ВНТП 36-92

     
     
НОРМЫ
ТЕХНОЛОГИЧЕСКОГО ПРОЕКТИРОВАНИЯ ПРЕДПРИЯТИЙ
 ПИЩЕКОНЦЕНТРАТНОЙ ПРОМЫШЛЕННОСТИ

     
     
Дата введения 1992-01-01

     
     ВНЕСЕНЫ Гипропищепромом-1
     
     УТВЕРЖДЕНЫ Главагропромнаучпроектом Минсельхозпрода СССР 09.10.91 г. N 070-41/7
     
     
     "Инструкция технологического проектирования предприятий пищеконцентратной промышленности" ИТП 36-88 переработана в Нормы технологического проектирования институтом Гипропищепром-1 в соответствии с техническим заданием, утвержденным Главным научно-проектным Управлением по строительству Госкомиссии при Совмине СССР по продовольствию и закупкам.
     
     Нормы разработаны с учетом изменений, связанных с новыми нормативными материалами, дополнены предложениями отраслевого научно-исследовательского и проектных институтов.
     
     Нормы согласованы со следующими организациями:
     
     Министерством здравоохранения СССР, 30.09.91 г. N 143-12/565-6.
     
     Федерацией профсоюзов работников агропромышленного комплекса, 21.08.91 r. N 7-388.
     
     Главным Управлением пожарной охраны МВД СССР, 10.09.91 г. N 7/6/957.
     
     Вводятся в действие с 1 января 1992 года взамен "Инструкции технологического проектирования предприятий пищеконцентратной промышленности" ИТП 36-88 Госагропрома СССР.
     
   

     1. Основные положения

     
     
     1.1. Настоящие нормы технологического проектирования предприятий пищеконцентратной промышленности регламентируют основные требования технологического процесса, нормативы по организации производства, специальные требования технологического процесса к зданиям, сооружениям и оборудованию, а также требования, предъявляемые к охране окружающей среды.
     
     1.2. Настоящие Нормы проектирования предназначены для проектных, строительных организаций, связанных с проектированием и строительством новых, расширением и реконструкцией действующих предприятий пищеконцентратной промышленности, а также организаций, утверждающих проектно-сметную документацию.
     
     В случае невозможности соблюдения отдельных положений настоящих Норм проектирования при разработке проектов расширения, реконструкции и технического перевооружения предприятий следует руководствоваться СНиП 1.02.01-85 (п.5.1).
     
     1.3. Проектирование предприятий пищеконцентратной промышленности должно осуществляться с соблюдением действующих общесоюзных и ведомственных норм и правил, относящихся к проектированию и строительству промышленных предприятий, правил по технике безопасности, пожарной безопасности и производственной санитарии, соответствующих ГОСТов системы стандартов безопасности труда, а также требований органов государственного надзора.
     
     1.4. Проектирование предприятий пищеконцентратной промышленности следует производить с применением прогрессивных технологий, оборудования, материалов и конструкций, передовых методов организации производства, труда и управления, обеспечивающих к времени ввода предприятия в действие соответствие их новейшим достижениям науки и техники.
     
     1.5. Новое строительство предприятий пищеконцентратной промышленности целесообразно предусматривать преимущественно в составе групп предприятий пищевой промышленности с общими объектами вспомогательных производств, хозяйств, инженерных сооружений.
     
     1.6. Технические решения при проектировании должны предусматривать возможность дальнейшего обоснованного увеличения мощности предприятия.
     
     1.7. При выполнении проектов расширения, реконструкции, проектные работы, как правило, должны выполняться комплексно по всему предприятию с целью вывода предприятия на современный уровень по всем показателям основного и вспомогательного производства.     
     
  

     2. Производственная мощность, режим работы предприятия, параметрические ряды линий, коэффициент сменности

     
     
     2.1. Расчет производственных мощностей производится согласно "Инструкции по расчету производственных мощностей предприятий (цехов) пищеконцентратной и овощесушильной промышленности и производства продуктов питания из картофеля", утвержденной Госагропромом СССР 31.01.86 г.
     
     2.2. Производственная мощность пищеконцентратного производства определяется по всей номенклатуре выпускаемой им продукции в тоннах.
     
