ГОСТ 8808-2000

Группа Н62

МЕЖГОСУДАРСТВЕННЫЙ СТАНДАРТ

     
     
МАСЛО КУКУРУЗНОЕ

     
Технические условия

     
Maize oil. Specifications

          
     МКС 67.200.10
     ОКП 91 4162

Дата введения 2002-01-01

Предисловие

     
     
     1 РАЗРАБОТАН Всероссийским научно-исследовательским институтом жиров
     
     ПРЕДСТАВЛЕН Межгосударственным Техническим комитетом по стандартизации МТК 238 "Масла растительные и продукты их переработки"
     
     ВНЕСЕН Госстандартом России
     
     2 ПРИНЯТ Межгосударственным Советом по стандартизации, метрологии и сертификации (протокол N 18 от 18 октября 2000 г.)
     
     За принятие проголосовали:
     

     
     
     3 Постановлением Государственного комитета Российской Федерации по стандартизации и метрологии от 26 июля 2001 г. N 291-ст межгосударственный стандарт ГОСТ 8808-2000 введен в действие непосредственно в качестве государственного стандарта Российской Федерации с 1 января 2002 г.
     
     4 ВЗАМЕН ГОСТ 8808-91
     
     Внесена поправка, опубликованная в ИУС N 12, 2001 год
     
     Поправка внесена юридическим бюро по тексту ИУС N 12, 2001 год
     
     

     1 Область применения

     
     
     Настоящий стандарт распространяется на рафинированное, нерафинированное кукурузное масло и устанавливает технические требования, методы контроля, требования к транспортированию и хранению.
     
     Обязательные требования к качеству продукции, обеспечивающие ее безопасность для жизни и здоровья населения, изложены в 4.1.1-4.1.3, 4.2.1-4.2.3, 4.3.2-4.3.5.
     
     

     2 Нормативные ссылки

     
     
     В настоящем стандарте использованы ссылки на следующие стандарты:
     
     ГОСТ 745-79 Фольга алюминиевая для упаковки. Технические условия
     
     ГОСТ 1770-74 Посуда мерная лабораторная стеклянная. Цилиндры, мензурки, колбы, пробирки. Общие технические условия
     
     ГОСТ 3560-73 Лента стальная упаковочная. Технические условия
     
     ГОСТ 4233-77 Натрий хлористый. Технические условия
     
     ГОСТ 5037-97 Фляги металлические для молока и молочных продуктов. Технические условия
     
     ГОСТ 5471-83 Масла растительные. Правила приемки и методы отбора проб
     
     ГОСТ 5472-50 Масла растительные. Определение запаха, цвета и прозрачности
     
     ГОСТ 5475-69 Масла растительные. Методы определения йодного числа
     
     ГОСТ 5476-80 Масла растительные. Методы определения кислотного числа
     
     ГОСТ 5477-93 Масла растительные. Методы определения цветности
     
     ГОСТ 5479-64 Масла растительные и натуральные жирные кислоты. Метод определения неомыляемых веществ
     
     ГОСТ 5480-59 Масла растительные и натуральные жирные кислоты. Методы определения мыла
     
     ГОСТ 5481-89 Масла растительные. Методы определения нежировых примесей и отстоя
     
     ГОСТ 5717-91 Банки стеклянные для консервов. Технические условия
     
     ГОСТ 6038-79 Д-глюкоза. Технические условия
     
     ГОСТ 6709-72 Вода дистиллированная. Технические условия
     
     ГОСТ 7376-89 Картон гофрированный. Общие технические условия
     
     ГОСТ 7824-80 Масла растительные. Методы определения массовой доли фосфорсодержащих веществ
     
     ГОСТ 7933-89 Картон для потребительской тары. Общие технические условия
     
     ГОСТ 9078-74 Поддоны плоские. Общие технические условия
     
     ГОСТ 9218-86 Цистерны для пищевых жидкостей, устанавливаемые на автотранспортные средства. Общие технические условия
     
