ГОСТ 12424-77

Группа Н13

МЕЖГОСУДАРСТВЕННЫЙ СТАНДАРТ


Консервы мясные
     
ПАШТЕТ "ПРАЖСКИЙ"

     
Технические условия

     
Canned meat. "Prazhskiy" pasty. Specifications

МКС 67.120.10     
ОКП 92 1622 1200

Дата введения 1978-01-01

     Постановлением Государственного комитета стандартов Совета Министров СССР от 1 марта 1977 г. N 560 дата введения установлена 01.01.78
     
     Ограничение срока действия снято по протоколу N 2-92 Межгосударственного Совета по стандартизации, метрологии и сертификации (ИУС 2-93)
     
     ВЗАМЕН ГОСТ 12424-66 и ГОСТ 5.39-67 в части паштета "Пражского"
     
     ИЗДАНИЕ с Изменениями N 1, 2, утвержденными в октябре 1982 г., июне 1987 г. (ИУС 2-83, 10-87).
     
     
     Настоящий стандарт распространяется на мясные консервы паштет "Пражский", фасованные в банки, герметически укупоренные и стерилизованные.
     
     Коды ОКП в полной номенклатуре приведены в приложении.
     
     (Измененная редакция, Изм. N 2).
     
     

1. ТЕХНИЧЕСКИЕ ТРЕБОВАНИЯ

          
     1.1. Консервы должны быть изготовлены в соответствии с требованиями настоящего стандарта, по технологической инструкции, с соблюдением санитарных правил, утвержденных в установленном порядке для предприятий мясной промышленности.
     
     1.2. Для изготовления консервов применяют следующие сырье и материалы:
     
     свинину по ГОСТ 7724-77 третьей категории в охлажденном состоянии;
     
     печень свиную охлажденную;
     
     яйца куриные пищевые;
     
     крахмал картофельный пищевой по ГОСТ 7699-78 не ниже первого сорта;
     
     молоко коровье пастеризованное по ГОСТ 13277-79* с массовой долей жира 2,5% и 3,2%;
_______________
     * На территории Российской Федерации действует ГОСТ Р 52090-2003. - Примечание .
          
     соль поваренную пищевую по ГОСТ 13830-97*, выварочную или каменную, самосадочную, садочную помолов N 0 и 1, не ниже первого сорта;
________________
     * На территории Российской Федерации действует ГОСТ Р 51574-2000.
     
     лук репчатый свежий по ГОСТ 1723-86;
     
     перец черный;
     
     корицу;
     
     имбирь;
     
     орех мускатный;
     
     пергамент по ГОСТ 1341-97, марки А.
     
     Примечание. Печень, облитая желчью, для изготовления консервов не допускается.
     
     
     1.1; 1.2. (Измененная редакция, Изм. N 2).
     
     1.3. Консервы должны быть изготовлены по рецептуре, указанной в табл.1.
     
     

Таблица 1

     
     
     (Измененная редакция, Изм. N 1, 2).
     
     1.4. По органолептическим и физико-химическим показателям консервы должны соответствовать требованиям, указанным в табл.2.
     
     

Таблица 2

     
     
     (Измененная редакция, Изм. N 1).
     
     1.5. По бактериологическим показателям консервы должны соответствовать требованиям санитарно-технического контроля консервов на производственных предприятиях, оптовых базах, в розничной торговле и на предприятиях общественного питания, утвержденным Министерством здравоохранения СССР.
     
     

2. ПРАВИЛА ПРИЕМКИ

          
     2.1. Приемку консервов производят партиями. Определение партии объем выборок - по ГОСТ 8756.0-70.
     
     2.1a. Определение посторонних примесей производят периодически по требованию потребителя.
     
     (Введен дополнительно, Изм. N 1).
     
     2.2. (Исключен, Изм. N 2).
     
     

3. МЕТОДЫ ИСПЫТАНИЙ

          
     3.1. Отбор проб и подготовка к испытаниям - по ГОСТ 8756.0-70, ГОСТ 26671-85.
     
     Методы испытаний - по ГОСТ 8756.1-79, ГОСТ 8756.18-70, ГОСТ 26186-84, ГОСТ 26183-84, ГОСТ 10574-73*.
_______________
     * Действует ГОСТ 10574-91. - Примечание .

     
     Определение свинца - по ГОСТ 26932-86, олова - по ГОСТ 26935-86.
     
     Определение посторонних примесей - по ГОСТ 8756.4-70.
     
     Определение возбудителей микробиальной порчи - по ГОСТ 30425-97, ГОСТ 10444.15-94.
     
     Определение патогенных микроорганизмов - по ГОСТ 10444.2-94, ГОСТ 10444.7-86, ГОСТ 10444.9-88.
     
     (Измененная редакция, Изм. N 2).
     
     3.2, 3.3. (Исключены, Изм. N 1).
     
     

4. УПАКОВКА, МАРКИРОВКА, ТРАНСПОРТИРОВАНИЕ И ХРАНЕНИЕ

          
     4.1. Консервы фасуют в металлические банки по ГОСТ 5981-88 N 1, 3, 4, 8, 9, прямоугольные банки по нормативно-технической документации.
     
     Масса нетто консервов должна быть: в банке N 1 - 100 г, N 3 и 4 - 250 г, N 8 - 325 г, N 9 - 350 г, в прямоугольной банке - 240 г.
     
     На дно и под крышку нелакированной металлической банки с консервами должен быть положен кружок из пергаментной бумаги.
     
     (Измененная редакция, Изм. N 1, 2).
     
     4.2. Упаковка и маркировка консервов - по ГОСТ 13534-89. На этикетке банок с консервами должно быть указано: "Перед употреблением банку охладить. Состав: свинина, свиная печень, куриные яйца, молоко, лук, соль, крахмал, пряности", информационные сведения о пищевой и энергетической ценности 100 г консервов (жир, белок, калорийность).
     
     (Измененная редакция, Изм. N 2).
     
     4.3. (Исключен, Изм. N 1).
     
     4.4. Консервы упаковывают в дощатые ящики по ГОСТ 13358-84 или ящики из гофрированного картона по ГОСТ 13516-86.
     
     Упаковка, маркировка, транспортирование и хранение консервов, отправляемых в районы Крайнего Севера и приравненные к ним местности - по ГОСТ 15846-2002.
     
     (Измененная редакция, Изм. N 2 ).
     
     4.5. (Исключен, Изм. N 2).
     
     4.6. Консервы транспортируют транспортом всех видов в крытых транспортных средствах в соответствии с правилами перевозок грузов, действующими на транспорте данного вида, пакетированные - по документации, утвержденной в установленном порядке.
     
     (Измененная редакция, Изм. N 1, 2).
     
     4.7. Консервы хранят в соответствии с правилами, утвержденными в установленном порядке.
     
     Срок хранения консервов - не более двух лет со дня выработки.
     
     (Измененная редакция, Изм. N 1).
     
     

ПРИЛОЖЕНИЕ
Обязательное

ТАБЛИЦА КОДОВ ОКП В ПОЛНОЙ НОМЕНКЛАТУРЕ ДЛЯ МЯСНЫХ КОНСЕРВОВ
ПАШТЕТ "ПРАЖСКИЙ"

     
     
     (Введено дополнительно, Изм. N 2).
     
     
     
Текст документа сверен по:
официальное издание
Консервы мясные. Паштеты и фарши: Сб. ГОСТов. -
М.: ИПК Издательство стандартов, 2003