ГОСТ 9166-59

Группа Н13

     
     
МЕЖГОСУДАРСТВЕННЫЙ СТАНДАРТ

     
     
КОНСЕРВЫ МЯСНЫЕ

"ШПИК ПАСТЕРИЗОВАННЫЙ ЛОМТИКАМИ"

     
Технические условия

Canned meat. Pasteurized fat back in slices.
Specifications

     
     
ОКП 92 1600

     Дата введения 1959-09-01

ИНФОРМАЦИОННЫЕ ДАННЫЕ

     
     
     1. РАЗРАБОТАН И ВНЕСЕН Министерством мясной и молочной промышленности СССР
     
     2. УТВЕРЖДЕН И ВВЕДЕН В ДЕЙСТВИЕ Постановлением Комитета стандартов, мер и измерительных приборов при Совете Министров СССР от 30.05.59
     
     3. ВВЕДЕН ВПЕРВЫЕ
     
     4. ССЫЛОЧНЫЕ НОРМАТИВНО-ТЕХНИЧЕСКИЕ ДОКУМЕНТЫ     
     

     
     
     5. Ограничение срока действия снято по протоколу N 2-92 Межгосударственного Совета по стандартизации, метрологии и сертификации (ИУС 2-93)
     
     6. ИЗДАНИЕ с Изменением N 1, утвержденным в ноябре 1989 г. (ИУС 2-90)
     
     

I. АССОРТИМЕНТ

     
     
     1. Консервы выпускают следующих наименований:
     
     а) шпик соленый пастеризованный ломтиками;
     
     б) шпик солено-копченый пастеризованный ломтиками.
     
     Шпик соленый выпускают со шкуркой и без шкурки, шпик солено-копченый - без шкурки.
     
     

II. ТЕХНИЧЕСКИЕ ТРЕБОВАНИЯ

     
     
     2. Для изготовления консервов применяют следующее сырье:
     
     а) хребтовый шпик от охлажденных или мороженых свиных полутуш, соответствующих требованиям ГОСТ 7724; толщина шпика в тонкой части должна быть не менее 3 см;
     
     б) соль поваренную пищевую не ниже первого сорта, помолов N 0, 1, 2 по ГОСТ 13830*.     

_______________

     * На территории Российской Федерации действует ГОСТ Р 51574-2000.
     
     
     Примечание. Не допускаются для выработки консервов свиные полутуши:
     
     а) от поросившихся, подсосных или супоросных маток, от хряков, а также от самцов, кастрированных после четырехмесячного возраста;
     
     б) со шпиком мягким, мажущейся консистенции;
     
     в) с пожелтевшим шпиком или желтеющим при пробной варке;
     
     г) имеющие признаки несвежести, следы осаливания, кровоподтеки, загрязнения;
     
     д) мороженые со сроком хранения свыше трех месяцев, а также замороженные более одного раза.
     
     
     3. Консервы должны вырабатываться в соответствии с требованиями настоящего стандарта по технологической инструкции с соблюдением санитарных правил для предприятий мясной промышленности, утвержденных в установленном порядке.
     
     4. По органолептическим и физико-химическим показателям консервы должны соответствовать следующим требованиям:
     
     

     
     
     Остаточное количество пестицидов в консервах не должно превышать максимально допустимых уровней, а содержание токсичных элементов - норм, утвержденных Министерством здравоохранения СССР.
     
     5. По бактериологическим показателям консервы должны соответствовать требованиям санитарно-технического контроля консервов на производственных предприятиях, оптовых базах, в розничной торговле и на предприятиях общественного питания, утвержденным Министерством здравоохранения СССР.
     
     3-5. (Измененная редакция, Изм. N 1).
     
     6. (Исключен, Изм. N 1).
     
     

IIа. ПРАВИЛА ПРИЕМКИ

     
     
     6а. Консервы принимают партиями. Определение партии и объем выборки - по ГОСТ 8756.0.
     
     Контроль остаточных количеств пестицидов и содержания токсичных элементов проводят в установленном порядке.
     
     Разд. IIа. (Введен дополнительно, Изм. N 1).
     
     

III. МЕТОДЫ ИСПЫТАНИЙ

     
     
     7. Потребитель имеет право производить контрольную проверку качества поступающих к нему консервов и соответствия их показателей требованиям настоящего стандарта, применяя правила отбора проб и методы испытаний, указанные в п.8 настоящего стандарта.
     
     8. Отбор проб и испытания консервов производят по ГОСТ 8756.0, ГОСТ 8756.1, ГОСТ 8756.18, ГОСТ 26186, ГОСТ 8756.21 и ГОСТ 10444.1, ГОСТ 10444.7, ГОСТ 30425. Определение остаточных количеств пестицидов - по методам, утвержденным Министерством здравоохранения СССР, а токсичности элементов - по ГОСТ 26927, ГОСТ 26930 - ГОСТ 26935.
     
     (Измененная редакция, Изм. N 1).
     
     

IV. РАСФАСОВКА, УПАКОВКА, МАРКИРОВКА И ХРАНЕНИЕ

     
     
     9. Фасование консервов должно производиться в жестяные банки массой нетто 100, 200 и 300 г, соответствующие требованиям ГОСТ 5981 или технических условий. По заказу потребителя консервы могут быть расфасованы в жестяные банки массой нетто более 300 г.
     
     (Измененная редакция, Изм. N 1).
     
     10. Упаковка и маркировка консервов должны производиться по ГОСТ 13534. На этикетной надписи в банках с консервами и на ящике должны быть дополнительно указаны условия и сроки хранения консервов.
     
     11. Консервы должны быть упакованы в дощатые ящики по ГОСТ 13358 или в картонные ящики по ГОСТ 13516.
     
     12. Консервы должны храниться:
     
     а) шпик соленый пастеризованный ломтиками - при температуре не выше 8 °С до 9 месяцев со дня выработки консервов;
     
     б) шпик солено-копченый пастеризованный ломтиками - при температуре не выше 15 °С до одного года со дня выработки консервов.
     
     
       

Текст документа сверен по:
официальное издание
Консервы мясные. Технические условия:
Сб. ГОСТов. - М.: ИПК Издательство стандартов, 2001