ГОСТ 10967-90

Группа С19

     
     
МЕЖГОСУДАРСТВЕННЫЙ СТАНДАРТ

     
     
ЗЕРНО

     
Методы определения запаха и цвета

     
Grain.
Methods for determination of odour and colour

     
     
ОКСТУ 9709

Дата введения 1991-07-01

     
     
ИНФОРМАЦИОННЫЕ ДАННЫЕ

     
     1. РАЗРАБОТАН И ВНЕСЕН Всесоюзным научно-производственным объединением "Зернопродукт"
     
     РАЗРАБОТЧИКИ
     
     Г.С.Зелинский, К.А.Чурусов (руководитель темы), А.И.Мартьянова, А.М.Каменецкая
     
     2. УТВЕРЖДЕН И ВВЕДЕН В ДЕЙСТВИЕ Постановлением Государственного комитета СССР по управлению качеством продукции и стандартам от 28.09.90 N 2585
     
     3. ВЗАМЕН ГОСТ 10967-75
     
     4. ССЫЛОЧНЫЕ НОРМАТИВНО-ТЕХНИЧЕСКИЕ ДОКУМЕНТЫ:
     

     
     
     5. Ограничение срока действия снято по протоколу N 5-94 Межгосударственного Совета по стандартизации, метрологии и сертификации (ИУС 11-12-94)
     
     6. ПЕРЕИЗДАНИЕ
     
     
     Настоящий стандарт распространяется на зерно зерновых и семена зернобобовых культур, заготовляемые государственной заготовительной системой и поставляемые на продовольственные и кормовые цели, и устанавливает методы определения их запаха и цвета.
     
     

1. ОТБОР ПРОБ

     
     Отбор проб - по ГОСТ 13586.3.
     
     

2. АППАРАТУРА

     
     Для проведения определения применяют:
     
     мельницу лабораторную;
     
     весы лабораторные общего назначения с допускаемой погрешностью взвешивания ±0,1 г;
     
     кассету пластмассовую с крышкой, со съемной чашкой и металлическим экраном (см. чертеж);
     
     банку с крышкой вместимостью 500 см;
     
     колбы конические со шлифом вместимостью 100 см3 по ГОСТ 25336;
     
     чашку вместимостью 200-250 см;
     
     чашку Петри;
     
     сито из металлической сетки N 06;
     
     доску разборную;
     
     шпатель;
     
     источник тепла, обеспечивающий нагрев зерна до 40 °С.     
          
          

3. ПОДГОТОВКА К ОПРЕДЕЛЕНИЮ

     
     Пробы зерна, имеющего температуру ниже комнатной, выдерживают в помещении до достижения зерном комнатной температуры.
     
     При влажности зерна более 17% пробу подсушивают до влажности 14,5-15,0%.
     
     

4. ПРОВЕДЕНИЕ ОПРЕДЕЛЕНИЯ

     
     4.1. Определение запаха
     
     4.1.1. Запах определяют в целом или размолотом зерне.
     
     Из средней пробы отбирают навеску зерна массой около 100 г, помещают в чашку и определяют его запах.
     
     4.1.2. При ощущении в зерне средней пробы слабого полынного запаха из этой средней пробы отбирают около 100 г зерна, освобождают его от корзиночек полыни, размалывают на лабораторной мельнице, после чего определяют наличие полынного запаха.
     
     4.1.3. При ощущении в зерне навески, отобранной по п.4.1.1, слабо выраженного постороннего запаха, не свойственного нормальному зерну, для усиления этого запаха зерно навески прогревают способами, указанными в пп.4.1.3.1-4.1.3.3.
     
     4.1.3.1. Зерно навески помещают на сито и в течение 2-3 мин пропаривают над сосудом с кипящей водой. Пропаренное зерно помещают на чистый лист бумаги и определяют наличие постороннего запаха.
     
     4.1.3.2. Зерно навески помещают в чистую коническую колбу со шлифом, плотно закрывают пробкой и выдерживают в течение 30 мин при температуре 35-40 °С, используя любой источник тепла. Затем, периодически открывая на короткое время колбу, определяют наличие постороннего запаха.
     
     4.1.3.3. Для усиления постороннего запаха зерно навески размалывают и наличие постороннего запаха определяют в размолотом зерне по п.4.1.3.2.
     
     4.1.4. В документе о качестве указывают, в целом или размолотом зерне определялся запах.
     
     4.2. Определение цвета
     
     4.2.1. Цвет зерна определяют визуально, сравнивая с описанием этого признака в стандартах на исследуемую культуру.
     
     При разногласиях цвет определяют при рассеянном дневном свете.
     
     4.2.2. Определение степени обесцвеченности зерна с использованием эталонов
     
     Эталоны составляют в соответствии с требованиями, указанными в приложении.
          
     Съемную чашку в центральной ячейке кассеты полностью заполняют зерном, отобранным из средней пробы, и визуально сравнивают с эталонами зерна, находящимися в четырех периферийных ячейках кассеты. Зерно сравнивают сначала с эталоном необесцвеченного зерна, затем с эталонами зерна первой, второй и третьей степеней обесцвеченности.
     
     При сравнении зерна пробы с одним из эталонов три других эталона закрывают металлическим экраном.
     

     Сравнение проводят визуально при рассеянном дневном свете или при освещении лампами накаливания с использованием рассеивателя.
     
     По результатам сравнения зерну исследуемой пробы присваивают ту степень обесцвеченности, которую имеет эталон зерна, наиболее близкий к нему по цвету.
          

     
     
     4.2.3. Определение степени обесцвеченности по результатам разбора навески исследуемого зерна (контрольный метод)
     
     Из средней пробы исследуемого зерна отбирают навеску массой (20,0±0,1) г, освобожденную от сорной и зерновой примесей, из которой выделяют зерна каждой стадии обесцвеченности и раздельно их взвешивают.
     
     При этом к зерну I стадии обесцвеченности относят зерна с частичной потерей блеска и с обесцвечиванием в области спинки, к зерну II стадии обесцвеченности относят зерна с полной потерей блеска и с обесцвечиванием в области спинки и бочков, к зерну III стадии обесцвеченности относят зерна с обесцвечиванием всей поверхности зерна.
     
     Содержание зерен каждой стадии обесцвечивания () в процентах вычисляют по формуле
     

,

     
где  - масса зерен каждой стадии обесцвечивания, г;
     
     20 - масса навески, г.
     
     Степень обесцвеченности зерна определяют в соответствии с требованиями, указанными в табл.1.
     
     

Таблица 1

     
ПРИЛОЖЕНИЕ
Обязательное

     
СОСТАВЛЕНИЕ ЭТАЛОНОВ

     
     1. Эталоны для определения степени обесцвеченности составляют отдельно для зерна мягкой и твердой пшеницы из средних проб зерна, выделенных, как указано в ГОСТ 13586.3, из среднесуточных проб или из первых автомобильных партий, или при предварительной оценке качества зерна урожая текущего года. При этом влажность зерна должна быть не более 15,0%.
     
     2. Из средней пробы зерна выбирают целые здоровые зерна I, II и III стадий обесцвеченности и необесцвеченные в количестве, необходимом для составления эталонов для каждой степени обесцвеченности, указанном в табл.2.
     
     

Таблица 2

     
     
     3. Зерно эталонов каждой степени обесцвеченности массой (50,0±0,1) г тщательно перемешивают, после чего заполняют им соответствующие ячейки кассеты.
     
     
     
Текст документа сверен по:
официальное издание
Зерно. Методы анализа: Сб. ГОСТов. -
М.: ИПК Издательство стандартов, 2001