     2.3. Производственная мощность предприятий устанавливается по мощности участков, агрегатов, машин, являющихся ведущими для проектируемого предприятия.
     
     2.4. Производственная мощность предприятия при наличии нескольких основных цехов определяется суммой их мощностей.
     
     2.5. В расчет производственной мощности предприятия не включается резервное оборудование на особый период и оборудование экспериментальных участков.
     
     2.6. Основой расчета производственной мощности является техническая норма производительности и годовой фонд работы оборудования.
     
     2.7. Годовой фонд основной группы работающих исчисляется исходя из пятидневной рабочей недели и продолжительности смены 8 час 20 мин, количества смен - 2.
     
     2.8. Фонд времени работы основного оборудования меньше фонда времени работающих на продолжительность наладки и санитарной обработки.
     
     Режим работы основных производств предприятий пищеконцентратной промышленности см. приложение 3.
     
     2.9. Для расчета мощности предприятия применяются параметрические ряды линий по производству пищевых концентратов, составленные в соответствии с производительностью ведущего оборудования, которая указана в приложении 4.
     
     2. Пищеконцентратные предприятия по производственной мощности делятся на три группы:
     
     а) предприятия малой мощности - до 10 тыс. тонн в год;
     
     б) предприятия средней мощности - от 10 до 20 тыс. тонн в год;
     
     в) предприятия большой мощности - свыше 20 тыс. тонн в год.
     
     В последние годы в связи с введением регионального хозрасчета предпочтение отдается цехам малой мощности, способным обеспечить местное население необходимым ассортиментом пищеконцентратной продукции:
     
     цеху сухих завтраков мощностью 0,8 тыс. т в год;
     

     цеху сухих завтраков мощностью 0,4 тыс. т в год;
     
     цеху детского питания на зерномолочной основе производительностью 5,0 тыс. тонн в год;
     
     цеху производства растворимых кофе и кофейных напитков мощностью 1,0 тыс. тонн в год;
     
     цеху производства куриного фарша производительностью 0,35 тыс. тонн в год;
     
     цеху обеденных блюд и круп, не требующих варки производительностью 4,0 тыс. тонн в год;
     
     цеху сладких блюд и мучных полуфабрикатов мощностью 1,3 тыс. тонн.
     
     2.10. Для оценки рациональности использования оборудования на предприятиях пищеконцентратной промышленности, в основном работающей в 2 смены, рассчитывают коэффициент сменности.
     
     Коэффициент сменности  по предприятию определяется по формуле:

      - общая трудоемкость продукции, соответствующая проектной производственной мощности предприятия (машино-час). Определяется исходя из норм трудоемкости на единицу продукции и количества продукции, принятой в расчете производственной мощности предприятия умножением одного на другое.
     
      - среднесписочный состав установленного основного технологического оборудования. Принимается во внимание то оборудование, по которому ведется расчет производственной мощности.
     
      - годовой фонд работы единицы оборудования в одну смену, определяется в часах в соответствии с режимом работы предприятия.
     
     =7·232, где 7 - продолжительность работы оборудования в смену, 232 - годовой фонд рабочего времени в сутках.
     
     Значение расчетного коэффициента сменности по проектам ряда предприятий отрасли приведены в приложении 12.
     
     
     Пример расчета коэффициента сменности условного предприятия, номенклатура которого указана в графе 1, а мощность - в графе 5.
     
     

     3. Категории помещений по взрывопожарной, пожарной опасности и классы взрывоопасных и пожарных зон

     
     
     3.1. Категории основных производственных, вспомогательных и складских помещений по взрывопожарной и пожарной опасности и классы взрывоопасных и пожароопасных зон в этих помещениях приведены в приложении 1. Характеристику пожаровзрывоопасных свойств, используемых в отрасли см. приложение 2.
     
     3.2. Категории помещений и классы зон определены в соответствии с ОНТП 24-86 МВД СССР и ПУЭ-85 для наиболее типичных объектов - представителей по установленному оборудованию, применяемым веществам и материалам, технологическому процессу и другим характеристикам производственных помещений.
     
