ГОСТ 28116-95

     
Группа Г78

     
     
МЕЖГОСУДАРСТВЕННЫЙ СТАНДАРТ

ЕМКОСТИ ФУНКЦИОНАЛЬНЫЕ ДЛЯ ПРЕДПРИЯТИЙ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ

Основные и присоединительные размеры и технические требования

Catering equipment. Distribution containers. Main and join dimensions and technical requirements

     
     
ОКС 03.100.20*
ОКСТУ 5151

____________________

     * В указателе "Национальные стандарты" 2006 г. ОКС 97.040.60. -

Примечание .

Дата введения 1997-01-01

     
     
Предисловие

     
     1 РАЗРАБОТАН Специальным конструкторским бюро торгового машиностроения
     
     ВНЕСЕН Госстандартом России
     
     2 ПРИНЯТ Межгосударственным Советом по стандартизации, метрологии и сертификации (протокол N 8-95 от 12 октября 1995 г.)
     
     За принятие проголосовали:
     

     
     
     3 Постановлением Комитета Российской Федерации по стандартизации, метрологии и сертификации от 02.04.96 N 235 государственный стандарт ГОСТ 28116-95 принят непосредственно в качестве государственного стандарта Российской Федерации с 1 января 1997 г.
     
     4 ВЗАМЕН ГОСТ 28116-89
     
     

     1 ОБЛАСТЬ ПРИМЕНЕНИЯ

     
     Настоящий стандарт распространяется на функциональные емкости для предприятий общественного питания, предназначенные для содержания в них пищевых продуктов при хранении, приготовлении, транспортировании, раздаче и применяемые также для нескольких следующих друг за другом технологических операций приготовления пищи как без перекладывания, так и с перекладыванием ее.
     
     Требования настоящего стандарта являются обязательными.
     
     Термины, применяемые в настоящем стандарте, и их пояснения - в соответствии с приложением А.
     
     Стандарт пригоден для целей сертификации.
     
     

     2 ТЕХНИЧЕСКИЕ ТРЕБОВАНИЯ

     
     2.1 Основными размерами функциональных емкостей являются габаритные размеры: длина , ширина , высота .
     
     2.1.1 В качестве модуля длины  и ширины  функциональных емкостей устанавливают размеры 530х325 мм (модуль 1/1).
     
     Размеры  и  функциональных емкостей должны определяться на основе модуля и соответствовать приведенным на рисунке 1 и в таблице 1.
     
     

0-7 номера функциональных емкостей
     
Рисунок 1

     
Таблица 1

В миллиметрах

     
     
     2.1.2 Высоту  функциональных емкостей следует выбирать из ряда номинальных высот, обозначенных знаком "х" в таблице 2, в зависимости от условного номера функциональной емкости.
     
     
Таблица 2

В миллиметрах

     
     
     2.2 Ширина отбортовки емкостей для пищи и подносов от 12 до 15 мм; перфорированных вкладышей - от 15 до 25 мм.
     
     2.3 Присоединительные размеры должны соответствовать указанным на рисунке 2 и в таблице 3.
     
     

Рисунок 2

     
     
Таблица 3

В миллиметрах

     
     
     2.4 Материалы, применяемые для изготовления функциональных емкостей, должны быть:
     
     1) разрешенными для контакта с пищевыми продуктами;
     
     2) устойчивыми к воздействию температуры в одном из следующих диапазонов, °С:
     
     - от минус 50 до плюс 50 - для функциональных емкостей, предназначенных для хранения, охлаждения, глубокого охлаждения и транспортирования продуктов;
     
     - от минус 50 до плюс 150 - для функциональных емкостей, предназначенных для хранения, охлаждения, глубокого охлаждения, транспортирования, варки в воде и на пару продуктов;
     
     - от минус 50 до плюс 300 - для функциональных емкостей, предназначенных для хранения, охлаждения, глубокого охлаждения, транспортирования, варки в воде и на пару, выпечки и жаренья продуктов.
     
     2.5 Параметр шероховатости поверхности  функциональных емкостей, соприкасающейся с пищевыми продуктами, не должен превышать 1,25 мкм.
     
     2.6 Форма и размеры функциональных емкостей одинакового вида и условного номера, изготовленных из материалов, одинаковых по устойчивости к воздействию температур, указанных в 2.4, должны обеспечивать возможность их штабелирования.
     
     2.7 Радиусы перехода к отбортовке и днищу функциональных емкостей должны быть минимальными.
     
     2.8 Острые кромки функциональных емкостей должны быть притуплены.
     
     

ПРИЛОЖЕНИЕ А
(рекомендуемое)

     
ТЕРМИНЫ, ПРИМЕНЯЕМЫЕ В НАСТОЯЩЕМ СТАНДАРТЕ, И ИХ ПОЯСНЕНИЯ

     
     
     Пример условного обозначения функциональной емкости для пищи условного номера 1, высотой 150:
     

E1x150 ГОСТ 28116-95

     
     
     
Текст документа сверен по:
официальное издание
М.: ИПК Издательство стандартов, 1996