ГОСТ 11201-65*

Группа Н68

     
     
МЕЖГОСУДАРСТВЕННЫЙ СТАНДАРТ

ЖМЫХ АРАХИСОВЫЙ ПИЩЕВОЙ

Технические условия

The peanut cake food. Specifications

     
     
ОКП 91 4611 1299

Дата введения 1966-01-01

     
      
     УТВЕРЖДЕН И ВВЕДЕН В ДЕЙСТВИЕ Государственным комитетом стандартов, мер и измерительных приборов СССР 13 марта 1965 г.
     
     Ограничение срока действия снято по протоколу N 3-93 Межгосударственного Совета по стандартизации, метрологии и сертификации (ИУС 5-6-93)
     
     ВЗАМЕН ОСТ 3693
     
     * ПЕРЕИЗДАНИЕ с Изменениями N 1, 2, 3, утвержденными в декабре 1982 г., апреле 1988 г., июле 1988 г. (ИУС 4-83, 7-88, 11-88)
     
     
     Настоящий стандарт распространяется на арахисовый жмых, получаемый при переработке бобов арахиса прессованием и предназначенный для производства кондитерских и хлебобулочных изделий.
     
     (Измененная редакция, Изм. N 1).
     
     

1. ТЕХНИЧЕСКИЕ ТРЕБОВАНИЯ

     
     1. Жмых должен вырабатываться в соответствии с требованиями настоящего стандарта по технологическим инструкциям, утвержденным в установленном порядке.
     
     (Измененная редакция, Изм. N 1).
     
     2. Жмых должен вырабатываться из бобов арахиса по ГОСТ 17111-88, а также из арахиса, закупаемого по импорту.
     
     Содержание хлорорганических пестицидов в бобах арахиса не должно превышать норм Министерства здравоохранения СССР для масличного сырья, используемого для переработки на пищевые продукты.
     
     Содержание афлатоксина  в масле бобов арахиса не должно превышать 0,005 мг/кг.
     
     (Измененная редакция, Изм. N 1, 3).
     
     3. По органолептическим показателям арахисовый жмых должен соответствовать следующим требованиям, указанным в  табл.1.
     
     

Таблица 1

     
     
     (Измененная редакция, Изм. N 1).
     
     4. По физико-химическим показателям арахисовый жмых должен соответствовать требованиям, указанным в  табл.2.
     
     

Таблица 2

     Примечания:
     
     1. Величина отдельных частиц металлопримесей в наибольшем линейном измерении не должна быть более 0,3 мм.
     
     2. Арахисовый жмых, не соответствующий требованиям  табл.1 по показателям "цвет" и "вкус" и  табл.2 по показателям "проход через сито с отверстиями 1 мм" и "хлорорганические пестициды", допускается поставлять для производства кормовых продуктов. При этом жмых должен быть проверен на токсичность.
     
     
     Нормы Министерства здравоохранения СССР по содержанию хлорорганических пестицидов в жмыхе, используемом для кормовых целей, приведены в приложении 1.
     
     (Измененная редакция, Изм. N 1, 2, 3).
     
     5. Содержание нитритов и нитратов в арахисовом жмыхе не должно превышать норм, утвержденных Главным управлением ветеринарии Госагропрома СССР.
     
     (Введен дополнительно, Изм. N 3).
     
     6. (Исключен, Изм. N 1).
     
     

1a. ПРАВИЛА ПРИЕМКИ

     
     5а. Правила приемки - по ГОСТ 13979.0-86.
     
     5а.1. Показатели "массовая доля сырого протеина", "растворимого протеина", "сырой клетчатки" и "золы" предприятие-изготовитель определяет периодически не реже одного раза в 10 дней.
     
     6а. Хлорорганические пестициды и содержание афлатоксинов  предприятие-изготовитель определяет периодически, не реже одного раза в месяц.
     
     В каждой партии эти показатели указывают на основании сертификатов на бобы арахиса.
     
     Раздел 1а. (Измененная редакция, Изм. N 1, 3).
     
     

II. МЕТОДЫ ИСПЫТАНИЙ

     
     7. Метод отбора проб - по ГОСТ 13979.0-86.
     
     8. Определение цвета и запаха - по ГОСТ 13979.4-68.
     
     

8а. ОПРЕДЕЛЕНИЕ ВКУСА И МИНЕРАЛЬНОЙ ПРИМЕСИ

     
     8а.1. Проведение испытания
     
     Около 10 г жмыха измельчают до прохода через сито с отверстиями диаметром 0,25 мм, слегка увлажняют водой комнатной температуры. Для определения вкуса 1-2 пробы массой около 1 г каждая тщательно разжевывают и делают заключение о вкусе и наличии минеральной примеси.
     
     9. Определение влаги и летучих веществ - по ГОСТ 13979.1-68.
     
     7-9. (Измененная редакция, Изм. N 1).
     
     9а. Определение сырого жира - по ГОСТ 13496.15-97.
     
     (Измененная редакция, Изм. N 1, 3).
     
     9б. Определение растворимого протеина - по ГОСТ 13979.3-68, определение сырого протеина - по ГОСТ 13496.4-93*.

_________________

     * В Российской Федерации действует ГОСТ Р 51417-99.
     
     (Измененная редакция, Изм. N 3).
     
     9в. Определение сырой клетчатки - по ГОСТ 13496.2-91 со следующим изменением.
     
     (Измененная редакция, Изм. N 1, 3).
     
