ГОСТ 30306-95

Группа Н62

     
МЕЖГОСУДАРСТВЕННЫЙ СТАНДАРТ


МАСЛО ИЗ ПЛОДОВЫХ КОСТОЧЕК И ОРЕХОВ МИНДАЛЯ

Технические условия

Fruit-stone oil and almond oil.
Specifications

     
     
     ОКС 67.200.10  
     ОКП для масла:
     миндального - 91 4144,
     абрикосового - 91 4151,
     вишневого - 91 4152,
     персикового - 91 4153,
     сливового - 91 4154,
     масло-смесь косточковая - 91 4158

Дата введения 1997-01-01

     

Предисловие

     
     1 РАЗРАБОТАН Научно-производственным объединением "Масложирпром" (ТК 238)
     
     ВНЕСЕН Госстандартом России
     
     2 ПРИНЯТ Межгосударственным Советом по стандартизации, метрологии и сертификации (протокол N 8-95 от 12 октября 1995 г.)
     
     За принятие проголосовали:
     

     
     
     3 Постановлением Комитета Российской Федерации по стандартизации, метрологии и сертификации от 4 июня 1996 г. N 351 ГОСТ 30306-95 введен в действие непосредственно в качестве государственного стандарта Российской Федерации с 1 января 1997 г.
     
     4 ВВЕДЕН ВПЕРВЫЕ
     
     5 ПЕРЕИЗДАНИЕ
     
     

     1 Область применения
     

     
     Настоящий стандарт применяют при производстве, реализации и использовании растительного масла, полученного из ядер плодовых косточек и орехов миндаля (далее - масла), предназначенного для пищевых и технических целей.
     
     Обязательные требования к продукции, направленные на обеспечение ее безопасности для жизни и здоровья населения, изложены в 4.2.1-4.2.6 и 4.3.2.
     
     

     2 Нормативные ссылки
     

     
     В настоящем стандарте использованы ссылки на следующие нормативные документы:
     
     ГОСТ 745-79 Фольга алюминиевая для упаковки. Технические условия
     
     ГОСТ 1770-74 Посуда мерная лабораторная стеклянная. Цилиндры, мензурки, колбы, пробирки. Технические условия
     
     ГОСТ 3118-77 Кислота соляная. Технические условия
     
     ГОСТ 4147-74 Железо (III) хлорид 6-водный. Технические условия
     
     ГОСТ 4148-78 Железо (II) сернокислое 7-водное. Технические условия
     
     ГОСТ 4204-77 Кислота серная. Технические условия
     
     ГОСТ 4328-77 Натрия гидроокись. Технические условия
     
     ГОСТ 5471-83 Масла растительные. Правила приемки и методы отбора проб
     
     ГОСТ 5472-50 Масла растительные. Определение запаха, цвета и прозрачности
     
     ГОСТ 5475-69 Масла растительные. Методы определения йодного числа
     
     ГОСТ 5476-80 Масла растительные. Методы определения кислотного числа
     
     ГОСТ 5477-93 Масла растительные. Методы определения цветности
     
     ГОСТ 5479-64 Масла растительные и натуральные жирные кислоты. Метод определения неомыляемых веществ
     
     ГОСТ 5480-59 Масла растительные и натуральные жирные кислоты. Методы определения мыла
     
     ГОСТ 5481-89 Масла растительные. Методы определения нежировых примесей и отстоя
     
     ГОСТ 5717-91 Банки стеклянные для консервов. Технические условия
     
     ГОСТ 6709-72 Вода дистиллированная. Технические условия
     
     ГОСТ 7824-80 Масла растительные. Методы определения массовой доли фосфоросодержащих веществ
     
     ГОСТ 9147-80 Посуда и оборудование лабораторные фарфоровые. Технические условия
     
     ГОСТ 9218-86 Цистерны для пищевых жидкостей, устанавливаемые на автотранспортные средства. Общие технические условия
     
