ГОСТ 8756.9-78

Группа Н59

     
     
МЕЖГОСУДАРСТВЕННЫЙ СТАНДАРТ


ПРОДУКТЫ ПЕРЕРАБОТКИ ПЛОДОВ И ОВОЩЕЙ

Метод определения осадка в плодовых и ягодных соках и экстрактах

     
Fruit and vegetable products.
Method for determining residue quantity in fruit juices and extracts

     
     
Дата введения 1981-01-01

     ВВЕДЕН В ДЕЙСТВИЕ постановлением Государственного комитета СССР по стандартам от 06.12.78 N 3256
     
     Ограничение срока действия снято Постановлением Госстандарта от 22.10.92 N 1440
     
     ВЗАМЕН ГОСТ 8756.9-70
     
     ИЗДАНИЕ с Изменением N 1, утвержденным в августе 1983 г. (ИУС 11-83)
     
     ВНЕСЕНА поправка, опубликованная в ИУС N 7, 2007 год
     
     Поправка внесена изготовителем базы данных

     
     
     Настоящий стандарт распространяется на консервированные пищевые продукты и устанавливает метод определения осадка в плодовых и ягодных соках и экстрактах, безалкогольных и слабоалкогольных напитках.
     
     Метод основан на отделении осадка от сока или экстракта центрифугированием с предварительным нагревом сока или экстракта на водяной бане и определении массы выделившегося осадка.
     
     (Измененная редакция, Изм. N 1).
     
     

1. МЕТОД ОТБОРА ПРОБ

     
     1.1. Отбор проб и подготовка их к испытаниям - по ГОСТ 8756.0-70.
     
     

2. АППАРАТУРА, МАТЕРИАЛЫ, РЕАКТИВЫ

     
     Весы лабораторные с наибольшим пределом взвешивания 200 г и допускаемой погрешностью взвешивания не более 0,0002 г.
     
     Баня водяная.
     
     Центрифуга лабораторная ЦЛН-2 или центрифуга другого типа, осуществляющая центрифугирование при факторе разделения около 5500, с центрифужными пробирками из полимерных материалов вместимостью 25 или 10 см.
     
     Плитка электрическая нагревательная по ГОСТ 14919-83.
     
     Часы песочные на 3 и 10 мин.
     
     Термометр ртутный стеклянный по ГОСТ 28498-89 с пределом измерения температуры от 0 до 100 °С с погрешностью измерения не более 1,0 °С.
     
     Пипетки по НТД, вместимостью 10 и 25 см.
     
     Колбы стеклянные лабораторные по ГОСТ 25336-82, вместимостью 250 см.
     
     (Измененная редакция, Изм. N 1).
     
     

3. ПОДГОТОВКА К ИСПЫТАНИЮ

     
     3.1. Сухие центрифужные пробирки взвешивают с погрешностью не более 0,0001 г.
     
     3.2. Из объединенной пробы сока, напитка или экстракта после тщательного ее перемешивания отливают (не давая осесть осадку) около 150 см натурального сока, напитка или около 40 см концентрированного сока или экстракта. Концентрированный сок или экстракт разбавляют дистиллированной водой в соответствии с указаниями ГОСТ 18192-72 или ГОСТ 18078-72.
     
     (Измененная редакция, Изм. N 1).
     
     

4. ПРОВЕДЕНИЕ ИСПЫТАНИЯ

     
     4.1. При использовании центрифужных пробирок вместимостью 25 см из подготовленной пробы сока или экстракта, тщательно ее перемешивая, отбирают пипеткой по 25 см в каждую из четырех центрифужных пробирок, а затем пробирки с исследуемым продуктом взвешивают.
     
     Пробирки с соком помещают в водяную баню, нагревают до 85-90 °С и выдерживают при этой температуре 3 мин. Пробирки с соком переносят в центрифугу и центрифугируют в течение 20 мин при 8000 об/мин. Затем пробирки вынимают, осторожно сливают центрифугат, ставят пробирки вверх дном на фильтровальную бумагу для стекания остатков жидкости. Через 10 мин следы жидкости, сохранившиеся на стенках пробирки, осторожно, не нарушая осадка, удаляют полосками фильтровальной бумаги.
     
     Пробирки с осадком взвешивают.
     
     4.2. При использовании центрифужных пробирок вместимостью 10 см осадок получают в два этапа: вначале в каждую пробирку помещают по 10 см исследуемого продукта и взвешивают. Пробирки с содержимым подогревают, центрифугируют, как указано в п.4.1, осторожно сливают центрифугат и взвешивают. В эти же пробирки вносят еще по 10 см исследуемого продукта и снова взвешивают.
     
     После подогрева, центрифугирования, сливания центрифугата и выдерживания пробирок в течение 10 мин вверх дном на фильтровальной бумаге для стекания жидкости, удаления следов жидкости со стенок, пробирки с накопившимся осадком взвешивают.
     
     (Измененная редакция, Изм. N 1).
     
     4.3. Все взвешивания осуществляют с погрешностью не более 0,0001 г.
     
     

5. ОБРАБОТКА РЕЗУЛЬТАТОВ

     
     5.1. Массовую долю осадка () в процентах вычисляют по формуле
     

,

     
где  - масса пустой пробирки, г;

     
      - масса пробирки с осадком, г;
     
      - масса навески продукта, г.
     
     Результат выражают с погрешностью до ±0,01%.
     
     5.2. За конечный результат принимают среднее арифметическое четырех параллельных определений, расхождение между которыми не должно превышать 10%.
     
     Если разность между любыми двумя параллельными определениями превышает 10%, все испытания повторяют и за окончательный результат принимают среднее арифметическое восьми определений.
     
     
     

Текст документа сверен по:
официальное издание
Продукты переработки плодов и овощей.
Методы анализа: Сб. ГОСТов. -
М.: ИПК Издательство стандартов, 2002