ГОСТ 7758-75

Группа С13

     
     
МЕЖГОСУДАРСТВЕННЫЙ СТАНДАРТ

ФАСОЛЬ ПРОДОВОЛЬСТВЕННАЯ

Технические условия

Food beans. Specifications

     
     
МКС 67.060
ОКП 97 1711

Дата введения 1976-07-01

ИНФОРМАЦИОННЫЕ ДАННЫЕ

     
     1. УТВЕРЖДЕН И ВВЕДЕН В ДЕЙСТВИЕ Постановлением Государственного комитета стандартов Совета Министров СССР от 18.08.75 N 2430
     
     2. ВЗАМЕН ГОСТ 7758-63
     
     3. ССЫЛОЧНЫЕ НОРМАТИВНО-ТЕХНИЧЕСКИЕ ДОКУМЕНТЫ
     

     
     
     5. Ограничение срока действия снято Постановлением Госстандарта СССР от 06.06.91 N 814
     
     6. ИЗДАНИЕ с Изменениями N 1, 2, утвержденными в июле 1988 г., апреле 1996 г. (ИУС 11-88, 7-96)
     
     
     Настоящий стандарт распространяется на фасоль, заготовляемую и поставляемую для продовольственных целей.
     
     Обязательные требования к качеству фасоли, направленные на обеспечение ее безопасности для жизни и здоровья населения, изложены в пунктах 2.2, табл.3; 2.3, табл.4; 2.4, табл.5 (показатели: галька, шлак, руда, зараженность вредителями), 2.5а.
     
     Термины, применяемые в стандарте, и их определения - по ГОСТ 27186.
     
     (Измененная редакция, Изм. N 2).
     
     

1. ТИПЫ

     
     1.1. В зависимости от цвета и формы продовольственную фасоль подразделяют на типы и подтипы, указанные в табл.1.
     
     (Измененная редакция, Изм. N 1).
     
     1.2. Фасоль, содержащую примесь фасоли другого типа или подтипа более норм, указанных в табл.1, определяют соответственно как "смесь типов" или "смесь подтипов" с указанием типового и подтипового состава в процентах.
     
     Нетипичными считают семена фасоли, имеющие небольшие отклонения от основной характеристики типа, например белую фасоль с цветным рисунком около рубчика.
     
     (Измененная редакция, Изм. N 1, 2).
     
     

Таблица 1

     
     
2. ТЕХНИЧЕСКИЕ ТРЕБОВАНИЯ

     
     2.1. Базисные нормы, в соответствии с которыми производят расчет за заготовляемые семена фасоли, указаны в табл.2.
     
     

Таблица 2

     
     
     (Измененная редакция, Изм. N 2).
     
     2.1а. Из заготовляемой фасоли выделяют фасоль наиболее ценных по качеству сортов.
     
     (Введен дополнительно, Изм. N 1).
     
     2.2. Ограничительные нормы для заготовляемой фасоли указаны в табл.3.
     
     

Таблица 3

_______________
     * По согласованию заготовительной организации и поставщика допускаются влажность семян и содержание сорной примеси в заготовляемой фасоли более ограничительных норм при наличии возможности доведения таких семян до кондиций, обеспечивающих их сохранность.
     
     
     (Измененная редакция, Изм. N 1, 2).
     
     2.3. Фасоль, поставляемая для переработки, по качеству должна соответствовать требованиям и нормам, указанным в табл.4.
     
     

Таблица 4

     
     
     (Измененная редакция, Изм. N 2).
     
     2.4. Фасоль, поставляемая в торговую сеть, по качеству должна соответствовать требованиям и нормам, указанным в табл.5.
     
     

Таблица 5

     
     
     (Измененная редакция, Изм. N 1, 2).
     
     2.5. Заготовляемая и поставляемая фасоль должна быть одного типа и подтипа, в негреющемся состоянии, иметь цвет и запах, свойственные здоровым нормальным семенам фасоли (без затхлого, солодового, плесневого и постороннего запахов).
     
     (Измененная редакция, Изм. N 2).
     