     ГОСТ 9225-84 Молоко и молочные продукты. Методы микробиологического анализа
     
     ГОСТ 9287-59 Масла растительные. Метод определения температуры вспышки в закрытом тигле
     
     ГОСТ 9347-74 Картон прокладочный и уплотнительные прокладки из него. Технические условия
     
     ГОСТ 10117-91 Бутылки стеклянные для пищевых жидкостей. Технические условия
     
     ГОСТ 10354-82 Пленка полиэтиленовая. Технические условия
     
     ГОСТ 10444.12-88 Продукты пищевые. Метод определения дрожжей и плесневых грибов
     
     ГОСТ 10674-82* Вагоны-цистерны магистральных железных дорог колеи 1520 мм. Общие технические условия
_________________
     * На территории Российской Федерации действует ГОСТ Р 51659-2000.
     
     ГОСТ 11354-93 Ящики из древесины и древесных материалов многооборотные для продукции пищевых отраслей промышленности и сельского хозяйства. Технические условия
     
     ГОСТ 11812-66 Масла растительные. Методы определения влаги и летучих веществ
     
     ГОСТ 13516-86 Ящики из гофрированного картона для консервов, пресервов и пищевых жидкостей. Технические условия
     
     ГОСТ 13805-76 Пептон сухой ферментативный для бактериологических целей. Технические условия
     
     ГОСТ 13950-91 Бочки стальные сварные и закатные с гофрами на корпусе. Технические условия
     
     ГОСТ 14192-96 Маркировка грузов
     
     ГОСТ 15846-79 Продукция, отправляемая в районы Крайнего Севера и труднодоступные районы. Упаковка, маркировка, транспортирование и хранение
     
     ГОСТ 16338-85 Полиэтилен низкого давления. Технические условия
     
     ГОСТ 17133-85 Пластины резиновые для изделий, контактирующих с пищевыми продуктами. Технические условия
     
     ГОСТ 17299-78 Спирт этиловый технический. Технические условия
     
     ГОСТ 18300-87 Спирт этиловый ректификованный технический. Технические условия
     
     ГОСТ 21650-76 Средства скрепления тарно-штучных грузов в транспортных пакетах. Общие требования
     
     ГОСТ 22477-77 Средства крепления транспортных пакетов в крытых вагонах. Общие технические требования
     
     ГОСТ 23285-78 Пакеты транспортные для пищевых продуктов и стеклянной тары. Технические условия
     
     ГОСТ 24104-88 Весы лабораторные общего назначения и образцовые. Общие технические условия
     
     ГОСТ 24597-81 Пакеты тарно-штучных грузов. Основные параметры и размеры
     
     ГОСТ 24831-81 Тара-оборудование. Типы, основные параметры и размеры
     
     ГОСТ 25250-88 Пленка поливинилхлоридная для изготовления тары под пищевые продукты и лекарственные средства. Технические условия
     
     ГОСТ 25336-82 Посуда и оборудование лабораторные стеклянные. Типы, основные параметры и размеры
     
     ГОСТ 25776-83 Продукция штучная и в потребительской таре. Упаковка групповая в термоусадочную пленку
     
     ГОСТ 25951-83 Пленка полиэтиленовая термоусадочная. Технические условия
     
     ГОСТ 26381-84 Поддоны плоские одноразового использования. Общие технические условия
     
     ГОСТ 26593-85 Масла растительные. Метод определения перекисного числа
     
     ГОСТ 26663-85 Пакеты транспортные. Формирование с применением средств пакетирования. Общие технические требования
     
     ГОСТ 26668-85 Продукты пищевые и вкусовые. Методы отбора проб для микробиологических анализов
     
     ГОСТ 26669-85 Продукты пищевые и вкусовые. Подготовка проб для микробиологических анализов
     
     ГОСТ 26927-86 Сырье и продукты пищевые. Метод определения ртути
     
     ГОСТ 26928-86 Продукты пищевые. Метод определения железа
     
     ГОСТ 26929-94 Сырье и продукты пищевые. Подготовка проб. Минерализация для определения содержания токсичных элементов
     
