ГОСТ 6292-93

Группа Н34

     

МЕЖГОСУДАРСТВЕННЫЙ СТАНДАРТ


КРУПА РИСОВАЯ

Технические условия

Rice groats. Specifications

     
     
ОКП 92 9410

Дата введения 1995-01-01

Предисловие

     1. РАЗРАБОТАН Российской Федерацией
     
     ВНЕСЕН техническим секретариатом Межгосударственного Совета по стандартизации, метрологии и сертификации
     
     2. ПРИНЯТ Межгосударственным Советом по стандартизации, метрологии и сертификации 21 октября 1993 г.
     
     За принятие голосовали:
     

     
     
     3. ВЗАМЕН ГОСТ 6292-70
     
     

ИНФОРМАЦИОННЫЕ ДАННЫЕ

     
1. ССЫЛОЧНЫЕ НОРМАТИВНО-ТЕХНИЧЕСКИЕ ДОКУМЕНТЫ

     
     
     Настоящий стандарт распространяется на рисовую крупу, предназначенную для пищевых целей и производства продуктов детского питания.
     
     Обязательные требования к рисовой крупе, направленные на обеспечение безопасности для жизни и здоровья населения и охраны окружающей среды изложены в табл.2 (показатели: пожелтевшие ядра, испорченные ядра в составе сорной примеси, минеральная примесь, зараженность вредителями, загрязненность мертвыми вредителями, металломагнитная примесь), табл.3 (все показатели за исключением показателя “влажность”, 1.6).
     

1.ТЕХНИЧЕСКИЕ ТРЕБОВАНИЯ

     
     1.1. Рисовая крупа должна вырабатываться из риса, отвечающего требованиям ГОСТ 6293.
     
     1.2. Рисовую крупу шлифованную высшего и первого сортов, используемую для производства продуктов детского питания, вырабатывают из риса, выращенного на полях без применения пестицидов и отвечающего требованиям ГОСТ 6293.
     
     1.3. Рисовую крупу подразделяют на виды и сорта, приведенные в табл.1.
     
     

Таблица 1

     
     
     1.4. Рисовая крупа должна соответствовать требованиям и нормам, указанным в табл.2.
     
     

Таблица 2

          
     Примечание. Влажность рисовой крупы для досрочного завоза и для хранения свыше сроков, установленных ГОСТ 26791, должна быть не более 14,0%.
     
     
     Размер отдельных частиц металломагнитной примеси в наибольшем линейном измерении должен не превышать 0,3 мм, а масса ее отдельных частиц должна быть не более 0,4 мг.
     
     1.5. Рисовая крупа высшего и первого сортов, выработанная из риса по ГОСТ 6293, выращенного на полях без применения пестицидов, и предназначенная для выработки продуктов детского питания, должна соответствовать требованиям и нормам, приведенным в табл.3.
          
     

Таблица 3

     
     
          По остальным показателям качества рисовая крупа, предназначенная для выработки продуктов детского питания, должна соответствовать требованиям и нормам, приведенным в табл.2 для рисовой крупы шлифованной высшего и первого сортов.
     
     1.6. Содержание токсичных элементов, микотоксинов и пестицидов в рисовой крупе не должно превышать допустимые уровни, установленные Медико-биологическими требованиями и санитарными нормами качества продовольственного сырья и пищевых продуктов Минздрава СССР N 5061-89 от 01.08.89.
     
     1.7. .Характеристика показателей качества рисовой крупы приведена в табл.4.
     
     

Таблица 4

2. ПРАВИЛА ПРИЕМКИ

     
     2.1. Правила приемки - по ГОСТ 26312.1.
     
     2.2. В документе о качестве на партию рисовой крупы высшего и первого сортов, используемую для детского питания, дополнительно указывают, что эта партия крупы выработана из риса, выращенного на полях без применения пестицидов, и предназначена для производства продуктов детского питания.
     
     2.3. Контроль за остаточным количеством пестицидов, содержанием токсичных элементов и микотоксинов осуществляется в соответствии с порядком, установленным производителем продукции по согласованию с органами государственного санитарного надзора и гарантирующим безопасность продукции.
     

