ГОСТ 2929-75
Группа Н34
ГОСУДАРСТВЕННЫЙ СТАНДАРТ СОЮЗА ССР
ТОЛОКНО ОВСЯНОЕ
Технические условия
Oat flour. Specifications
ОКП 92 9434
Дата введения 1977-01-01
ИНФОРМАЦИОННЫЕ ДАННЫЕ
1. РАЗРАБОТАН И ВНЕСЕН Всесоюзным научно-исследовательским институтом зерна
РАЗРАБОТЧИКИ
Л.А.Трисвятская, А.С.Белиловская, И.П.Салун
2. УТВЕРЖДЕН И ВВЕДЕН В ДЕЙСТВИЕ Постановлением Государственного комитета СССР по стандартам от 23.09.75 N 2456
Изменение N 4 принято Межгосударственным Советом по стандартизации, метрологии и сертификации (протокол N 12 от 21.11.97)
За принятие проголосовали
|
Наименование государства |
Наименование национального органа по стандартизации |
|
Азербайджанская Республика |
Азгосстандарт |
|
Республика Армения |
Армгосстандарт |
|
Республика Белоруссия |
Госстандарт Белоруссии |
|
Республика Казахстан |
Госстандарт Республики Казахстан |
|
Киргизская Республика |
Киргизстандарт |
|
Республика Молдова |
Молдовастандарт |
|
Российская Федерация |
Госстандарт России |
3. ВЗАМЕН ГОСТ 2929-45
4. ССЫЛОЧНЫЕ НОРМАТИВНО-ТЕХНИЧЕСКИЕ ДОКУМЕНТЫ
|
Обозначение НТД, на который дана ссылка |
Номер пункта |
|
1.3 | |
|
3.3 | |
|
3.6 | |
|
4.1 | |
|
3.10 | |
|
3.10 | |
|
3.8 | |
|
3.9 | |
|
3.4 | |
|
3.2 | |
|
3.7 | |
|
3.5 | |
|
2.1, 3.1 | |
|
1.1 |
5. Постановлением Госстандарта от 29.12.91 N 2398 снято ограничение срока действия
6. ПЕРЕИЗДАНИЕ с Изменениями N 1, 2, 3, 4, утвержденными в августе 1982 г., декабре 1986 г., январе 1991 г., апреле 1998 г. (ИУС 11-82, 3-87, 5-91, 6-98)
Настоящий стандарт распространяется на овсяное толокно, предназначенное для пищевых целей.
1. ТЕХНИЧЕСКИЕ ТРЕБОВАНИЯ
1.1. Толокно овсяное вырабатывают из поставляемого на переработку в крупу овса по ГОСТ 28673.
Овсяное толокно, используемое для детского питания, вырабатывают из поставляемого на переработку в крупу овса 1-го класса по ГОСТ 28673, выращенного на полях без применения пестицидов.
(Измененная редакция, Изм. N 3).
1.2. Обрушенный овес, направляемый на размол, не должен содержать, %, более:
куколя - 0,1;
вредных примесей (головни, спорыньи, софоры лисохвостной, вязеля разноцветного) - 0,05;
в том числе софоры лисохвостной и вязеля разноцветного - 0,02.
Овес, направляемый на размол для выработки толокна для детского питания, после обрушивания должен содержать не более 0,1% куколя. Содержание вредной примеси не допускается.
(Измененная редакция, Изм. N 2).
1.3. Овсяное толокно должно соответствовать требованиям и нормам, указанным в табл.1.