     ГОСТ 9287-59 Масла растительные. Метод определения температуры вспышки в закрытом тигле
     
     ГОСТ 10117-91 Бутылки стеклянные для пищевых жидкостей. Технические условия
     
     ГОСТ 10674-82 Вагоны-цистерны магистральных железных дорог колеи 1520 мм. Общие технические условия
     
      ГОСТ 11354-93 Ящики из древесины и древесных материалов многооборотные для продукции пищевых отраслей промышленности и сельского хозяйства. Технические условия
     
     ГОСТ 11812-66 Масла растительные. Методы определения влаги и летучих веществ
     
     ГОСТ 12026-76 Бумага фильтровальная лабораторная. Технические условия
     
     ГОСТ 13358-84 Ящики дощатые для консервов. Технические условия
     
     ГОСТ 13516-86 Ящики из гофрированного картона для консервов, пресервов и пищевых жидкостей. Технические условия
     
     ГОСТ 13950-91 Бочки стальные сварные и закатные с гофрами на корпусе. Технические условия
     
     ГОСТ 15846-79 Продукция, отправляемая в районы Крайнего Севера и труднодоступные районы. Упаковка, маркировка, транспортирование и хранение
     
     ГОСТ 21650-76 Средства скрепления тарно-штучных грузов в транспортных пакетах. Общие требования
     
     ГОСТ 22477-77 Средства крепления транспортных пакетов в крытых вагонах. Общие технические требования
     
     ГОСТ 22702-96 Ящики из гофрированного картона для бутылок с пищевыми жидкостями, поставляемыми для экспорта. Технические условия
     
     ГОСТ 23285-78 Пакеты транспортные для пищевых продуктов и стеклянной тары. Технические условия
     
     ГОСТ 24597-81 Пакеты тарно-штучных грузов. Основные параметры и размеры
     
     ГОСТ 25336-82 Посуда и оборудование лабораторные стеклянные. Типы, основные параметры и размеры
     
     ГОСТ 26593-85 Масла растительные. Метод определения перекисного числа
     
     ГОСТ 26663-85 Пакеты транспортные. Формирование с применением средств пакетирования. Общие технические требования
     
     ГОСТ 26927-86 Сырье и продукты пищевые. Метод определения ртути
     
     ГОСТ 26928-86 Продукты пищевые. Метод определения железа
     
     ГОСТ 26929-94 Сырье и продукты пищевые. Подготовка проб. Минерализация для определения содержания токсичных элементов
     
     ГОСТ 26930-86 Сырье и продукты пищевые. Метод определения мышьяка
     
     ГОСТ 26931-86 Сырье и продукты пищевые. Методы определения меди
     
     ГОСТ 26932-86 Сырье и продукты пищевые. Методы определения свинца
     
     ГОСТ 26933-86 Сырье и продукты пищевые. Методы определения кадмия
     
     ГОСТ 26934-86 Сырье и продукты пищевые. Метод определения цинка
     
     ОСТ 10-16-86 Ящики пластмассовые многооборотные для бутылок
     
     ОСТ 18-28-70 Косточки плодовые
     
     

     3 Виды
     

     
     3.1 Виды и сорта масел из плодовых косточек и орехов миндаля в зависимости от вида исходного сырья, способа обработки и показателей качества приведены в таблице 1.
     
     
     Таблица 1
     

     
     
     3.2 Для непосредственного употребления в пищу предназначено рафинированное масло из плодовых косточек и орехов миндаля.
     
     3.3 Для производства пищевых продуктов предназначено масло рафинированное, гидратированное, нерафинированное 1-го сорта.
     
     3.4 Для технических целей предназначено нерафинированное масло 2-го сорта.
     
     

     4 Технические требования
     

     
     4.1 Масло из плодовых косточек и орехов миндаля должно быть выработано в соответствии с требованиями настоящего стандарта по технологическим инструкциям, утвержденным в установленном порядке.
     