     При применении в промышленности новых видов веществ и материалов, производств или изменений объемно-планировочных решений, категории помещений и классы зон в помещениях в каждом отдельном случае должны определяться технологами совместно с электриками проектной или эксплуатирующей организации.
     
 

     4. Основные нормативы для разработки технологической части проекта

     4.1. Нормативные документы на готовую продукцию

         
     
     4.1.1. Продукция, выпускаемая предприятиями, должна соответствовать требованиям ГОСТов, ОСТов, ТУ и ТИ, соблюдение которых обеспечивает ее высокий уровень.
     
     Оформление готовой продукции должно соответствовать ГОСТ 24508-80.
     
     Исполнение всех требований нормативно-технической документации обеспечивает высокий технический уровень продукции, ответственность за который несет отдел технического контроля предприятия.     
     
   

     4.2. Упаковка готовой продукции

     
     
     Определяется потребностью населения в данном виде упаковки и наличием серийно выпускаемого отечественного или закупаемого по импорту фасовочного оборудования.
     
     Кроме того, упаковка продукции зависит от наличия упаковочных материалов в регионе строительства предприятия. Массу единицы упаковки готовой продукции см. Приложение 11.
     
     Нормы расхода упаковочных материалов на 1 т готовой продукции см. приложение 13.
     
     Тип и вместимость тары для пищевых концентратов см. приложение 14.     
     

     4.3. Технологическое оборудование, оргтехоснастка и некоторые компоновочные решения

  
     
     4.3.1. Выбор и расчет основного технологического оборудования производится в соответствии с объемом производства и намечаемым к выпуску ассортиментом, с учетом технической производительности машин и аппаратов.
     
     Подбор оборудования следует производить в соответствии с наличием серийно выпускаемого заводами и намечаемого к выпуску, а также прогрессивного, установленного на передовых действующих предприятиях, и оборудования закупаемого по импорту.
     
     4.3.2. Номенклатура импортного, применяемого в проекте оборудования, определяется заданием на проектирование. Производительность принимается в соответствии с контрактом на закупку этого оборудования и опытом его эксплуатации.
     
     4.3.3. Для расчетов нестандартизированного оборудования, определения количества основного оборудования, выбора технологической схемы, а также других расчетов используют физико-механические свойства сырья и продуктов его переработки, которые указаны в приложении 5.
     
     4.3.4. Компоновка оборудования и его расположение должны осуществляться с наименьшим количеством транспортных механизмов и размещением, по возможности, на одном этаже одноименного оборудования.
     
     4.3.5. Для сокращения количества транспортных средств принимается вертикальная схема технологического процесса.
     
     Оборудование на этажах следует размещать таким образом, чтобы не нарушать естественной освещенности рабочих мест.
     
     4.3.6. Оборудование для подготовки сырья к производству следует предусматривать в изолированном помещении.
     
     4.3.7. Емкости приемных бункеров для бестарного хранения и транспортирующие устройства должны быть увязаны коробкой приемных штуцеров и снабжены устройством для учета находящегося в них сырья: уровнемерами, смотровыми стеклами, тензометрическими датчиками. Бестарное и тарное хранение сырья см. раздел 4.7.
     
     4.3.8. При установке оборудования на площадке должен быть обеспечен свободный доступ для обслуживания арматуры запорной и приборов КИП.
     
     4.3.9. Для продуктов детского питания, фруктовых экстрактов и соли целесообразно применять бункера из нержавеющей стали.
     

     4.3.10. С целью увеличения сроков эксплуатации оборудования следует применять покрытия из эпоксидных смол для циклонов-разгрузителей систем пневмотранспорта и другого оборудования, подвергающегося интенсивному воздействию продукта.
     
     4.3.11. Для подачи на производство жидкостей применяют насосы.
     
     4.3.12. Все оборудование и оргтехоснастка должны выполняться из стали или других материалов, разрешенных к применению Министерством здравоохранения СССР.
     
     4.3.13. Проектирование стальных внутрицеховых и межцеховых технологических трубопроводов с условным давлением до 10,0 МПа включительно, транспортирующих жидкие и газообразные среды с различными физико-химическими свойствами, осуществляется в соответствии с СН 527-80.
     
