ГОСТ 15169-70

Группа Н13

     
     
МЕЖГОСУДАРСТВЕННЫЙ СТАНДАРТ

     
     
КОНСЕРВЫ МЯСНЫЕ

"СЕРДЦЕ"

Технические условия

Canned meat "Heart".
 Specifications

     
     ОКП 92 1629

     Дата введения 1971-01-01

     
     
ИНФОРМАЦИОННЫЕ ДАННЫЕ

     
     
     1. УТВЕРЖДЕН И ВВЕДЕН В ДЕЙСТВИЕ Постановлением Комитета стандартов, мер и измерительных приборов при Совете Министров СССР от 07.01.70 N 14
     
     2. ВВЕДЕН ВПЕРВЫЕ
     
     3. ССЫЛОЧНЫЕ НОРМАТИВНО-ТЕХНИЧЕСКИЕ ДОКУМЕНТЫ     
     

     
     
     4. Ограничение срока действия снято по протоколу N 2-92 Межгосударственного Совета по стандартизации, метрологии и сертификации (ИУС 2-93)
     
     5. ИЗДАНИЕ с Изменениями N 1, 2, утвержденными в июне 1976 г., январе 1985 г. (ИУС 8-76, 4-85)
     
     
     Настоящий стандарт распространяется на консервы, приготовленные из говяжьего, бараньего или свиного сердца (сырого), панированного мукой, с добавлением соли, жира, моркови, лука и перца и фасованные в банки, герметически укупоренные и стерилизованные.
     
     (Измененная редакция, Изм. N 2).
     
     

1a. АССОРТИМЕНТ

     
     
     1a.1. Консервы выпускают следующих наименований:
     
     “Сердце говяжье”;
     
     “Сердце свиное”;
     
     “Сердце баранье”.
     
     Коды ОКП приведены в приложении.
     
     Разд.1а. (Введен дополнительно, Изм. N 2).
     
     

1. ТЕХНИЧЕСКИЕ ТРЕБОВАНИЯ

     
     
     1.1а. Консервы должны вырабатываться в соответствии с требованиями настоящего стандарта, по технологической инструкции, с соблюдением санитарных правил для предприятий мясной и птицеперерабатывающей промышленности, утвержденных в установленном порядке.
     
     (Введен дополнительно, Изм. N 2).
     
     1.1. Для приготовления консервов применяют следующее сырье:
     
     а) сердце говяжье, свиное и баранье в остывшем, охлажденном и замороженном состоянии;
     
     б) жир топленый пищевой по ГОСТ 25292, говяжий или костный, или масло подсолнечное по ГОСТ 1129, рафинированное дезодорированное, или масло хлопковое рафинированное по ГОСТ 1128, дезодорированное;
     
     в) лук репчатый свежий по ГОСТ 1723 или лук репчатый сушеный по ГОСТ 7587;
     
     г) морковь столовую свежую по ГОСТ 1721 или морковь столовую сушеную по ГОСТ 7588;
     
     д) муку пшеничную не ниже 1-го сорта;
     
     е) перец черный молотый;
     
     ж) соль поваренную пищевую по ГОСТ 13830*, не ниже 1-го сорта, выварочную или молотую, помола N 0 или 1.     

_______________

     * На территории Российской Федерации действует ГОСТ Р 51574-2000.
     
     
     Примечания:
     
     1. Не допускается использовать сердце говяжье, баранье или свиное, замороженное более одного раза.
     
     2. Допускается в первом полугодии вместо свежих лука и моркови применять сушеные.
     
     3. Допускается замена жира топленого говяжьего или костного растительным маслом или смесью жира топленого и растительного масла в соотношении 1:1.
     
     (Измененная редакция, Изм. N 1, 2).
     
     
     1.2, 1.3. (Исключены, Изм. N 2).
     
     1.4. По органолептическим и физико-химическим показателям консервы должны соответствовать требованиям и нормам, указанным в таблице 1.
     