     4.2 Характеристики
     
     4.2.1 По органолептическим показателям масло из плодовых косточек и орехов миндаля должно соответствовать требованиям, приведенным в таблице 2.
     
     

     Таблица 2

     
     
     4.2.2 По физико-химическим показателям масло из плодовых косточек и орехов миндаля должно соответствовать требованиям, приведенным в таблице 3.
     
     

      Таблица 3

     
     
     4.2.3 Нормы справочных показателей "йодное число" и "массовая доля неомыляемых веществ" приведены в приложении А.
     
     4.2.4 Остаточные количества пестицидов, токсичных элементов и микотоксинов в рафинированном масле, предназначенном для непосредственного употребления в пищу, не должны превышать допустимые уровни, установленные для масел, предназначенных для непосредственного употребления в пищу, в соответствии с медико-биологическими требованиями и санитарными нормами качества продовольственного сырья и пищевых продуктов,* утвержденными органами Госкомсанэпиднадзора.
_____________
     * На территории Российской Федерации действуют СанПиН 2.3.2.560-96.
     
     
     4.2.5 Остаточные количества пестицидов, токсичных элементов и микотоксинов в масле рафинированном, гидратированном, нерафинированном 1-го сорта, предназначенном для производства пищевых продуктов, не должны превышать допустимые уровни, установленные для масел, предназначенных для производства пищевых продуктов, в соответствии с медико-биологическими требованиями и санитарными нормами качества продовольственного сырья и пищевых продуктов,* утвержденными органами Госкомсанэпиднадзора.
______________
     * На территории Российской Федерации действуют СанПиН 2.3.2.560-96.
     
     
     4.2.6 Остаточные количества пестицидов, токсичных элементов и микотоксинов в нерафинированном масле 2-го сорта, предназначенном для технических целей, не должны превышать допустимые уровни, установленные для масел, предназначенных для технических целей, в соответствии с медико-биологическими требованиями и санитарными нормами качества продовольственного сырья и пищевых продуктов,* утвержденными органами Госкомсанэпиднадзора.
_____________
     * На территории Российской Федерации действуют СанПиН 2.3.2.560-96.
     
     
     4.3 Требования к сырью
     
     4.3.1 Сырье, применяемое для выработки масла из плодовых косточек и орехов миндаля, должно отвечать требованиям ОСТ 18-28.
     
     4.3.2 Остаточные количества пестицидов в масле плодовых косточек и орехов миндаля, а также токсичных элементов и микотоксинов в плодовых косточках и орехах миндаля, предназначенных для выработки масел рафинированного, гидратированного и нерафинированного 1-го сорта, не должны превышать допустимые уровни, установленные медико-биологическими требованиями и санитарными нормами качества сырья и пищевых продуктов,* утвержденными органами Госкомсанэпиднадзора, для масел соответствующего назначения.
______________
     * На территории Российской Федерации действуют СанПиН 2.3.2.560-96.
     
     

     4.4 Упаковка и розлив
     
     4.4.1 Масло из плодовых косточек и орехов миндаля выпускают фасованным и нефасованным.
     
     4.4.2 Масло из плодовых косточек и орехов миндаля фасуют массой нетто 500 и 250 г в бутылки из полубелого, бесцветного или темно-зеленого стекла по ГОСТ 10117 и в бутылки из окрашенных или бесцветных полимерных материалов массой нетто 400-500 г, разрешенных к применению органами Госкомсанэпиднадзора.
     
     Допустимые отклонения (от массы нетто в граммах):
     
     ±5 при фасовке 500 г;
     
     ±4 при фасовке 400 г;
     
     ±2,5 при фасовке 250 г.
     
