ГОСТ 30294-95

Группа Г78

МЕЖГОСУДАРСТВЕННЫЙ СТАНДАРТ

Оборудование для предприятий общественного питания

ОБОРУДОВАНИЕ СЕКЦИОННОЕ МОДУЛИРОВАННОЕ

Основные размеры

Catering equipment. Modular sectioned equipment. Main dimensions

     
     
ОКС 03.100.20*
ОКСТУ 5151
____________________
     * В указателе "Национальные стандарты" 2007 г. ОКС 67.260. -
Примечание .

Дата введения 1997-01-01

     
Предисловие

     
     1 РАЗРАБОТАН Специальным конструкторским бюро торгового машиностроения
     
     ВНЕСЕН Госстандартом России
     
     2 ПРИНЯТ Межгосударственным Советом по стандартизации, метрологии и сертификации (протокол N 8-95 от 12 октября 1995 г.)
     
     За принятие проголосовали:
     

     
     
     3 Постановлением Комитета Российской Федерации по стандартизации, метрологии и сертификации от 02.04.96 N 236 государственный стандарт ГОСТ 30294-95 принят непосредственно в качестве государственного стандарта Российской Федерации с 1 января 1997 г.
     
     4 ВВЕДЕН ВПЕРВЫЕ.
     
     

     1 ОБЛАСТЬ ПРИМЕНЕНИЯ

     
     Настоящий стандарт распространяется на секционное модулированное оборудование для предприятий общественного питания, предназначенное для приготовления, тепловой обработки, хранения, охлаждения и раздачи пищевых продуктов.
     
     Требования 3.1-3.3 настоящего стандарта являются обязательными, другие требования настоящего стандарта являются рекомендуемыми.
     
     Присоединительные размеры функциональных емкостей в рабочих объемах оборудования - по ГОСТ 28116.
     
     Термины, применяемые в настоящем стандарте, и их пояснения - в соответствии с приложением А.
     
     

     2 НОРМАТИВНЫЕ ССЫЛКИ

     
     В настоящем стандарте использована ссылка на ГОСТ 28116-89* Емкости функциональные для предприятий общественного питания. Основные и присоединительные размеры и технические требования
______________
     * На территории Российской Федерации действует ГОСТ 28116-95. - Примечание .
     
     

     3 ТЕХНИЧЕСКИЕ ТРЕБОВАНИЯ

     
     3.1 Основными размерами оборудования являются: длина - , ширина - , высота -  без выступающих частей (ручек, кранов, маховиков и др.), обеспечивающие возможность стыкования отдельных изделий для образования единого комплекса.
     
     3.2 Длина и ширина секционного модулированного оборудования должны быть кратны установленному модулю - 100 мм и рассчитываются по формулам:
     

;

     
,

     
где коэффициенты кратности , 1, 2, 3 ...
     
     Примечание - Для оборудования с опрокидывающей рабочей емкостью ширина  с учетом опрокидывания емкости. В обоснованных случаях для  допускается 3,5; 4,5. Ширина оборудования  не должна превышать 900 мм.
     
     
     3.3 Высота оборудования () не должна превышать 2000 мм. Высота до рабочей поверхности () - 900 мм.
     
     Допускается высота до рабочей поверхности 850 мм.
     
     3.4 Предпочтительные размеры оборудования - в соответствии с 3.4.1-3.4.5.
     
     Допускается применение других размеров в соответствии с 3.2 и 3.3.
     
     Примечание - Рисунки 1 - 4 не определяют конструкцию и порядок размещения оборудования.
     
     
     3.4.1 Тепловое технологическое оборудование
     

500, 900, 1000, 1500 мм; 900 мм;  - в соответствии с 3.3.

Рисунок 1

     
     
     3.4.2 Вспомогательное оборудование
     

600, 1200, 1800 мм; 800 мм;  - в соответствии с 3.3.

Рисунок 2

     
     
     3.4.3 Холодильное оборудование
     

700, 800, 1000, 1500, 2000 мм; 800 мм;  и  - в соответствии с 3.3.

Рисунок 3

     
     
     3.4.4 Оборудование для раздачи и самообслуживания
     

600, 1200, 1800 мм; 800 мм;  - в соответствии с 3.3.

Рисунок 4

     
     
     3.4.5 Оборудование для буфетов и баров
     

350, 400, 800, 1200 мм; 600 мм;  - в соответствии с 3.3.

Рисунок 5

     
     
ПРИЛОЖЕНИЕ А
(рекомендуемое)

     
ТЕРМИНЫ, ПРИМЕНЯЕМЫЕ В НАСТОЯЩЕМ СТАНДАРТЕ, И ИХ ПОЯСНЕНИЯ

     
     1 Оборудование секционное модулированное - оборудование, сконструированное в соответствии с единым модулем в виде функционально сопряженных секций.
     
     1.1 Оборудование тепловое технологическое - оборудование, предназначенное для тепловой обработки пищевых продуктов (варка в воде или на пару, выпечка, жарение, разогрев и т.д).
     
     1.2 Оборудование вспомогательное - оборудование, предназначенное для подготовки, приготовления и хранения пищевых продуктов, хранения посуды и прочих принадлежностей (столы, шкафы, кассеты, полки, моечные ванны и т.д.).
     
     1.3 Оборудование холодильное - оборудование, предназначенное для хранения и охлаждения пищевых продуктов, при температурах охлаждения и замерзания (холодильные шкафы, столы с холодильными отделениями и т.д.).
     
     1.4 Оборудование для раздачи и самообслуживания - оборудование, предназначенное для раздачи порционных блюд и напитков.
     
     1.5 Оборудование для буфетов и баров - оборудование тепловое, холодильное, раздаточное и вспомогательное, размеры и внешнее оформление которого соответствуют условиям применения его для оснащения буфетов и баров.
     
     2 Объем функциональный - внутренний объем оборудования, в котором осуществляются процессы тепловой обработки, охлаждения и хранения пищевых продуктов непосредственно или в функциональных емкостях.
     
     3 Кассета - устройство для установки функциональных емкостей в функциональные объемы оборудования или в контейнеры.
         
     
     
Текст документа сверен по:
официальное издание
М.: ИПК Издательство стандартов, 1996