     (Измененная редакция, Изм. N 2).
     
     

Таблица 1

     
     
     1.5. По бактериологическим показателям консервы должны соответствовать требованиям санитарно-технического контроля консервов на производственных предприятиях, оптовых базах, в розничной торговле и на предприятиях общественного питания, утвержденным Министерством здравоохранения СССР.
     
     (Измененная редакция, Изм. N 1).
     
     1.6. (Исключен, Изм. N 2).
     
     

2а. ПРАВИЛА ПРИЕМКИ

     
     
     2а.1. Приемку консервов производят партиями. Определение партии, объем выборок - по ГОСТ 8756.0.
     
     (Введен дополнительно, Изм. N 1).
     
     2а.2. Посторонние примеси изготовитель определяет по требованию потребителя.
     
     (Введен дополнительно, Изм. N 2).
     
     

2. МЕТОДЫ ИСПЫТАНИЙ

     
     
     2.1. Отбор проб и подготовка к испытаниям - по ГОСТ 8756.0.
     
     Методы испытаний - по ГОСТ 8756.1, ГОСТ 26186, ГОСТ 8756.21.
     
     Определение свинца - по ГОСТ 26932, олова - по ГОСТ 26935.
     
     Определение посторонних примесей проводят визуально.
     
     Определение возбудителей микробиальной порчи - по ГОСТ 10444.15, ГОСТ 30425.
     
     Определение патогенных микроорганизмов - по ГОСТ 10444.2, ГОСТ 10444.7 - ГОСТ 10444.9.
     
     (Измененная редакция, Изм. N 2).
     
     2.2-2.4. (Исключены, Изм. N 2).
     
     

3. УПАКОВКА, МАРКИРОВКА, ТРАНСПОРТИРОВАНИЕ И ХРАНЕНИЕ

     
     
     3.1. Сырье фасуют в металлические банки по ГОСТ 5981 N 3, 8, 9, 12 и стеклянные банки по ГОСТ 5717 типов 1-82-350 и 1-82-500.
     
     Масса нетто консервов должна быть: в банке N 3 - 250 г, N 8 - 325 г, N 9 - 350 г, N 12 - 525 г, типа 1-82-350 - 350 г, типа 1-82-500 - 500 г.
     
     3.2. Упаковка и маркировка консервов - по ГОСТ 13534.
     
     На этикетке должно быть указано: “Состав: сердце (говяжье, баранье или свиное), жир, соль, мука, морковь, лук и перец. Перед вскрытием банку рекомендуется разогреть в кипящей воде”.
     
     3.1, 3.2. (Измененная редакция, Изм. N 2).
     
     3.3. Консервы должны быть упакованы в дощатые ящики по ГОСТ 13358 или ящики из гофрированного картона по ГОСТ 13516.
     
     (Измененная редакция, Изм. N 1).
     
     3.3а. (Исключен, Изм. N 2).
     
     3.4. Консервы транспортируют транспортом всех видов в крытых транспортных средствах в соответствии с правилами перевозок грузов, действующими на транспорте соответствующего вида, а в пакетированном виде - по нормативно-технической документации, утвержденной в установленном порядке.
     
     (Измененная редакция, Изм. N 2).
     
     3.5. Консервы хранят в соответствии с правилами, утвержденными в установленном порядке. Срок хранения консервов - не более двух лет со дня выработки.
     
     3.6. Упаковка, маркировка, транспортирование и хранение консервов, отправляемых в районы Крайнего Севера и труднодоступные районы, - по ГОСТ 15846.
     
     3.5, 3.6. (Введены дополнительно, Изм. N 2).
     
     

ПРИЛОЖЕНИЕ
Обязательное

          
     (Введено дополнительно, Изм. N 2).
     
     
     

Текст документа сверен по:
официальное издание
Консервы мясные. Технические условия.
Сборник ГОСТов. - М.: ИПК Издательство стандартов, 2001