     4.3.14. Проектирование стеклянных трубопроводов осуществляется в соответствии с СН 437-81 и пластмассовых - СН 550-82.
     
     4.3.15. Все продуктопроводы, служащие для передачи сырья и полуфабрикатов должны иметь спускные краны для освобождения от оставшихся продуктов и моющих растворов.
     
     4.3.16. При применении технологического оборудования и трубопроводов, характеризующихся выделением тепла и влаги, необходимо предусматривать герметизацию и теплоизоляцию источников тепла с тем, чтобы температура нагретых поверхностей не превышала 45 °С.
     
     4.3.17. Изоляцию предусматривать согласно рекомендациям, данным в каталогах серии 7903.9-2 выпуск 1-2 "Детали тепловой изоляции промышленных объектов с положительными температурами" Минмонтажспецстроя СССР.
     
     4.3.18. При проектировании в технологические линии, во избежание попадания стальных предметов и металлопримесей в продукт и оборудование (дробилки, грануляторы, вальцевые станки), необходимо включать электромагнитные сепараторы (VI-БМЗ, VI-БМП или другие аналогичные) для улавливания металла.
     
     В гравитационных спусках допустимо применение постоянных магнитов с подъемной силой не менее 10 кг.
     
     4.3.19. Оборудование и транспортирующие устройства, при работе которых выделяется значительное количество пыли (завальные ямы, сепараторы, просеиватели, щеточные машины, крупосортировки, камнеотборники и т.д) необходимо применять только в герметичном исполнении и подсоединять к системе аспирации. Аспирационные установки разрабатываются в соответствии с "Указаниями по проектированию аспирации на крупозаводах".
     
     4.3.20. При проектировании, для монтажа и демонтажа тяжелых деталей вальцевых станков, моечных машин, грануляторов, необходимо предусматривать монорельсы для перемещения подъемных механизмов.
     

     4.3.21. Для поддержания высокого санитарного уровня производства целесообразно предусматривать централизованные отделения для приготовления моющих и дезинфицирующих растворов, разводку трубопроводов для подачи их к местам применения, поломоечные машины, элеваторные подъемники для обеспечения обработки высоких частей зданий, приспособления для подачи моющих растворов под давлением, устройства для мойки танков и т.п.
     
     Отходы, образующиеся в процессе производства, собираются в специально отведенных местах и периодически вывозятся на переработку в соответствии с рекомендациями приложения 16.
     
     Для санитарной обработки оборудования и помещений в производственных отделениях производится установка раковин, поливочных кранов и трапов. Перечень помещений, в которых они устанавливаются, см. приложение 17.
     
     4.3.22. Согласно СНиП 1.02.01-85 применение в рабочих проектах технологических процессов и оборудования, не отвечающих достижениям науки и техники, запрещается.
     
     4.3.23. При "привязке" проектов или линий оборудования, поставляемых инофирмами, следует руководствоваться требованиями СН 364-67.
     
     4.3.24. Согласно Перечню зданий и помещений предприятий агропромышленного комплекса, подлежащих оборудованию автоматической пожарной сигнализацией и автоматическими установками пожаротушения, утвержденного 7 июня 1990 г. Госкомиссией по продовольствию и закупкам, помимо общих для всех отраслей помещений и перечисленных в пункте 7.3 оснащаются в зависимости от площади:
     
     Помещения обеспыливания мешкотары
     
     Склад таро-упаковочных материалов
     
     Склада хранения витаминов, ферментных препаратов
     
     Склад тарного, бестарного хранения сахара, крупы, кофе в зернах, сухих овощей, крахмала и глютамината натрия
     
     Склад порошков быстрорастворимых кофе и детского питания
     
     Помещения приготовления сухих напитков
     
     Помещения сушки сахара и муки
     
     Отделения размола сахара-песка в пудру
     
     Помещения сепарации, сушки, дробления, сортировки и смешения кофепродуктов и пряностей.
     
     4.3.25. Потребность предприятия в оргтехоснастке определяется для каждой технологической линии в зависимости от принятой в проекте технологической схемы, схемы механизации и набора оборудования в соответствии с типовыми проектами организации рабочих мест.
     