3. МЕТОДЫ ОПРЕДЕЛЕНИЯ КАЧЕСТВА

     
     3.1. Отбор проб - по ГОСТ 26312.1.
     
     3.2. Определение запаха, цвета и вкуса - по ГОСТ 26312.2.
     
     3.3. Определение влажности - по ГОСТ 26312.7.
     
     3.4. Определение доброкачественного ядра, примесей, испорченных и битых ядер, необрушенных зерен риса, пожелтевших, глютинозных, меловых ядер риса, а также ядер с красными полосками и красных - по ГОСТ 27312.4.
     
     3.5. Определение зараженности вредителями хлебных запасов - по ГОСТ 26312.3.
     
     3.6. Определение кислотности - по ГОСТ 26971.
     
     3.7. Определение микробиологических показателей - по ГОСТ 26972.
     
     3.8. Определение пестицидов и микотоксинов - по методам, утвержденным Минздравом СССР.
     
     3.9. Определение меди - по ГОСТ 26931.
     
     3.10. Определение свинца - по ГОСТ 26932.
     
     3.11. Определение ртути - по ГОСТ 26927.
     
     3.12. Определение кадмия - по ГОСТ 26933.
     
     3.13. Определение цинка - по ГОСТ 26934.
     
     3.14. Определение процентного содержания ядер, имеющих установленное стандартом отношение длины ядра к ширине.
     
     3.14.1. Основные понятия и сущность метода
     
     Длина ядра - расстояние по прямой линии между наиболее отдаленными концами шлифованного зерна риса.
     
     Ширина ядра - поперечное расстояние в наиболее широкой части шлифованного зерна риса.
     
     Сущность метода заключается в измерении с помощью микрометра длины и ширины 20 произвольно выбранных целых ядер, вычислении для каждого из 20 ядер величины отношения длины ядра к ширине и установлении процентного содержания ядер, имеющих установленную стандартом величину отношения длины ядра к ширине.
     
     3.14.2. Аппаратура
     
     Для проведения испытания применяют:
     
     микрометры по ГОСТ 6507 или ГОСТ 11098;
     
     пинцет.
     
     3.14.3. Проведение испытания
     
     3.14.3.1. Определение проводят в навеске крупы массой 25 г, отобранной от средней пробы и освобожденной от примесей.
     
     Навеску крупы распределяют по поверхности стола ровным слоем в виде квадрата, который делят по диагонали на четыре треугольника. Из каждого треугольника отсчитывают произвольно по пять целых ядер - всего 20 ядер.
     
     3.14.3.2. Изменение длины и ширины единичных ядер.
     

     Каждое из 20 выделенных для испытания ядер берут пинцетом и зажимают сначала по оси наибольшего размера ядра (длине), а затем по оси среднего размера ядра (ширине) между штифтом и основанием микрометра. Микрометром фиксируют размер длины и ширины каждого ядра с точностью до сотых долей мм.
     
     Величину отношения длина ядра к ширине устанавливают делением значения длины ядра на значение ширины ядра.
     
     Вычисления проводят до второго десятичного знака с последующим округлением до первого десятичного знака.
     
     3.14.3.3. Содержание ядер (), в процентах, имеющих установленное стандартом отношение длины ядра к ширине, вычисляют по формуле
     

где 20 - число ядер, взятых для анализа;

      - число ядер, имеющих установленное стандартом отношение длины ядра к ширине.
     
     Результат проставляют до одного процента.
     
     

4. УПАКОВКА, МАРКИРОВКА, ТРАНСПОРТИРОВАНИЕ И ХРАНЕНИЕ

     
     4.1. Упаковка, маркировка, транспортирование и хранение - по ГОСТ 26791.
     
     4.2. Партии рисовой крупы, выработанные из риса, выращенного на полях без применения пестицидов и предназначенные для выработки продуктов детского питания, размещают, транспортируют и хранят отдельно.
     
     
     
Текст документа сверен по:
официальное издание
М.: Издательство стандартов, 1994