     ГОСТ 26930-86 Сырье и продукты пищевые. Метод определения мышьяка
     
     ГОСТ 26931-86 Сырье и продукты пищевые. Методы определения меди
     
     ГОСТ 26932-86 Сырье и продукты пищевые. Методы определения свинца
     
     ГОСТ 26933-86 Сырье и продукты пищевые. Методы определения кадмия
     
     ГОСТ 28178-89 Дрожжи кормовые. Методы испытаний
     
     ГОСТ 29228-91 Посуда лабораторная стеклянная. Пипетки градуированные. Часть 2. Пипетки градуированные без установленного времени ожидания
     
     ГОСТ 30418-96 Масла растительные. Метод определения жирно-кислотного состава
     
     ГОСТ 30711-2001 Продукты пищевые. Методы выявления и определения содержания афлатоксина В и M
     
     

     3 Классификация

     
     
     3.1 Кукурузное масло в зависимости от способа обработки, показателей качества и назначения подразделяют на марки, указанные в таблице 1.
     
     
     Таблица 1
     

     4 Технические требования

     
     
     Кукурузное масло вырабатывают в соответствии с требованиями настоящего стандарта по технологическим инструкциям или регламентам, утвержденным в установленном порядке.
     
     4.1 Характеристики
     
     4.1.1 Содержание пестицидов в рафинированном, дезодорированном масле марок Д и П не должно превышать нормативов, установленных органами здравоохранения для дезодорированных масел [1].
     
     Содержание пестицидов в нерафинированном масле марки Р и рафинированном марки СК не должно превышать нормативов, установленных органами здравоохранения для недезодорированных масел [1].
     
     4.1.2 Содержание токсичных элементов, микотоксинов, афлатоксина В, радионуклидов во всех марках кукурузного масла не должно превышать нормативов, установленных органами здравоохранения для растительных масел [1].
     
     4.1.3 Микробиологические показатели в рафинированном дезодорированном кукурузном масле марки Д не должны превышать нормативов для масел для детского питания, установленных органами здравоохранения [2].
     
     4.1.4 Показатели потребительской ценности (органолептические и физико-химические) должны соответствовать требованиям, указанным в таблицах 2 и 3.
     
     4.1.5 Жирно-кислотный состав кукурузного масла приведен в приложении А.
     
     4.1.6 Нормы для показателей "Йодное число" и "Массовая доля неомыляемых веществ" приведены в приложении Б.
     
     
     Таблица 2
     

     
     
     Таблица 3
     

     
     
     4.2 Требования к сырью
     
     4.2.1 Нерафинированное кукурузное масло марки Р должно вырабатываться из кукурузных зародышей, полученных в крахмалопаточном или мукомольно-крупяном производстве в соответствии [3].
     
     Рафинированное дезодорированное масло марок П и Д и рафинированное недезодорированное марки СК должны вырабатываться из нерафинированного масла марки Р.
     
     4.2.2 Содержание пестицидов в масле из кукурузного зародыша не должно превышать нормативов, установленных органами здравоохранения для недезодорированных масел [1].
     
     4.2.3 Содержание токсичных элементов и афлатоксина В в масле из кукурузного зародыша не должно превышать нормативов, установленных органами здравоохранения для растительных масел [1].
     
     4.2.4 При использовании в качестве сырья марок Р и СК для выработки кукурузного масла марок П и Д гигиенические требования к указанным маслам - по 4.1.1 и 4.1.2.
     
     4.2.5 Для выработки рафинированного дезодорированного масла марки Д должно быть использовано нерафинированное масло с кислотным числом не более 5 мг КОН/г.
     
     4.3 Упаковка и розлив
     
     4.3.1 Кукурузное масло выпускают фасованным и нефасованным.
     
     4.3.2 Рафинированное дезодорированное кукурузное масло фасуют:
     
     - массой нетто 450, 500 и 700 г в стеклянные бутылки типов УП, IX, Х и XVI по ГОСТ 10117;
     
     - массой нетто 2000 г и 3000 г в стеклянные банки по ГОСТ 5717;
     
     - массой нетто 1000 г в многослойные пакеты из комбинированного материала (полиэтилен, картон, фольга), разрешенного органами здравоохранения;
     
     - массой нетто от 450 до 3000 г в бутылки и канистры из полимерных материалов.
     