     Предварительные расчеты производственных площадей производятся в соответствии с приложением 18 "Нормы рабочей площади на основное технологическое оборудование".
     
     4.3.26. При комплектовании технологических линий и участков следует учитывать размеры энергозатрат. Удельный расход топливно-энергетических ресурсов на технологические нужды см. приложение 15.
     
     4.3.27. Минимальное расстояние от пола до крюка электротали, находящегося в верхнем положении, должно быть не менее 3 м. Радиус закругления монорельса для электротали должен быть не менее 1,5 м.
     
     4.3.28. Для транспортирования пищевых продуктов следует, как правило, применять трубы по ГОСТам 9940-72, 9941-81, 3262-75 из стали ст.3 и нержавеющей стали марок 12Х18Н10Т, 08Х18Н10 и 08Х17Т.
     
     Прокладку трубопроводов следует выполнять с уклоном, обеспечивающим самотек жидкости.
     
     Уклоны следует принимать следующими:
          

                    
     Система трубопроводов должна быть спроектирована с учетом их безразборной мойки.
     
     4.3.29. Продуктопроводы крепятся в помещениях на кронштейнах или подвесках на высоте не менее 2,0 м без пересечения оконных и дверных проемов.
     
     4.3.30. Транспортировка сырья, готовой продукции и вспомогательных материалов в цехах осуществляется пакет-поддонами на электропогрузчиках. В затесненных условиях применяют передвижные тележки.
     
     4.3.31. Все основные технологические участки должны быть оснащены средствами громкоговорящей связи, связывающими их в единую технологическую систему.
     
     4.3.32. В соответствии с "Санитарными правилами предприятий пищеконцентратной промышленности", утвержденными Минпищепромом СССР и Минздравом СССР, не допускается совмещение участков растаривания (подготовки) с другими участками производства пищевых концентратов.     
     

     4.4. Размещение оборудования на открытых площадках

   
     
     С целью экономии материальных затрат, сокращения численности работающих целесообразно размещать часть технологического оборудования на открытых площадках на основании автоматизации технологических процессов.
     
     При подготовительных работах, связанных с реконструкцией и техническим перевооружением предприятий, следует определять состав оборудования для установки вне здания.
     
     Целесообразно на открытых площадках устанавливать емкости бестарного хранения сырья (ячменя, овса, кофе), рессиверы, бункеры для сбора шлама производства растворимого кофе, емкости для хранения растительного масла.
     
     Над оборудованием следует делать навесы и укрытия.
     
     На открытой площадке под железнодорожными путями целесообразно делать приемную воронку для выгрузки сырья из вагонов-хопперов. В нерабочем положении воронка должна быть закрыта крышкой.     
     
     

     4.5. Уровень механизации, автоматизации и удельный вес рабочих, занятых ручным трудом

    
     
     4.5.1. Уровень механизации и автоматизации характеризуют технический уровень производства.
     
     Уровень механизации определяется в соответствии с "Инструкцией по определению уровня механизации производства на предприятиях пищеконцентратной промышленности" (издание 2), утвержденной Минпищепромом СССР 2 ноября 1982 г.
     
     Уровень автоматизации и удельный вес рабочих, занятых ручным трудом, определяют по "Методике расчета уровня автоматизации", Москва 1990 г. ВЗИПП.
     
     4.5.2. Одним из основных параметров расчетов является классификация рабочих по характеру их труда (ручной, механизированный, автоматизированный), которая принимается в соответствии с действующим единым тарифно-квалификационным справочником работ и профессий, а также с формой N 2 пром-прод. ЦСУ при СМ СССР.
     
     4.5.3. Расчеты ведутся через условные нормы ручного труда, имеющиеся в указанных Методиках.
     
     4.5.4. Расчетный уровень механизации по проектам Гипропищепрома-1 в зависимости от вида производства и принятой технологической схемы приведен в приложении 6.
     
     4.5.5. Уровень автоматизации основного производства и удельный вес рабочих, занятых ручным трудом в основном производстве, см. приложение 8.
     

     4.5.6. Показатели механизации и автоматизации приведены по наиболее типичным объектам - представителям.     
     
