ГОСТ 28742-90

Группа Г74

     
     
МЕЖГОСУДАРСТВЕННЫЙ СТАНДАРТ

ВАКУУМ-ВЫПАРНЫЕ АППАРАТЫ ПЕРИОДИЧЕСКОГО
ДЕЙСТВИЯ ДЛЯ ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ

Типы и основные параметры

Batch operated vacuum pans for food. Types and main parameters

     
     
МКС 67.260
ОКП 51 3000

Дата введения 1992-07-01

     
     
ИНФОРМАЦИОННЫЕ ДАННЫЕ

     
     1. ВНЕСЕН Министерством общего машиностроения
     
     2. Постановлением Государственного комитета СССР по управлению качеством продукции и стандартам от 22.11.90 N 2885 стандарт Совета Экономической Взаимопомощи СТ СЭВ 6911-89 "Вакуум-выпарные аппараты периодического действия для пищевых продуктов. Типы и основные параметры" введен в действие непосредственно в качестве государственного стандарта СССР с 01.07.92
     
     3. ВВЕДЕН ВПЕРВЫЕ
     
     4. ПЕРЕИЗДАНИЕ. Март 2005 г.
     
     
     Настоящий стандарт распространяется на вакуум-выпарные аппараты периодического действия с паровым обогревом, предназначенные для выпаривания воды из пищевых продуктов при пониженном давлении, применяемые в плодоовощной и кондитерской промышленности.
     
     Все требования настоящего стандарта являются обязательными.
     
     

1. ТИПЫ

     
     1.1. Вакуум-выпарные аппараты должны изготовлять типов:
     
      - аппараты, в которых процессы подогрева и выпаривания проводятся в одной емкости, исполнений:
     
     1 - с принудительным перемешиванием,
     
     2 - без принудительного перемешивания;
     
      - аппараты, в которых процесс подогрева проводится в одной емкости, а процесс выпаривания - в другой;
     
      - аппараты, в которых процесс подогрева проводится в двух емкостях, а процесс выпаривания - в третьей емкости.
     
     1.2. Вакуум-выпарные аппараты типов  и  изготовляются с принудительным перемешиванием в емкостях для подогрева и без принудительного перемешивания в емкости для выпаривания.
     
     

2. ОСНОВНЫЕ ПАРАМЕТРЫ

     
     2.1. Номинальную полезную вместимость аппаратов следует выбирать из ряда: 50, 63, 80, 100, 125, 160, 200, 250, 315, 400, 500, 630, 800, 1000, 1250, 1600, 2000 дм.
     
     Допустимое отклонение фактической полезной вместимости от номинальной - ±5%.
     
     2.2. Полный геометрический объем аппарата должен быть не менее чем в 1,4 раза больше номинальной полезной вместимости, указанной в п.2.1.
     
     2.3. Отношение высоты слоя выпариваемого продукта к диаметру рабочей части аппарата должно обеспечиваться в пределах от 0,3 до 0,8.
     
     2.4. Номинальную поверхность теплообмена аппарата следует выбирать из ряда: 0,4; 0,5; 0,63; 0,8; 1,0; 1,25; 1,6; 2,0; 2,5; 3,15 и 4,0 м.
     
     Допустимое отклонение фактической поверхности теплообмена от номинальной - ±5%.
     
     2.5. Расчетное давление греющего пара следует выбирать из ряда: 0,25; 0,315; 0,4; 0,5; 0,63; 0,8; 1,0; 1,25 МПа.
     
     2.6. Разрежение в варочном аппарате должно быть не более 0,8 МПа.
     
     2.7. Удельный расход греющего пара - не более 1,2 кг на килограмм испаренной влаги.
     
     2.8. Частота вращения мешалки должна быть в пределах от 0,15 до 0,7 с - в аппаратах для выпаривания плодоовощных продуктов и от 0,5 до 1,7 с - для выпаривания кондитерских продуктов.