     Для упаковывания масла в полимерную тару используют следующие материалы:
     
     - ПВХ - композиция по нормативному документу [4];
     
     - композиция поливинилхлоридная для изготовления тары по нормативному документу [5];
     
     - поливинилхлорид по ГОСТ 25250.
     
     Допускается использовать при упаковывании кукурузного масла другие упаковочные материалы, в том числе полиэтилентерефталат или другие окрашенные (или неокрашенные) полимерные материалы, разрешенные органами здравоохранения для контакта с растительными маслами и обеспечивающие сохранность масла в таре при транспортировании и хранении.
     
     Допустимые отклонения от массы нетто в граммах:
     

     ±5 при фасовании от 450 до 750 включ.;
     
     ±10 при фасовании свыше 750 до 1000 включ.;
     
     ±20 при фасовании свыше 1000 до 2000 включ.;
     
     ±30 при фасовании свыше 2000 до 3000 включ.
     
     Допустимые отклонения от вместимости до 3000 см (включительно) - 1,5%.
     
     4.3.3 Стеклянные бутылки с кукурузным маслом должны быть герметично укупорены капсулой из картона по ГОСТ 9347 или колпачком из алюминиевой фольги по ГОСТ 745 с картонной уплотнительной прокладкой с целлофановым покрытием для укупоривания бутылок с пищевыми жидкостями.
     
     Картонные колпачки должны быть вместе с горлышком бутылки обтянуты плотно прилегающим целлулоидным или вискозным колпачком.
     
     Бутылки из полимерных материалов с кукурузным маслом укупоривают колпачками из полиэтилена по ГОСТ 16338 (или они должны быть заварены).
     
     4.3.4 Рафинированное дезодорированное кукурузное масло также разливают в алюминиевые фляги по ГОСТ 5037 с уплотнительными кольцами из жиростойкой резины по ГОСТ 17133 и других материалов, разрешенных органами здравоохранения.
     
     По согласованию с потребителем не является браковочным фактором розлив рафинированного дезодорированного кукурузного масла в стальные бочки по ГОСТ 13950 вместимостью 100 и 200 дм неоцинкованные или с покрытием внутренних поверхностей, разрешенным органами здравоохранения.
     
     4.3.5 Стеклянные бутылки с кукурузным маслом упаковывают в деревянные многооборотные ящики по ГОСТ 11354 и пластмассовые многооборотные ящики для бутылок по нормативному документу [6].
     
     4.3.6 Бутылки из полимерных материалов с кукурузным маслом упаковывают в ящики из гофрированного картона по ГОСТ 13516 или формируют для упаковки в термоусадочную пленку по ГОСТ 25951 на лотках или прокладках из гофрированного картона по ГОСТ 7376 или картона для потребительской тары по ГОСТ 7933. Групповую упаковку осуществляют в соответствии с требованиями ГОСТ 25776.
     
     4.3.7 Для местной реализации допускается упаковывать бутылки в проволочные многооборотные ящики по нормативному документу, а также в тару-оборудование по ГОСТ 24831.
     
     4.3.8 Размеры лотков или прокладок из картона должны обеспечивать установку на них не менее 12 бутылок соответствующей вместимости.
     
     Допускается групповая упаковка без прокладочных средств с установкой не менее 6 бутылок.
     
     4.3.9 При необходимости продукцию, упакованную в термоусадочную пленку, формируют в пакеты на плоских поддонах по ГОСТ 9078 или ГОСТ 26381. Для скрепления упаковок в пакеты применяют полиэтиленовую пленку по ГОСТ 10354, стальную ленту по ГОСТ 3560, полипропиленовую ленту или растягивающуюся пленку по нормативному документу.
     
     Пакетирование на поддонах должно производиться в соответствии с требованиями ГОСТ 24597, 22477, 23285.
     