    

     4.6. Механизация погрузочно-разгрузочных, транспортных и складских работ

   
     
     4.6.1. При проектировании предприятий пищеконцентратной промышленности должна быть обеспечена комплексная механизация погрузочно-разгрузочных, транспортных и складских (ПРТС) работ по всему производственному процессу - от доставки сырья до отгрузки готовой продукции.
     
     4.6.2. Механизация ПРТС работ должна проектироваться с учетом общих требований ГОСТ 12.3.020-80 ССБТ, требований безопасности погрузочно-разгрузочных работ по ГОСТ 12.3.009-76 ССБТ и с соблюдением требований санитарных норм проектирования промышленных предприятий СН 245-71.
     
     4.6.3. Способ транспортировки и хранения сырья (тарный, бестарный) зависит от возможности поставки сырья.
     
     4.6.4. Перемещение и складирование сырья при тарном хранении, тароупаковочных материалов и готовой продукции должно производиться электрофицированным напольным транспортером (аккумуляторные вилочные электропогрузчики, электротягачи, электроштабелеры) в виде укрупненных грузовых единиц (контейнеры, пакеты).
     
     4.6.5. Для вертикального перемещения грузов используются грузовые лифты разной грузоподъемности и другие специальные подъемники.
     
     4.6.6. Для непрерывного транспортирования штучных грузов используются конвейеры:
     
     а) на горизонтальных и наклонных участках - ленточные, цепные, роликовые;
     
     б) при наличии пространственных трасс - подвесные грузонесущие;
     
     в) для непрерывного механического транспортирования сыпучих грузов применяются винтовые конвейеры, скребковые конвейеры, ковшевые элеваторы и др.
     
     4.6.7. Перемещение сыпучих и мелкокусковых грузов может производиться механическим, аэрозольным или пневматическим транспортом в зависимости от технической и экономической целесообразности. Перечень сырья и полуфабрикатов, перемещаемых пневмотранспортом, см. приложение 9.
     
     4.6.8. Для перемещения плодоовощного сырья может применяться гидравлический транспорт в тех случаях, когда транспортировка совмещается с мойкой продукта с принятием следующих исходных данных:
     

     
     При оборотном использовании воды предусматривается добавка в размере 20%.
     

     4.7. Нормы запасов, складирования сырья, готовой продукции и тароупаковочных материалов
     

     
     А. Общие требования     
     
     4.7.1. Склады сырья, тароупаковочных материалов и готовой продукции должны быть изолированы от производственных помещений.
     
     4.7.2. Площади складов определяются из расчета необходимых запасов грузов и норм укладки продукта на 1 м площади пола с учетом проездов.
     
     4.7.3. Высота складских помещений при хранении в штабелях 4,8-6,0 м. Высота стеллажного склада определяется в зависимости от применяемого подъемно-транспортного оборудования.
     
     4.7.4. При тарном хранении грузов в штабелях следует принимать:
     
     а) проходы:
     
     - проходы между штабелями - не реже чем через 12 м шириной 0,8 м;
     
     - расстояние от штабелей до стен - 0,6 м.
     
     б) проезды:
     
     - для электропогрузчиков - 3,0 м
     
     - для тележек с подъемной платформой - 2,0 м
     
     - высота дверных проемов - 2,4 м.
     
     4.7.5. При складах предусматриваются приемные и отгрузочные экспедиции с выходом на автомобильную или железнодорожную рампу с навесом.
     
     4.7.6. Ширина автомобильной рампы должна приниматься не менее 4,5 м, высота - 1,2 м. Навес над рампой следует принимать в зависимости от вида транспорта и размер его должен исключать возможность попадания атмосферных осадков на тару при выгрузке из транспорта.
     
     4.7.7. Ширину железнодорожной рампы следует принимать согласно СНиП 2.11.01-85 не менее 6 м, край навеса должен перекрывать ось железнодорожного пути на 0,5 м.
     
     Высоту рампы следует принимать 1,1 м от уровня верха головки рельсы.
     
     По краю рампы следует предусматривать бортик высотой 100 мм.
     
