-ФЗ "О техническом регулировании", а правила применения национальных стандартов Российской Федерации - ГОСТ Р 1.0-2004 "Стандартизация в Российской Федерации. Основные положения"

    Сведения о стандарте

    1 РАЗРАБОТАН Государственным образовательным учреждением высшего профессионального образования "Московский государственный университет пищевых производств" (ГОУВПО "МГУПП")

    2 ВНЕСЕН Техническим комитетом по стандартизации ТК 002 "Зерно, продукты его переработки и маслосемена"

    3 УТВЕРЖДЕН И ВВЕДЕН В ДЕЙСТВИЕ Приказом Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии от 28 марта 2006 года N 44-ст

    4 ВВЕДЕН ВПЕРВЫЕ


    Информация об изменениях к настоящему стандарту публикуется в ежегодно издаваемом информационном указателе "Национальные стандарты", а текст изменений и поправок - в ежемесячно издаваемых информационных указателях "Национальные стандарты". В случае пересмотра (замены) или отмены настоящего стандарта соответствующее уведомление будет опубликовано в ежемесячно издаваемом информационном указателе "Национальные стандарты". Соответствующая информация, уведомление и тексты размещаются также в информационной системе общего пользования - на официальном сайте Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии в сети Интернет

1 Область применения

    Настоящий стандарт распространяется на семена масличного пищевого мака Papaver somniferum Linnaeus (далее - пищевой мак), предназначенные для применения в хлебопекарной, кондитерской промышленности, а также для реализации населению.

    Требования, обеспечивающие безопасность пищевого мака, изложены в 4.3-4.5, требования к качеству - в 4.1-4.4, требования к маркировке - в 4.7.

2 Нормативные ссылки

    ГОСТ 26932-86 Сырье и продукты пищевые. Методы определения свинца

    ГОСТ 26933-86 Сырье и продукты пищевые. Методы определения кадмия

    ГОСТ 26934-86 Сырье и продукты пищевые. Метод определения цинка

    ГОСТ 27988-88 Семена масличные. Методы определения цвета и запаха

    ГОСТ 29141-91 (ИСО 664-90) Семена масличных культур. Выделение пробы для анализа из средней пробы

    ГОСТ 29142-91 (ИСО 542-90) Семена масличных культур. Отбор проб

    ГОСТ 30090-93 Мешки и мешочные ткани. Общие технические условия

    ГОСТ 30178-96 Сырье и продукты пищевые. Атомно-абсорбционный метод определения токсичных элементов

    ГОСТ 30538-97 Продукты пищевые. Методика определения токсичных элементов атомно-эмиссионным методом

    ГОСТ 30711-2001 Продукты пищевые. Методы выявления и определения содержания афлатоксинов В и М

    Примечание - При пользовании настоящим стандартом целесообразно проверить действие ссылочных стандартов в информационной системе общего пользования - на официальном сайте Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии в сети Интернет или по ежегодно издаваемому информационному указателю "Национальные стандарты", который опубликован по состоянию на 1 января текущего года, и по соответствующим ежемесячно издаваемым информационным указателям, опубликованным в текущем году. Если ссылочный документ заменен (изменен), то при пользовании настоящим стандартом следует руководствоваться замененным (измененным) документом. Если ссылочный документ отменен без замены, то положение, в котором дана ссылка на него, применяется в части, не затрагивающей эту ссылку.

3 Типы

    3.1 Пищевой мак в зависимости от цвета семян подразделяют на типы, указанные в таблице 1.


Таблица 1

Тип	Цвет семян	Содержание семян других типов, %, не более
I	Голубоватый, серый и серо-голубой	15,0
II	Белый и желтый	15,0
III	Бурый, буро-коричневый и коричневый	15,0

    3.2 Пищевой мак, не удовлетворяющий требованиям по содержанию семян других типов, определяют как смесь типов с указанием состава в процентах.

4 Технические требования

    4.1 Семена пищевого мака, предназначенные для применения в хлебопекарной, кондитерской промышленности, а также для реализации населению, должны соответствовать требованиям настоящего стандарта.

    4.2 Семена пищевого мака должны быть в здоровом негреющемся состоянии, иметь цвет и запах, свойственные нормальным семенам пищевого мака (без затхлого, плесневого и посторонних запахов), а также быть:

    - целыми;

    - сухими (без избыточной внешней влаги);

    - незагрязненными (чистыми), то есть без наличия видимых посторонних веществ;

    - доброкачественными; не допускается присутствие семян со следами гниения или порчи, идентифицируемых органолептически и делающих их непригодными для пищевых целей;

    - непрогорклыми.

    4.3. Семена пищевого мака не должны содержать:

    - проросших семян;

    - семян, испорченных самосогреванием или сушкой, обуглившихся, прогнивших, заплесневевших, поджаренных - с явно измененным цветом ядра;

    - сорной (органической) примеси: частиц листьев, стеблей, коробочек, корзинок, стручков, маковой соломки, а также крупных семян сорных и культурных растений (в том числе масличных);

    - минеральной примеси: комочков земли, камешков, гальки, песка;

    - металлической примеси.

    4.4 По физико-химическим показателям пищевой мак должен соответствовать требованиям, указанным в таблице 2.