     При формировании транспортных пакетов с помощью термоусадочной пленки не допускается сварка ее с пленкой групповой упаковки.
     
     4.3.10 Продукцию, упакованную в термоусадочную пленку, транспортируют и хранят при температурных условиях по ГОСТ 25776.
     
     4.3.11 Тара, применяемая для розлива и хранения кукурузного масла, и транспортные средства (железнодорожные и автомобильные цистерны) должны быть тщательно пропарены, вымыты, высушены и не иметь посторонних запахов.
     
     4.3.12 Кукурузное масло, предназначенное для районов Крайнего Севера и приравненных к ним районов, должно упаковываться по ГОСТ 15846.
     
     4.4 Маркировка
     
     4.4.1 На каждую единицу потребительской тары с кукурузным маслом должна быть наклеена красочно оформленная этикетка, на которую наносят маркировку*, содержащую:
________________
     * На территории Российской Федерации действует ГОСТ Р 51074-97.
     
     - наименование продукта;
     
     - вид, марку, назначение масла, а также сорт (при наличии сортовых розничных цен);
     
     - наименование, местонахождение (адрес) изготовителя, упаковщика, экспортера, импортера, наименование страны и места происхождения;
     
     - массу нетто или объем продукта;
     
     - дату розлива (для продукта в потребительской таре);
     
     - дату налива (для продукта в бочках, флягах, цистернах, баках, контейнерах);
     
     - товарный знак изготовителя (при наличии);
     
     - пищевую ценность: содержание жира в 100 г масла, энергетическая ценность в 100 г продукта - 899 ккал;
     
     - срок годности;
     
     - обозначение настоящего документа;
     
     - информацию о сертификации (знак соответствия);
     
     - гарантийный срок хранения.
     
     Маркировку способом тиснения наносят непосредственно на бутылку из полимерных материалов.
     
     Дату розлива и срок годности кукурузного масла проставляют компостером или штампом на этикетке, тиснением на колпачке или любым другим способом, обеспечивающим четкое ее обозначение, в том числе лазером.
     
     4.4.2 На каждую транспортную упаковочную единицу или сгруппированный пакет с маслом дополнительно наносят маркировку, характеризующую продукцию:
     
     - наименование продукта;
     
     - наименование предприятия-изготовителя или упаковщика, его адрес и товарный знак (если имеется);
     
     - вид, марку, назначение масла (для марки Р с обязательным указанием назначения: "для промышленной рафинации, дезодорации"), а также сорт (при наличии сортовых розничных цен);
     
     - количество единиц потребительской тары в единицах упаковки для фасования масла или массу нетто для нефасованного масла;
     
     - дату розлива (для продукта в потребительской таре);
     
     - дату налива (для продукта в бочках, флягах, цистернах, баках, контейнерах);
     
     - информацию о сертификации;
     
     - обозначение настоящего стандарта.
     
     При упаковывании бутылок с маслом в открытые ящики или термоусадочную пленку дополнительное нанесение маркировки, характеризующей продукцию, не требуется.
     
     4.4.3 Транспортная маркировка по ГОСТ 14192 с нанесением манипуляционных знаков "Беречь от нагрева" и "Беречь от влаги".
     
     4.4.4 При межгосударственных поставках кукурузного масла маркировка должна соответствовать требованиям внешнеторговых организаций с учетом товарной номенклатуры внешнеэкономической деятельности по приложению В.
     
     

     5 Правила приемки

     
     
     5.1 Правила приемки - по ГОСТ 5471.
     
     5.2 Контроль за содержанием пестицидов, токсичных элементов, микотоксинов, радионуклидов, афлатоксина B и микробиологических показателей осуществляется в соответствии с порядком, установленным производителем продукции по согласованию с органами здравоохранения, гарантирующими безопасность продукции.
     
     

     6 Методы контроля

     
     
     6.1 Отбор проб - по ГОСТ 5471.
     
     6.2 Подготовка проб для определения токсичных элементов - по ГОСТ 26929.
     
     6.3 Определение прозрачности и запаха - по ГОСТ 5472.
     
     6.4 Определение вкуса - органолептически.
     