     2.5а. Содержание токсичных элементов, микотоксинов и пестицидов в заготовляемой и поставляемой фасоли не должно превышать допустимые уровни, установленные Медико-биологическими требованиями и санитарными нормами качества продовольственного сырья и пищевых продуктов* Минздрава СССР N 5061-89 от 01.08.89.
_______________
     * На территории Российской Федерации действуют СанПиН 2.3.2.1078-2001.
      
     (Введен дополнительно, Изм. N 2).
     
     2.6. Состав сорной и зерновой примесей
     
     (Измененная редакция, Изм. N 1).
     
     2.6.1. (Исключен, Изм. N 1).
     
     2.6.2. К сорной примеси относят:
     
     весь проход, полученный при просеивании через сито с отверстиями диаметром 3,0 мм;
     
     в остатке на сите с отверстиями диаметром 3,0 мм:
     
     минеральную примесь (комочки земли, гальку, шлак, руду и прочие примеси минерального происхождения);
     
     органическую примесь (частицы стеблей, листьев, створки бобов и т.п.);
     
     семена всех дикорастущих и культурных растений;
     
     испорченные - семена фасоли с явно испорченными (с полностью измененным цветом) семядолями в результате самосогревания, загнивания, плесневения.
     
     (Измененная редакция, Изм. N 1, 2).
     
     2.6.3. К зерновой примеси относят семена фасоли:
     
     битые и изъеденные вредителями, не прошедшие через сито с отверстиями диаметром 3,0 мм;
     
     проросшие, с вышедшим наружу корешком;
     
     поврежденные - семена с частично измененным цветом семядолей в результате самосогревания, сушки или поражения болезнями (загнившие, заплесневевшие);
     
     сильно недоразвитые и захваченные морозом;
     
     давленые.
     
     (Измененная редакция, Изм. N 1).
     
     

3. ПРИЕМКА

     
     3.1. Правила приемки - по ГОСТ 13586.3.
     
     3.2. Фасоль, содержащую примесь семян других бобовых и зерновых культур свыше 8% массы семян вместе с примесями, принимают как смесь фасоли с другими культурами с указанием ее состава в процентах.
     
     3.3. Контроль за содержанием токсичных элементов, микотоксинов и пестицидов осуществляется в соответствии с порядком, установленным производителем продукции по согласованию с органами государственного санитарного надзора и гарантирующим безопасность продукции.
     
     Разд.3. (Измененная редакция, Изм. N 2).
     
     

3а. МЕТОДЫ ОПРЕДЕЛЕНИЯ КАЧЕСТВА

     
     3а.1. Отбор проб - по ГОСТ 13586.3.
     
     3а.2. Определение запаха и цвета - по ГОСТ 10967.
     
     3а.3. Определение влажности - по ГОСТ 13586.5.
     
     3а.4. Определение зараженности и поврежденности вредителями - по ГОСТ 30483.
     
     3а.5. Определение сорной и зерновой примесей и крупности - по ГОСТ 30483.
     
     3а.6. Определение типового состава - по ГОСТ 10940.
     
     3а.7. Содержание токсичных элементов определяют по ГОСТ 26927, ГОСТ 26930 - ГОСТ 26934, микотоксинов и пестицидов - по методам, утвержденным Минздравом.
     
     Разд.3а. (Введен дополнительно, Изм. N 2).
     
     

4. ТРАНСПОРТИРОВАНИЕ И ХРАНЕНИЕ

     
     4.1. Фасоль размещают, транспортируют и хранят в чистых, сухих, без постороннего запаха, не зараженных вредителями транспортных средствах и зернохранилищах в соответствии с правилами перевозок, действующими на транспорте данного вида, санитарными правилами и условиями хранения, утвержденными в установленном порядке.
     
     (Измененная редакция, Изм. N 1, 2).
     
     4.2. При размещении, транспортировании и хранении фасоли учитывают состояния, указанные в табл.6.
     
     

Таблица 6

     
     
     (Измененная редакция, Изм. N 2).
     
     
     
Текст документа сверен по:
официальное издание
Зернобобовые культуры: Сб. ГОСТов. -
М.: ИПК Издательство стандартов, 2003