Таблица 2

Наименование показателя	Норма
Влажность, %, не более	7,5
Содержание масличной примеси (семена рапса, сурепицы, рыжика), %, не более	0,2
В том числе:
недозрелых семян пищевого мака, не более	0,1
семян белены, не более	0,01
Зараженность вредителями хлебных запасов	Не допускается
Содержание семян клещевины	Не допускается

    4.5 Содержание в пищевом маке наркотических средств определяется после введения соответствующего нормативно-правового акта; содержание микотоксинов, пестицидов, токсичных элементов и радионуклидов не должно превышать уровни, установленные нормативными правовыми актами Российской Федерации *.
________________
    * До введения соответствующих нормативных правовых актов Российской Федерации - нормативными документами федеральных органов исполнительной власти [1].

    4.6 Упаковка

    4.6.1 Пищевой мак фасуют и упаковывают в потребительскую и транспортную тару по ГОСТ 2226, ГОСТ 13502, ГОСТ 23285, ГОСТ 25951 и ГОСТ 30090, изготовленную из материалов, разрешенных к применению для контакта с пищевыми продуктами в установленном порядке.

    Допускается иная упаковка, обеспечивающая сохранность пищевого мака и разрешенная к применению для контакта с пищевыми продуктами в установленном порядке.

    Тара, применяемая для упаковки пищевого мака, должна быть чистой, сухой, не зараженной вредителями хлебных запасов и не должна иметь постороннего запаха.

    4.6.2 Пределы допустимых отрицательных отклонений массы продукта в одной упаковочной единице от номинальной - по ГОСТ 8.579.

    4.6.3 Пищевой мак, предназначенный для транспортирования в районы Крайнего Севера и приравненные к ним местности, упаковывают по ГОСТ 15846.

    4.7 Маркировка

    4.7.1 Маркировка каждой единицы потребительской тары пищевого мака - по ГОСТ Р 51074 с указанием:

    - наименования продукта;

    - наименования и местонахождения изготовителя (юридический адрес, включая страну, и, при несовпадении с юридическим адресом, адрес производства и организации в Российской Федерации, уполномоченной изготовителем на принятие претензий от потребителей на ее территории (при наличии);

    - товарного знака изготовителя (при наличии);

    - типа семян;

    - массы нетто;

    - пищевой ценности;

    - даты фасования;

    - условий хранения;

    - срока хранения;

    - обозначения настоящего стандарта;

    - информации о подтверждении соответствия.

    4.7.2 Маркировка транспортной тары - по ГОСТ 14192 и ГОСТ Р 51474.

5 Правила приемки

    5.1 Правила приемки - по ГОСТ 10852.

    5.2 Приемку пищевого мака при импортных поставках осуществляют в соответствии с положениями о порядке ввоза товаров на территорию Российской Федерации [2].

6 Методы контроля

    6.1 Отбор проб - по ГОСТ 10852, ГОСТ 29142.

    6.2 Определение цвета и запаха - по ГОСТ 27988.

    6.3 Определение влажности - по ГОСТ 10856.

    6.4 Определение масличной примеси - по ГОСТ 10854.

    6.5 Определение зараженности вредителями - по ГОСТ 10853.

    6.6 Определение клещевины - по ГОСТ 10854.

    6.7 Определение белены - по ГОСТ 10854.

    6.8 Определение наркотических средств - по методам исследований и измерений, утвержденных Правительством Российской Федерации*.
________________
    * До утверждения методов исследований и измерений Правительством Российской Федерации - Методическим рекомендациям, утвержденным Постоянным комитетом по контролю за наркотиками [3].

    6.9 Подготовка проб и минерализация проб для определения содержания токсичных элементов - по ГОСТ 26929.

    6.10 Определение ртути - по ГОСТ 26927.

    6.11 Определение мышьяка - по ГОСТ 26930, ГОСТ Р 51766, ГОСТ Р 51962.

    6.12 Определение меди - по ГОСТ 26931.

    6.13 Определение свинца - по ГОСТ 26932.

    6.14 Определение кадмия - по ГОСТ 26933.

    6.15 Определение цинка - по ГОСТ 26934.

    6.16 Определение токсичных элементов - по ГОСТ 30178, ГОСТ 30538, ГОСТ Р 51301.

    6.17 Определение микотоксинов - по ГОСТ 30711.

    6.18 Определение пестицидов до введения в действие национального стандарта - по методам, утвержденным Минздравом России.

    6.19 Определение радионуклидов - по [4]-[6].

7 Транспортирование и хранение

    7.1 Пищевой мак транспортируют в чистых, сухих, без постороннего запаха, не зараженных вредителями хлебных запасов транспортных средствах в соответствии с установленными правилами.

    7.2 Пищевой мак хранят в чистых, сухих, без постороннего запаха помещениях в соответствии с установленными правилами.

Библиография

[1] СанПиН 2.3.2.1078-2001	Гигиенические требования безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов
[2]	приказу ГТК РФ от 23 мая 1994 г. N 217
[3]	Определение вида наркотических средств, получаемых из конопли и мака. Методические рекомендации. - М., 1995, ЭКЦ МВД России, РФ ЦСЭ МЮ России
[4] МУК 2.6.1.1194-2003	Радиационный контроль стронция-90 и цезия-137. Пищевые продукты. Отбор проб, анализ и гигиеническая оценка. Методические указания
[5] МУ 5778-91	Стронций-90. Определение в пищевых продуктах. - М., 1991. - Свидетельство МА МВИ ИБФ N 14/1-89
[6] МУ 5779-91	Цезий-137. Определение в пищевых продуктах. - М., 1991. - Свидетельство МА МВИ ИБФ N 15/1-89

Текст документа сверен по
официальное издание
М.: Стандартинформ, 2006