     6.5 Определение цветного масла - по ГОСТ 5477.
     
     6.6 Определение кислотного числа - по ГОСТ 5476.
     
     6.7 Определение массовой доли фосфоросодержащих веществ - по ГОСТ 7824.
     
     6.8 Определение массовой доли влаги и летучих веществ - по ГОСТ 11812.
     
     6.9 Определение массовой доли нежировых примесей - по ГОСТ 5481.
     
     6.10 Определение мыла по качественной пробе - по ГОСТ 5480.
     
     6.11 Определение температуры вспышки экстракционного масла - по ГОСТ 9287.
     
     6.12 Содержание пестицидов определяют по методам, утвержденным органами здравоохранения.
     
     6.13 Определение перекисного числа - по ГОСТ 26593.
     
     6.14 Определение ртути - по ГОСТ 26927.
     
     6.15 Определение железа - по ГОСТ 26928.
     
     6.16 Определение мышьяка - по ГОСТ 26930.
     
     6.17 Определение меди - по ГОСТ 26931.
     
     6.18 Определение свинца - по ГОСТ 26932.
     
     6.19 Определение кадмия - по ГОСТ 26933.
     
     6.20 Определение микробиологических показателей по ГОСТ 9225, ГОСТ 26668, ГОСТ 26669, ГОСТ 10444.12 и [2].
     
     6.21 Определение радионуклидов - по [7] и [8].
     
     6.22 Определение афлатоксина В - по ГОСТ 30711-2001 и [9].
     
     6.23 Определение микотоксинов - по приложению Г.
     
     

     7 Транспортирование и хранение

     
     
     7.1 Кукурузное масло транспортируют в железнодорожных цистернах с нижним сливом по ГОСТ 10674, в специальных для перевозки растительных масел, приписных железнодорожных и автоцистернах с плотно закрывающимися люками по ГОСТ 9218 и других транспортных средствах, снабженных трафаретами и надписями в соответствии с правилами перевозок грузов, действующими на соответствующем виде транспорта.
     
     При транспортировании открытым автотранспортом бочки, фляги и ящики с фасованным кукурузным маслом должны быть защищены от атмосферных осадков и от солнечных лучей.
     
     Отгрузку потребительской тары с фасованным маслом в открытых ящиках согласовывают с потребителем.
     
     7.2 Железнодорожные и автоцистерны должны соответствовать требованиям, предъявляемым к перевозке и временному хранению рафинированного дезодорированного масла, они должны быть тщательно зачищены от остатков ранее хранившегося в них масла, пропарены, вымыты и высушены.
     
     Налив рафинированного дезодорированного кукурузного масла в железнодорожные и автоцистерны осуществляют при помощи трубопровода, доходящего до дна цистерны.
     
     Перекачку рафинированного дезодорированного кукурузного масла проводят по коммуникациям, предназначенным для данного вида масла.
     
     7.3 Транспортирование бочек, фляг с маслом, а также ящиков с фасованным кукурузным маслом транспортными пакетами проводят в соответствии с требованиями ГОСТ 21650, ГОСТ 22477, ГОСТ 23285, ГОСТ 24597 и ГОСТ 26663.
     
     7.4 Кукурузное масло до налива в железнодорожные и автоцистерны, а также во фляги и бочки или до розлива в бутылки хранят в закрытых баках.
     
     Срок транспортирования и хранения рафинированного дезодорированного масла до розлива в бутылки на предприятии, где отсутствует возможность дезодорации масел, а также до использования в производстве продуктов детского и диетического питания - не более одного месяца.
     
     7.5 Кукурузное масло в бутылках хранят в закрытых затемненных помещениях, во флягах и бочках - в закрытых помещениях.
     
     Хранение кукурузного масла в промышленных условиях осуществляют в соответствии с инструкциями по хранению.
     
     

     8 Гарантии изготовителя

     
     
     8.1 Изготовитель гарантирует соответствие кукурузного масла требованиям настоящего стандарта при соблюдении условий транспортирования и хранения.
     