     4.4.3 Бутылки с маслом из плодовых косточек и орехов миндаля должны быть герметично укупорены колпачками, предназначенными для укупоривания бутылок с пищевыми жидкостями, из алюминиевой фольги по ГОСТ 745 с картонной уплотнительной прокладкой и целлофановым  покрытием, а также колпачком из целлулоида или пластических масс, разрешенных органами Госкомсанэпиднадзора.
     
     4.4.4 Бутылки из полимерных материалов укупоривают колпачками из полиэтилена высокого давления низкой плотности по нормативным документам или заваривают.
     
     4.4.5 Бутылки с маслом из плодовых косточек и орехов миндаля упаковывают в деревянные ящики по ГОСТ 11354 и ГОСТ 13358, полимерные ящики по ОСТ 10-16, ящики из гофрированного картона по ГОСТ 13516, ГОСТ 22702, литые ящики из хлопкового линта и металлические открытые гнездовые ящики по нормативным документам, утвержденным в установленном порядке.
     
     Бутылки из полимерных материалов упаковывают в бумажно-литые прессованные ящики или ящики из гофрированного картона по ГОСТ 13516.
     
     4.4.6 Нефасованное масло из плодовых косточек и орехов миндаля упаковывают в железнодорожные цистерны по ГОСТ 10674 или автоцистерны с плотно закрывающимися люками по ГОСТ 9218, также в стальные неоцинкованные бочки (для пищевых продуктов) по ГОСТ 13950 с покрытием внутренних поверхностей, разрешенным к применению Госкомсанэпиднадзором, в бутылки из бесцветного или полубелого стекла, вместимостью 10000 см по ГОСТ 5717.
     
     4.4.7 Бутылки с маслом из плодовых косточек и орехов миндаля должны быть герметично укупорены крышками или завинчивающимися пробками, соответствующими требованиям нормативных документов.
     
     4.4.8 Масло из плодовых косточек и орехов миндаля разливают по видам и сортам.
     
     4.4.9 Тара, применяемая для розлива масла из плодовых косточек и орехов миндаля, должна быть чистой, сухой, не иметь посторонних запахов.
     
     4.4.10 Масло, предназначенное к отгрузке в районы Крайнего Севера и труднодоступные районы, должно быть упаковано по ГОСТ 15846.
     
     4.5 Маркировка
     
     4.5.1 На каждую бутылку и бутыль с маслом из плодовых косточек и орехов миндаля должна быть наклеена красочно оформленная этикетка, на которую наносят маркировку, содержащую:
     
     - наименование предприятия-изготовителя, его товарный знак;
     
     - вид и сорт масла;
     
     - массу нетто, г;
     
     - дату розлива;
     
     - номер и дату выдачи сертификата соответствия или информационные элементы заявления-декларации о безопасности продукта;
     
     - наименование органа по сертификации;
     
     - содержание жира в 100 г масла;
     
     - калорийность 100 г продукта (рафинированного масла - 899 ккал; нерафинированного, гидратированного масла - 898 ккал);
     
     - гарантийный срок хранения;
     
     - обозначение настоящего стандарта.
     
     Дату розлива масла из плодовых косточек и орехов миндаля проставляют компостером или штампом на этикетке, тиснением на колпачке или любым другим способом, обеспечивающим четкое ее обозначение.
     
     4.5.2 На каждую упаковочную единицу с маслом дополнительно наносят маркировку, характеризующую продукцию и содержащую:
     
     - наименование предприятия-изготовителя, его местонахождение и товарный знак;
     
     - вид и сорт масла;
     
     - количество бутылок в единице упаковки или массу нетто для нефасованного масла;
     
     - дату налива для бочек или дату розлива для бутылок и бутылей;
     
     - номер и дату выдачи сертификата соответствия или информационные элементы заявления-декларации о безопасности продукта;
     
     - наименование органа по сертификации;
     
     - гарантийный срок хранения;
     
     - обозначение настоящего стандарта.
     
     При упаковке бутылок с маслом из плодовых косточек и орехов миндаля в открытые ящики эти ящики не маркируют.
     