     4.7.8. Для сообщения экспедиции с рампой предусматриваются ворота, оборудованные в зависимости от климатических условий тепловой воздушной завесой.
     
     Минимальные размеры проема ворот: ширина - 3 м, высота - 3 м. Для предприятий малой мощности можно принять минимальные размеры проема ворот: ширина - 1,95 м, высота - 2,4 м.
     
     4.7.9. В помещениях склада и экспедиции должно быть предусмотрено оборудование для механизированной уборки помещения.
     
     4.7.10. Для хранения хозяйственных и технических материалов, запасных частей необходимо предусматривать материальные склады.
          
     Б. Сырье     
     
     4.7.11. Основные виды сырья, используемого на предприятиях пищеконцентратной промышленности, и нормы его складирования приведены в приложении 19.
     
     4.7.12. Все сырье, поставляемое на пищеконцентратные предприятия, должно соответствовать по качеству и упаковке Государственным стандартам.
     
     4.7.13. Потребность предприятия в сырье определяется на основании утвержденных технологических инструкций и рецептур и заданного ассортимента выпускаемой продукции.
     
     4.7.14. Режимы хранения сырья и полуфабрикатов приведены в приложении 10.
     
     Для хранения скоропортящегося сырья и полуфабрикатов (мясо, куры, копчености) следует предусматривать холодильные камеры.
     
     4.7.15. Способ складировали круп, зерна, муки, сахарного песка может быть тарный (в мешках) и бестарный. Это определяется в зависимости от потребности продукта на данном производстве и конкретных условий доставки сырья.
     
     4.7.16. Склады бестарного хранения сырья можно проектировать как закрытого, так и открытого типа.
     
     Открытого типа - в климатических зонах, со средней температурой наиболее холодного периода -30 °С (СНиП 2.01.01-82), закрытого типа - при температуре ниже -30 °С или при наличии соответствующего согласования.
     
     Склады бестарного хранения муки и сахара закрытого типа предпочтительно размещать в одном объеме здания.
     
     4.7.17. При проектировании установок для бестарного приема, хранения и транспортирования на производство муки следует руководствоваться "Инструкцией по обеспечению взрывоопасности в установках бестарной приемки, хранения и внутризаводского транспортирования муки", утвержденной Минпищепромом СССР "Инструкцией по учету муки при бестарном хранении на хлебопекарных предприятиях системы Минпищепрома СССР" и "Инструкцией по санитарной очистке бункеров склада бестарного хранения муки на хлебозаводах", утвержденной Минпищепромом СССР.
     
     4.7.18. Расположение силосов и бункеров должно соответствовать требованиям нормальной их эксплуатации. При проектировании складов бестарного хранения следует принимать проходы между рядами силосов или бункеров не менее 0,7 м; расстояние между силосами или бункерами и стеной не менее 0,7 м на высоту прохода 2,0 м, выше - не менее 0,5 м.
     
     Расстояние между двумя смежными в ряду бункерами или силосами круглого сечения - не менее 0,25 м. Высота помещения под силосами (бункерами) должна быть:
     
     - не менее 1 м при расположении обслуживающей площадки ниже крышек силосов (бункеров) - (расстояние от площадки до конструкции не менее 2 м);
     
     - не менее 2 м при расположении площадки для обслуживания на одной высоте с крышками силосов (бункеров).
     
     4.7.19. Для учета сырья, поступающего на фабрику бестарным способом, на территории предприятия должны предусматриваться автомобильные весы, при доставке сырья железнодорожным транспортом - железнодорожные весы.
     
     4.7.20. При проектировании складов бестарного хранения следует предусматривать помещение для тарного хранения в количестве суточного запаса и для установки приемника бестарнопоступающего сырья.
     
     4.7.21. Количество, а также вместимость силосов или бункеров для хранения сырья определяется расчетом в зависимости от потребности, графиков поставки и сроков хранения.
     
     4.7.22. Площади складов сырья при тарном хранении определяются из расчета необходимого запаса сырья, норм укладки на 1 м площади штабеля, размеров и типов применяемой тары (см. Приложение 19).
     