     8.2 Срок годности кукурузного масла (со дня выработки) устанавливает изготовитель в зависимости от схемы производства, от температуры хранения, наличия потребительской упаковки и вида упаковочного материала.
     
     

ПРИЛОЖЕНИЕ А
(справочное)

     
Жирно-кислотный состав кукурузного масла

     Определение жирно-кислотного состава - по ГОСТ 30418.
     
     

ПРИЛОЖЕНИЕ Б
(справочное)

     
Нормы и методы контроля показателей "Йодное число" и
"Массовая доля неомыляемых веществ" в кукурузном масле

ПРИЛОЖЕНИЕ В
(справочное)

Выписка

из "Товарной номенклатуры внешнеэкономической деятельности содружества независимых
государств (ТН ВЭД СНГ) изд. 2-е, М., 1996".


Раздел III

     Жиры и масла растительного и животного происхождения; продукты их расщепления; приготовленные пищевые жиры; воски животного или растительного происхождения
     
     

Группа 15

     Жиры и воски растительного или животного происхождения; продукты их расщепления; приготовленные пищевые жиры; воски животного или растительного происхождения
     
     

ПРИЛОЖЕНИЕ Г
(обязательное)

     
Определение микотоксинов
(по биотесту с инфузориями)

     
     
     Метод предназначен для определения микотоксинов в растительных маслах в условиях заводских лабораторий и при проведении научных исследований.
     
     Метод основан на реакции инфузорий тетрахимена пирифермис на наличие в экстракте из масла токсинов, синтезируемых мицеллиальными грибами при их развитии на используемом сырье.
     
     Г.1 Отбор проб - по ГОСТ 5471.     

     Г.2 Аппаратура, реактивы, материалы

     
     Весы лабораторные по ГОСТ 24104 3-го класса точности с наибольшим пределом взвешивания 1000 г.
     
     Микроскопы с 7-8-кратным увеличением марок МБР-1, МБИ-1, МБИ-11, МБИ-15 и другие с аналогичными характеристиками.
     
     рН-метры лабораторные (иономеры) с пределом измерений 0-14 единиц рН и ценой деления шкалы 0,05 единиц рН, снабженные стеклянными или хлорсеребряными электродами.
     
     Воронка делительная ВД-1 - 500 ХС по ГОСТ 25336.
     
     Колбы плоскодонные П-1-250-29/32 ТХС, П-2-250-34 ТХС, П-1-500-29/32 ТХС, П-2-500-34 ТХС, П-1-1000-45/40 ТХС или колбы конические Кн-1-250-24/29 ТХС, Кн-2-250-34 ТХС, Кн-1-500-29/32 ТХС, Кн-1-500-34/35 ТХС, Кн-1-500-45/40 ТХС, Кн-2-500-34 ТХС, Кн-2-500-40 ТХС, Кн-2-500-50 ТХС, Кн 1-1000-45/40 ТХС, Кн-2-1000-42 ТХС по ГОСТ 25336.
     
     Цилиндры мерные 1-2-50, 1-3-50, 1-4-50 и 1-2-250, 1-3-250, 1-4-250 по ГОСТ 1770.
     
     Чашки Петри (биологические) БН-1-100 по ГОСТ 25336.
     
     Пипетки градуированные 1-1-1-1, 1-1-1-2 по ГОСТ 29228.
     
     Пробирки П1-14-120 ХС, П1-16-150 ХС, П2-14-100 ХС, П2-16-150 ХС, П2-16-180 ХС по ГОСТ 25336.
     
     Стекло часовое.
     
     Палочки стеклянные с оплавленными концами длиной 10-15 см, диаметром 0,3-0,5 см.
     
     Автоклав.
     
     Спиртовка.
     
     Спирт этиловый технический по ГОСТ 17299 или спирт этиловый ректификованный технический по ГОСТ 18300, раствор с массовой долей 30%.
     
     Эфир петролейный по нормативному документу [10].
     
     Эфир медицинский [11].
     
     Вода дистиллированная по ГОСТ 6709.
     
     Пептон по ГОСТ 13805.
     