     4.5.3 Маркировка транспортной тары включает в себя манипуляционные знаки "Беречь от нагрева", "Беречь от влаги", "Хрупкое. Осторожно".
     
     

      5 Правила приемки
     

     
     5.1 Правила приемки - по ГОСТ 5471.
     
     5.2 Соответствие показателя "фосфорсодержащие вещества" установленным требованиям должно быть гарантировано предприятием-изготовителем на основании периодических анализов, которые проводят по требованию потребителя.
     
     5.3 Контроль за содержанием пестицидов, токсичных элементов, микотоксинов осуществляют в соответствии с порядком, установленным изготовителем продукции по согласованию с органами Госкомсанэпиднадзора и гарантирующим безопасность продукции.
     
     5.4 Масло из плодовых косточек и орехов миндаля подлежит сертификации в установленном порядке.
     
     

     6 Методы испытаний
     

     
     6.1 Метод отбора проб - по ГОСТ 5471.
     
     6.2 Подготовка проб для определения токсичных элементов - по ГОСТ 26929.
     
     6.3 Определение запаха, цвета и прозрачности - по ГОСТ 5472.
     
     6.4 Определение вкуса проводят органолептически.
     
     6.5 Определение кислотного числа - по ГОСТ 5476.
     
     6.6 Определение цветного числа - по ГОСТ 5477.
     
     6.7 Определение массовой доли нежировых примесей (отстой по массе) - по ГОСТ 5481.
     
     6.8 Определение массовой доли влаги и летучих веществ - по ГОСТ 11812.
     
     6.9 Определение массовой доли фосфорсодержащих веществ - по ГОСТ 7824.
     
     6.10 Определение температуры вспышки экстракционного масла - по ГОСТ 9287.
     
     6.11 Определение мыла по качественной пробе - по ГОСТ 5480.
     
     6.12 Определение перекисного числа - по ГОСТ 26593.
     
     6.13 Определение ртути - по ГОСТ 26927.
     
     6.14 Определение железа - по ГОСТ 26928.
     
     6.15 Определение мышьяка - по ГОСТ 26930.
     
     6.16 Определение меди - по ГОСТ 26931.
     
     6.17 Определение свинца - по ГОСТ 26932.
     
     6.18 Определение кадмия - по ГОСТ 26933.
     
     6.19 Определение цинка - по ГОСТ 26934.
     
     6.20 Определение микотоксинов и пестицидов - по методам, утвержденным органами Госкомсанэпиднадзора в установленном порядке.
     
     6.21 Методика выполнения измерения на присутствие синильной кислоты (качественная проба)
     
     6.21.1 Аппаратура и реактивы:
     
     - баня водяная;
     
     - колбы конические Кн-2-50-18 ТХС и Кн-2-100-18 ТХС - по ГОСТ 25336;
     
     - чашки фарфоровые - по ГОСТ 9147, диаметром 10 см;
     
     - цилиндры измерительные 3-10 - по ГОСТ 1770;
     
     - бумага фильтровальная - по ГОСТ 12026;
     
     - вода дистиллированная - по ГОСТ 6709;
     
     - натрия гидроокись - по ГОСТ 4328, раствор с массовой долей 2%;
     
     - железо сернокислое закисное - по ГОСТ 4148, насыщенный раствор;
     
     - железо хлорное - по ГОСТ 4147, раствор с массовой долей 1%;
     
     - кислота соляная - по ГОСТ 3118;
     

     - кислота серная - по ГОСТ 4204, раствор с массовой долей 10%.
     
     6.21.2 Подготовка к измерению
     
     Отбор проб - по ГОСТ 5471. Пробу испытуемого масла хорошо перемешивают.
     