     9в.1. Подготовка к испытанию
     
     Сырую клетчатку определяют в обезжиренном арахисовом жмыхе после определения в нем сырого жира по п.9а.
     
     9г. Определение золы - по ГОСТ 13979.6-69.
     
     10. Определение металлопримесей - по ГОСТ 13979.5-68.
     
     10а. Определение посторонних примесей (камешки, стекло, земля).
     
     10а.1. Аппаратура
     
     Разборная доска - поднос из дюралюминия с вырезом в одной из стенок.
     
     10а.2. Проведение испытания
     
     Отобранную среднюю пробу перед измельчением раскладывают тонким слоем не более 0,5 см на разборной доске и внимательно просматривают на присутствие посторонних примесей.
     
     11. Определение зараженности амбарными вредителями - по ГОСТ 10853-88.
     
     11а. Определение прохода через сито с отверстиями диаметром 1 мм - по ГОСТ 13979.4-68.
     
     9в.1-11а. (Измененная редакция, Изм. N 1).
     
     11б. Токсичность определяют по методам, утвержденным Главным управлением ветеринарии Госагропрома СССР в соответствии с порядком, установленным Госагропромом СССР и Минхлебопродуктом СССР.
     
     (Введен дополнительно, Изм. N 2).
     
     11в. Определение хлорорганических пестицидов - по ГОСТ 68-74.
     
     Афлатоксин  определяют в специальных лабораториях по нормативно-технической документации, утвержденной Министерством здравоохранения СССР.
     
     Содержание нитритов и нитратов определяют по методам, утвержденным Главным управлением ветеринарии Госагропрома СССР в соответствии с порядком, установленным Госагропромом СССР и Минхлебопродуктом СССР.
     
     (Введен дополнительно, Изм. N 3).
     
     

III. УПАКОВКА, МАРКИРОВКА, ТРАНСПОРТИРОВАНИЕ И ХРАНЕНИЕ

     
     12. Арахисовый жмых упаковывают в бумажные мешки по ГОСТ 2226-88 массой нетто не более 30 кг.
     
     13. Мешки должны быть без посторонних запахов и не заражены амбарными вредителями.
     
     14. Транспортная тара и упаковка для жмыха, отправляемого в районы Крайнего Севера и труднодоступные районы, должны соответствовать требованиям ГОСТ 15846-79*.
_______________
     * Действует ГОСТ 15846-2002. - Примечание .

     
     15. Транспортная маркировка по ГОСТ 14192-96 с нанесением следующих дополнительных обозначений, характеризующих продукцию:
     
     наименования жмыха;
     
     номера удостоверения о качестве;
     
     даты отгрузки;
     
     обозначения настоящего стандарта.
     
     12-15. (Измененная редакция, Изм. N 1).
     
     16. Арахисовый жмых, упакованный в мешки, должен храниться в складских помещениях.
     
     17. Складские помещения для хранения жмыха должны быть сухими, чистыми, хорошо вентилируемыми, не зараженными амбарными вредителями.
     
     18. Мешки с арахисовым жмыхом должны укладываться на поддоны или стеллажи в штабели. Высота штабеля не должна превышать 12 рядов.
     
     В складах между штабелями и около стен оставляют проходы, обеспечивающие нормальные условия приема и отпуска продукции и дающие возможность наблюдать за качеством и состоянием жмыха.
     
     Между штабелями должен оставаться промежуток для погрузочно-разгрузочных работ в соответствии с нормами погрузочно-разгрузочных операций и применяемого транспортного оборудования, но не менее 1,5 м при ручном штабелировании, а между соседними штабелями для циркуляции воздуха и наблюдения за качеством и состоянием жмыха - 0,9 м.
     
     19. Транспортирование жмыха производят транспортом всех видов в соответствии с правилами перевозки грузов действующими на транспорте данного вида.
     
     (Измененная редакция, Изм. N 1).
     
     20. При погрузке, выгрузке и перевозке жмых должен быть предохранен от атмосферных осадков.
     
     21. Гарантийный срок хранения (при относительной влажности воздуха 60%) для арахисового жмыха с момента его выпуска с предприятия устанавливается 6 мес.
     
     22. Для предотвращения самовозгорания и порчи в пути жмых должен отгружаться в охлажденном состоянии с температурой не более 35 °С.
     

ПРИЛОЖЕНИЕ 1
Справочное

     
НОРМЫ ХЛОРОРГАНИЧЕСКИХ ПЕСТИЦИДОВ В КОРМАХ
ДЛЯ СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННЫХ ЖИВОТНЫХ, УТВЕРЖДЕННЫЕ
МИНИСТЕРСТВОМ ЗДРАВООХРАНЕНИЯ СССР

     
ПРИЛОЖЕНИЕ 2
Справочное

     
     В дополнение к показателям качества, предусмотренным в табл.2 настоящего стандарта, вводится показатель "Общая энергетическая питательность" арахисового жмыха, используемого для кормовых целей.
     
     

     
     
     Общую энергетическую питательность определяют в соответствии с методическими указаниями по расчету общей питательности кормов (Изд. Минсельхоза СССР, Союзсельхозхимия, ЦИНАО, 1981 г.).
     
     ПРИЛОЖЕНИЯ 1, 2. (Введены дополнительно, Изм. N 3).

Текст документа сверен по:
официальное издание
Комбикорма. Часть 2. Жмыхи и шроты.
Технические условия: Сб. ГОСТов. -
М.: ИПК Издательство стандартов, 2002