     Дрожжевой экстракт.
     
     Глюкоза по ГОСТ 6038.
     
     Натрий хлористый по ГОСТ 4233.
     
     Культуру инфузорий тетрахимена пириформис.
     
     Г.З Подготовка к испытанию

     
     Г.3.1 Получение водно-спиртовых экстрактов из масла
     
     В колбе вместимостью 250 см взвешивают около 50 г масла, записывают результат с точностью до второго десятичного знака, добавляют 125 см петролейного эфира, перемешивают и раствор сливают в делительную воронку. Затем в колбу приливают 50 см раствора этилового спирта и проводят экстракцию встряхиванием. После разделения слоев водно-спиртовой экстракт сливают в колбу вместимостью 250 см, к раствору масла в делительной воронке вновь добавляют 50 см раствора этилового спирта и экстракцию повторяют. Операцию экстракции проводят пять раз. Экстракты объединяют и определяют объем. Соотношение (навеска : раствор этилового спирта) должно составлять 1:5.
     
     Г.3.2 Приготовление пептонной среды
     
     Пептонную среду для выращивания инфузорий (рН 7.1) готовят по следующей рецептуре:
     

     
     Стерилизацию воды и среды проводят в течение 20 мин при давлении 0,06 мПа (0,6 атм.) в автоклаве.
     
     Г.3.3 Поддержание жизнедеятельности культуры инфузорий тетрахимена пириформис
     
     Для поддержания жизнедеятельности культуры инфузорий ежемесячно пересевают на свежую пептонную среду. Пересев осуществляют в стерильных условиях.
     
     В стеклянную пробирку, края которой стерилизуют непосредственно перед посевом в пламени спиртовки, приливают 4 см пептонной среды, приготовленной, как указано в 3.2, и вносят 0,2 см культуры инфузорий стерильной пипеткой. Пипетку предварительно обжигают в пламени спиртовки, не допуская ее нагрева, так как инфузории очень чувствительны к температуре и гибнут при температуре выше 28 °С.
     
     Пробирку закрывают стерильной пробкой над пламенем спиртовки и хранят при температуре (20±2) °С в темноте.
     
     Г.4 Проведение испытания

     
     На часовое стекло пипеткой наносят 0,04 см приготовленного водно-спиртового экстракта масла и после полного испарения водно-спиртового раствора на то же место наносят 0,04 см стерильной воды. Оставшиеся на часовом стекле после испарения водного раствора спирта вещества тщательно растирают с водой оплавленным концом стеклянной палочки, в полученную среду вносят 0,02 см культуры инфузорий. Количество особей должно составлять около 8х10 в 1 см.
     
     Часовое стекло с инфузориями помещают на предметный столик микроскопа и ведут наблюдения при 7-8-кратном увеличении микроскопа в течение суток, отмечая поведение инфузорий через 3 и 20 мин, через 2 и 24 ч.
     
     В промежутках между наблюдениями часовое стекло с инфузориями помещают в чашку Петри с фильтровальной бумагой, смоченной водой, и хранят при температуре (20±2) °С.
     
     При наблюдении отмечают появление различных дегенеративных форм (особей с несколькими выпячиваниями протоплазмы, возникновение кеглеобразных и шарообразных клеток и вытекание протоплазмы) и изменение характера движения.
     
     Г.5 Обработка результатов
     
     При наличии микотоксинов инфузории вначале начинают двигаться зигзагообразно, затем по кругу, постепенно их движение замедляется, затем они останавливаются, изменяется форма клетки и наступает ее распад.
     
     Отсутствие микотоксинов в пробе устанавливают по сохранению жизнедеятельности всех инфузорий через 24 ч.
     
     Для сравнения проводят контрольную пробу: на часовое стекло наносят 0,04 см водного раствора этилового спирта. После его испарения наносят капельку воды с культурой инфузорий. Дальнейшее определение ведут по Г.4.
     
     

ПРИЛОЖЕНИЕ Д
(справочное)

Библиография

Текст документа сверен по:
официальное издание
М.: ИПК Издательство стандартов, 2001