ГОСТ 10008-62

Группа Н13

     
     
МЕЖГОСУДАРСТВЕННЫЙ СТАНДАРТ


КОНСЕРВЫ МЯСНЫЕ

"СВИНИНА ОТВАРНАЯ В СОБСТВЕННОМ СОКУ"

Технические условия

Canned meat. Boiled pork in its own juice.
Specifications

     
     
ОКП 92 1625 0100

     Дата введения 1962-07-01

     
     
ИНФОРМАЦИОННЫЕ ДАННЫЕ

     
     
     1. УТВЕРЖДЕН И ВВЕДЕН В ДЕЙСТВИЕ Постановлением Комитета стандартов, мер и измерительных приборов при Совете Министров Союза ССР от 14.02.62
     
     2. ВВЕДЕН ВПЕРВЫЕ
     
     3. ССЫЛОЧНЫЕ НОРМАТИВНО-ТЕХНИЧЕСКИЕ ДОКУМЕНТЫ     
     

     
     
     4. Ограничение срока действия снято по протоколу N 2-92 Межгосударственного Совета по стандартизации, метрологии и сертификации (ИУС 2-93)
     
     5. ИЗДАНИЕ с Изменениями N 1, 2, утвержденными в декабре 1982 г., сентябре 1987 г. (ИУС 4-83, 12-87)
     
     
     Настоящий стандарт распространяется на консервы, приготовленные из проваренной в собственном соку свинины, пряностей и концентрированного мясного сока, фасованные в банки, герметически укупоренные и стерилизованные.
     
     Коды ОКП в полной номенклатуре приведены в приложении.
     
     (Измененная редакция, Изм. N 1, 2).
     
     

I. ТЕХНИЧЕСКИЕ ТРЕБОВАНИЯ

     
     
     1. Для приготовления консервов в качестве сырья применяют:
     
     а) свинину по ГОСТ 7724, второй и четвертой категории - без шкуры и обрезную;
     
     б) перец черный молотый;
     
     в) соль поваренную пищевую по ГОСТ 13830*, выварочную или каменную, самосадочную, садочную, помолов N 0 и 1, не ниже первого сорта;     

_______________

     * На территории Российской Федерации действует ГОСТ Р 51574-2000.
     
     
     г) лист лавровый (сухой) по ГОСТ 17594.
     
     Примечание. Не допускается для выработки консервов мясо, замороженное более одного раза, а также мясо хряков.
     
     (Измененная редакция, Изм. N 1, 2).
     
     
     2. (Исключен, Изм. N 1).
     
     3. Консервы должны изготовляться в соответствии с требованиями настоящего стандарта, по технологической инструкции, с соблюдением санитарных правил для предприятий мясной промышленности, утвержденных в установленном порядке.
     
     (Измененная редакция, Изм. N 2).
     
     4. По органолептическим и физико-химическим показателям консервы должны соответствовать требованиям и нормам, указанным в таблице.
     
     

          
     Примечание. Допускается в отдельных банках массовая доля мяса и жира не менее 69% при среднем показателе по партии не менее 72%.
     
     (Измененная редакция, Изм. N 1).
     
     
     5. По бактериологическим показателям консервы должны соответствовать требованиям санитарно-технического контроля консервов на производственных предприятиях, оптовых базах, в розничной торговле и на предприятиях общественного питания, утвержденным Министерством здравоохранения СССР.
     
     (Измененная редакция, Изм. N 1).
     
     6. (Исключен, Изм. N 1).
     
     

IIa. ПРАВИЛА ПРИЕМКИ

     
     
     7а. Приемку консервов производят партиями. Определение партии, объем выборок - по ГОСТ 8756.0.
     
     Определение посторонних примесей производят периодически по требованию потребителя.
     
     (Измененная редакция, Изм. N 2).
     
     

II. МЕТОДЫ ИСПЫТАНИЙ

     
     
     7. Отбор проб и подготовка к испытаниям - по ГОСТ 8756.0, ГОСТ 26671, ГОСТ 26668, ГОСТ 26669.
     
     Методы испытаний - по ГОСТ 8756.0, ГОСТ 8756.1, ГОСТ 8756.18, ГОСТ 26186.
     
     Определение свинца и олова - по ГОСТ 26932 и ГОСТ 26935.
     
     Определение посторонних примесей - по ГОСТ 8756.4.
     
     Определение возбудителей микробиальной порчи - по ГОСТ 10444.15, ГОСТ 30425.
     
     Определение патогенных микроорганизмов - по ГОСТ 10444.2, ГОСТ 10444.7, ГОСТ 10444.9.
     
     (Измененная редакция, Изм. N 1, 2).
     
     

III. МАРКИРОВКА, УПАКОВКА, ТРАНСПОРТИРОВАНИЕ И ХРАНЕНИЕ

     
     
     8. Фасование производят в металлические банки по ГОСТ 5981 массой нетто для банки N 1 - 100 г, N 3 и 4 - 260 г, N 8 - 325 г, N 9 - 370 г, N 12 - 550 г.
     
     Допускается фасование консервов в банки массой нетто более 550 г по согласованию с потребителем.
     
     (Измененная редакция, Изм. N 1).
     
     9. Упаковка и маркировка консервов - по ГОСТ 13534. На этикетке банок с консервами должны быть указаны: “Перед употреблением разогреть. Состав: свинина, соль, перец, лавровый лист”, информационные сведения о пищевой и энергетической ценности 100 г продукта (жир, белок, калорийность).
     
     (Измененная редакция, Изм. N 2).
     
     10. Консервы должны быть упакованы в дощатые ящики по ГОСТ 13358 или ящики из гофрированного картона по ГОСТ 13516.
     
     (Измененная редакция, Изм. N 1).
     
     11. (Исключен, Изм. N 2).
     
     12. Консервы транспортируют транспортом всех видов в крытых транспортных средствах в соответствии с правилами перевозки грузов, действующими на транспорте соответствующего вида, пакетирование - по нормативно-техническому документу на способы и средства пакетирования, утвержденному в установленном порядке.
     
     Консервы хранят в соответствии с правилами, утвержденными в установленном порядке.
     
     Срок хранения консервов - не более трех лет со дня выработки.
     
     (Измененная редакция, Изм. N 1, 2).
     
     

ПРИЛОЖЕНИЕ
Обязательное

ТАБЛИЦА КОДОВ ОКП В ПОЛНОЙ НОМЕНКЛАТУРЕ
ДЛЯ МЯСНЫХ КОНСЕРВОВ "СВИНИНА ОТВАРНАЯ В СОБСТВЕННОМ СОКУ"

     
     
     (Введено дополнительно, Изм. N 2).
     
     
     

Текст документа сверен по:
официальное издание
Консервы мясные. Технические условия:
Сб. ГОСТов. - М.: ИПК Издательство стандартов, 2001