     6.21.3 Выполнение измерения
     
     В коническую колбу вносят 5 см масла и 5 см серной кислоты с массовой долей 10%. Колбу неплотно закрывают пробкой со щелью в нижней части пробки по диаметру. В щель вставляют полоску фильтровальной бумаги шириной в 1 см и такой длины, чтобы нижний край полоски находился на расстоянии 1-1,5 см над уровнем жидкости. Нижний край полоски смачивают каплей раствора гидроокиси натрия. Колбу закрывают пробкой со вставленной полоской фильтровальной  бумаги, и весь прибор ставят на 15 мин на кипящую водяную баню. По истечении этого срока колбу снимают, кончик полоски, смоченной до нагрева раствором гидроокиси натрия, отрезают и помещают в фарфоровую чашку. На бумагу в чашке наносят каплю насыщенного раствора сернокислого закисного железа и нагревают на водяной бане 1 мин. Затем на бумагу в чашке наносят каплю хлорного железа и каплю концентрированной соляной кислоты.
     
     6.21.4 Обработка результатов измерения
     
     В случае присутствия синильной кислоты наблюдается синее или голубое окрашивание жидкости или бумаги.
     
     При ее отсутствии такое окрашивание не должно наблюдаться.
     
     

     7 Транспортирование и хранение
     

     
     7.1 Масло из плодовых косточек и орехов миндаля перевозят транспортом всех видов в соответствии с правилами перевозок, действующими на транспорте данного вида.
     
     При транспортировании открытым транспортом ящики с фасованным маслом из плодовых косточек и орехов миндаля должны быть защищены от атмосферных осадков и от солнечных лучей.
     
     Отгрузка бутылок с фасованным маслом в открытых ящиках должна быть согласована с потребителем.
     
     7.2 Железнодорожные цистерны и автоцистерны должны соответствовать требованиям, предъявляемым к перевозке пищевых продуктов. Железнодорожные цистерны и автоцистерны, применяемые для транспортирования или временного хранения масла, предназначенного для пищевых целей, должны быть тщательно зачищены от остатков хранившегося в них масла, пропарены, вымыты и высушены.
     
     7.3 Транспортирование бочек, фляг с маслом, а также ящиков с фасованным маслом транспортными пакетами проводят в соответствии с требованиями ГОСТ 21650, ГОСТ 22477, ГОСТ 23285, ГОСТ 24597 и ГОСТ 26663.
     
     7.4 Масло из плодовых косточек и орехов миндаля до налива в железнодорожные цистерны, автоцистерны, бочки или до розлива в бутыли должно храниться в закрытых баках.
     
     7.5 Масло из плодовых косточек и орехов миндаля, расфасованное в бутылки, бутыли и в бочки, должно храниться в затемненных помещениях.
     
     7.6 Хранение масла из плодовых косточек и орехов миндаля в промышленных условиях осуществляют в соответствии с инструкциями хранящих организаций.
     
     

     8 Гарантии изготовителя
     

     
     8.1 Изготовитель гарантирует соответствие масла из плодовых косточек и орехов миндаля требованиям настоящего стандарта при соблюдении условий транспортирования и хранения, установленных настоящим стандартом.
     
     8.2 Гарантийный срок хранения (со дня розлива) - масла, фасованного в бутылки, - 6 мес; масла, разлитого в бочки, - 4 мес.
     
     8.3 По истечении гарантийных сроков хранения масло из плодовых косточек и орехов миндаля может быть реализовано, если его качество удовлетворяет требованиям настоящего стандарта.
     
     

ПРИЛОЖЕНИЕ А
(справочное)

     
Нормы показателей "йодное число" и "массовая доля неомыляемых веществ"
в масле из плодовых косточек и орехов миндаля

     
     
     Определение йодного числа - по ГОСТ 5475 (метод Кауфмана).
     
     Определение массовой доли неомыляемых веществ - по ГОСТ 5479.
     
     
     

Текст документа сверен по:
официальное издание
Масла растительные пищевые и технические.
Технические условия. Сб. ГОСТов. -
М.: ИПК Издательство стандартов, 2000