Таблица 1
|
Наименование показателя |
Характеристика и норма |
|
1. Цвет |
От светло-кремового до кремового, однотонный |
|
2. Запах |
Свойственный толокну без плесневого, затхлого и других посторонних запахов |
|
3. Вкус |
Свойственный толокну без горького, кислого и других посторонних привкусов |
|
4. Влажность, %, не более |
10,0 |
|
5. Зольность (в пересчете на сухое вещество), %, не более |
2 |
|
6. Крупность, % |
|
|
остаток на сите по ГОСТ 4403, не более: |
|
|
из шелковой ткани N 27, или |
|
|
из полиамидной ткани N 27 ПА-120 |
2 |
|
проход через сито по ГОСТ 4403, не менее: |
|
|
из шелковой ткани N 38, или |
|
|
из полиамидной ткани N 41/43 ПА |
60,0 |
|
7. Минеральная примесь |
При разжевывании не должно ощущаться хруста |
|
8. Металломагнитная примесь, мг в 1 кг толокна: |
|
|
размером отдельных частиц в наибольшем линейном измерении не более 0,3 мм и (или) массой не более 0,4 мг, не более |
3 |
|
размером и массой отдельных частиц более указанных выше значений |
Не допускается |
|
9. Зараженность вредителями |
Не допускается |
(Измененная редакция, Изм. N 1, 2, 3, 4).
1.4. Овсяное толокно, используемое для детского питания, должно соответствовать требованиям и нормам, указанным в табл.2.
Таблица 2
|
Наименование показателя |
Норма |
|
Мертвые вредители хлебных запасов (жуки), шт. в 1 кг, не более |
Не допускаются |
|
Кислотность, град, не более |
10,0 |
|
Мезофильные аэробные и факультативно-анаэробные микроорганизмы, клеток в 1 г, не более |
1,0·10 |
|
Плесневые грибы, клеток в 1 г, не более |
1,0·10 |
|
Бактерии группы кишечной палочки, в 1 г |
Не допускаются |
По остальным показателям качества овсяное толокно, используемое для детского питания, должно соответствовать требованиям и нормам, указанным в п.1.3, для толокна общего назначения.
(Введен дополнительно, Изм. N 2).
1.5. Содержание токсичных элементов, микотоксинов и пестицидов в овсяном толокне не должно превышать допустимые уровни, установленные медико-биологическими требованиями и санитарными нормами качества продовольственного сырья и пищевых продуктов Минздрава СССР.
(Измененная редакция, Изм. N 3).
2. ПРИЕМКА
2.1. Правила приемки - по ГОСТ 27668.
2.2. Партии овсяного толокна, используемого для детского питания, принимают и размещают отдельно.
2.3. Каждая партия овсяного толокна должна сопровождаться сертификатом о содержании токсичных элементов, микотоксинов и пестицидов.
2.4. Контроль содержания токсичных элементов, микотоксинов и пестицидов проводят в установленном порядке.
3. МЕТОДЫ ОПРЕДЕЛЕНИЯ КАЧЕСТВА
3.1. Отбор проб - по ГОСТ 27668.
3.2. Определение цвета, запаха, вкуса и хруста - по ГОСТ 27558.
3.3. Определение влажности - по ГОСТ 9404.
3.4. Определение зольности - по ГОСТ 27494.
3.5. Определение крупности - по ГОСТ 27560.
3.6. Определение металломагнитной примеси - по ГОСТ 20239.
3.7. Определение зараженности и загрязненности вредителями хлебных запасов - по ГОСТ 27559.
3.8. Определение кислотности - по ГОСТ 26971.
3.9. Определение микробиологических показателей - по ГОСТ 26972.
3.10. Содержание токсичных элементов определяют по ГОСТ 26927, ГОСТ 26930 - ГОСТ 26934, микотоксинов и пестицидов - по методам, утвержденным Минздравом СССР.
Разд.2, 3. (Измененная редакция, Изм. N 3).
4. УПАКОВКА, МАРКИРОВКА, ТРАНСПОРТИРОВАНИЕ И ХРАНЕНИЕ
4.1. Упаковка, маркировка, транспортирование и хранение - по ГОСТ 26791.*
_______________
* На территории Российской Федерации действует ГОСТ Р 51074-97.
(Измененная редакция, Изм. N 2).
Разд.5. (Исключен, Изм. N 1).
Текст документа сверен по:
официальное издание
Крупяные продукты.
Технические условия и методы анализа:
Сб. ГОСТов. -
М.: ИПК Издательство стандартов, 1998