ГОСТ 28432-90

     
Группа Н51

     
     
МЕЖГОСУДАРСТВЕННЫЙ СТАНДАРТ

     
     
КАРТОФЕЛЬ СУШЕНЫЙ

     
Технические условия

     
Dried potatoes. Specifications

     
     
ОКП 91 6411     

Дата введения 1991-01-01

     
     
ИНФОРМАЦИОННЫЕ ДАННЫЕ

     
     1. РАЗРАБОТАН И ВНЕСЕН Всесоюзным научно-исследовательским конструкторским и проектным институтом по продуктам питания из картофеля
     
     2. УТВЕРЖДЕН И ВВЕДЕН В ДЕЙСТВИЕ Постановлением Государственного Комитета СССР по управлению качеством продукции и стандартам от 24.01.90 N 79
     
     3. Срок первой проверки - IV квартал 1994 г.
     
     4. ВЗАМЕН ГОСТ 6017-71; ГОСТ 12324-66
     
     5. ССЫЛОЧНЫЕ НОРМАТИВНО-ТЕХНИЧЕСКИЕ ДОКУМЕНТЫ
     

     
     
     6. Ограничение срока действия снято по протоколу N 5-94 Межгосударственного Совета по стандартизации, метрологии и сертификации (ИУС 11-12-94)
     
     7. ПЕРЕИЗДАНИЕ
     
     
     Настоящий стандарт распространяется на картофель, подвергнутый предварительной подготовке, бланшированию и сушке, предназначенный для нужд народного хозяйства и экспорта.
     
     

1. ТЕХНИЧЕСКИЕ ТРЕБОВАНИЯ

     
     1.1. Сушеный картофель изготовляют в соответствии с требованиями настоящего стандарта по технологической инструкции с соблюдением санитарных норм и правил, утвержденных в установленном порядке.
     
     1.2. Характеристики
     
     1.2.1. Сушеный картофель выпускают россыпью или в брикетах.
     
     1.2.2. В зависимости от показателей качества сушеный картофель изготовляют трех сортов: высшего, первого и второго.
     
     Сушеный картофель для производства овощных смесей, пищевых концентратов и рационов брикетированию не подлежит.
     
     Сорт брикетированного сушеного картофеля определяют сортом сушеного картофеля, из которого изготовлены брикеты.
     
     Коды ОКП указаны в приложении 1.
     
     1.2.3. Для изготовления сушеного картофеля применяют свежий картофель по ГОСТ 26832. На переработку не допускается свежий картофель, в котором остаточное количество пестицидов превышает максимально допустимые уровни, а содержание нитратов - нормы, утвержденные Минздравом СССР.
     
     1.2.4. По органолептическим показателям сушеный картофель должен соответствовать требованиям, указанным в табл.1.
     
     

Таблица 1

     
     
     1.2.5. По физико-химическим показателям сушеный картофель должен соответствовать нормам, указанным в табл.2.
     
     

Таблица 2

     
     
     1.2.6. Массовая доля тяжелых металлов и мышьяка не должна превышать норм, утвержденных Министерством здравоохранения СССР.
     
     1.2.7. По микробиологическим показателям сушеный картофель должен соответствовать требованиям, указанным в табл.3.
     
     

Таблица 3

     
     
     1.2.8. Показатели качества сушеного картофеля, изготовляемого для экспорта, а также упаковка и маркировка могут уточняться в соответствии с требованиями зарубежных потребителей.
     
     1.3. Упаковка
     
     1.3.1. Упаковка - по ГОСТ 13342.
     
     1.4. Маркировка
     
     1.4.1. Маркировка - по ГОСТ 13342.
     
     1.4.2. На этикетку потребительской тары должны быть нанесены информационные сведения о пищевой и энергетической ценности продукта, которые приведены в приложении 2.
     
     

2. ПРИЕМКА

     
     2.1. Правила приемки - по ГОСТ 13341.
     
     2.2. Периодичность проверки тяжелых металлов и мышьяка устанавливается в соответствии с порядком, утвержденным Министерством здравоохранения СССР.
     
     

3. МЕТОДЫ ИСПЫТАНИЙ

     
     3.1. Отбор и подготовка проб - по ГОСТ 13341, ГОСТ 26929, методы испытаний - по ГОСТ 13340.1 и по указанным в п.1.2.5 настоящего стандарта.
     
     3.2. Определение тяжелых металлов и мышьяка проводят по ГОСТ 26927, ГОСТ 26930 - ГОСТ 26934.
     
     3.3. Методы отбора проб для микробиологических анализов - по ГОСТ 26668, подготовка проб - по ГОСТ 26669.
     
     Культивирование микроорганизмов - по ГОСТ 26670.
     
     3.4. Микробиологические показатели сушеного картофеля определяют по методам санитарно-микробиологического контроля сухих и быстрозамороженных продуктов из картофеля, утвержденным Министерством здравоохранения СССР.
     
     

4. ТРАНСПОРТИРОВАНИЕ И ХРАНЕНИЕ

     
     4.1. Транспортирование и хранение - по ГОСТ 13342.
     
     При перевозке, погрузке и выгрузке сушеный картофель должен быть предохранен от атмосферных осадков.
     
     4.2. Сроки хранения сушеного картофеля в герметичной таре - 5 лет, в негерметичной таре - 3 года с момента изготовления.
     
     

ПРИЛОЖЕНИЕ 1
Справочное

     
КОДЫ ОКП

     
     
ПРИЛОЖЕНИЕ 2
Справочное

     
ПИЩЕВАЯ И ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ 100 г СУШЕНОГО КАРТОФЕЛЯ

     
     
     
Текст документа сверен по:
официальное издание
Овощи сушеные. Технические условия.
Методы анализа: Сб. ГОСТов. -
М.: ИПК Издательство стандартов, 2002