     Высота штабелирования пакетов определяется по ГОСТ 12.3.010-82 и ГОСТ 12.3.020-80, а строительная площадь складов принимается по расчету с учетом проходов и проездов между складируемыми грузами.
     
     4.7.23. Сырьевые склады должны оборудоваться:
     
     а) при расположении склада в подвальном этаже - ленточными приемными конвейерами, подающими тарные грузы непосредственно с автотранспорта или железнодорожных вагонов;
     
     - спусками (склизами) или рольганговыми дорожками с укладкой на поддоны в складе;
     
     - бочкоподъемниками, подъемниками и грузовыми лифтами с укладкой на поддоны на грузовой рампе, либо внутритранспортных средств;
     
     б) при поэтажном размещении - конвейерами для штучных грузов, грузовыми лифтами с укладкой на поддоны при разгрузке транспортных средств на рампе и подаче в склад пакетами;
     
     в) при бестарном хранении - системой трубопроводов и гибких шлангов для приема и транспортировки жира, растительного масла и др. жидкого сырья.
     
     4.7.24. При проектировании предприятий по выработке продуктов детского питания для складирования свежего овощного сырья при необходимости предусматривается специальное овощехранилище, для чего используют обычно соответствующие типовые проекты.     
     
     В. Готовая продукция     
     
     4.7.25. Площадь склада готовой продукции определяется из расчета необходимого запаса готовой продукции и норм укладки ее на 1 м площади пола с учетом проездов (приложение 20).
     
     4.7.26. Складирование готовой продукции, упакованной в ящики из гофрированного картона, в дощатые или фанерные ящики, должно производиться укрупненными единицами - пакетами, сформированными на поддонах по ГОСТ 9078-84 или ящичных и стоечных поддонах.
     
     4.7.27. Фасованная готовая продукция, предназначенная для реализации в торговой сети, оборудованной под прием продукции в таре-оборудовании, должна складироваться в таре-оборудовании (контейнерах).
     
     4.7.28. При складе готовой продукции должна быть предусмотрена отгрузочная экспедиция, площадью не более 20% от площади склада для штучной и контейнерной отгрузки.
     
     Длина фронта экспедиции определяется, исходя из принятого количества отгрузочных ворот.
     
     При экспедиции должна предусматриваться контора и ожидальная комната, площадью не менее 12 м каждая.
     
     4.7.29. При отгрузке готовой продукции в среднетоннажных металлических контейнерах предусматривается специальная экспедиция, где производится заполнение контейнеров и контейнерная площадка, размещенная на расстоянии не менее 10 м от здания склада, оборудованная подъемно-транспортными механизмами необходимой грузоподъемности, с возможностью складирования контейнеров, а также перегрузки их в автомобильный и железнодорожный транспорт.
     
     Контейнерная площадка должна быть рассчитана на суточный запас порожних и заполненных контейнеров. Перемещение контейнеров в экспедиции, из экспедиции в зону контейнерной площадки должно производиться механизированным транспортом.
     
     Для отгрузки грузов следует применять контейнеры марки УУК-3,0 и УУК-5 по ГОСТ 18477-79.     
     
     Г. Тароупаковочные материалы     
     
     4.7.30. Для хранения тароупаковочных материалов следует предусматривать склад.
     
     Нормы запаса и укладки в пакет и штабель тароупаковочных материалов принимается в соответствии с приложением 21.
     
     Складирование тароупаковочных материалов, за исключением материалов в рулонах должно производиться укрупненными единицами-пакетами, сформированными на поддонах.
     
     4.7.31. Для хранения полиэтилен-целлофановой пленки "ПЦ" необходимо предусмотреть отдельное помещение с кондиционированием воздуха.
     
     Режимы хранения:
     
     Температура - 20 °С
     
     Влажность - 65%.
     
     4.7.32. На предприятии должно быть предусмотрено помещение для приема тары-оборудования площадью не менее 18 м и помещение для их санитарной обработки.
     
     4.7.33. При складе тароупаковочных материалов должна быть предусмотрена приемная экспедиция площадью не менее 36 м.
         
     

     4.8. Состав и площади подсобных помещений
     

     
     4.8.1. Для обеспечения нормальной, ритмичной работы основного производства по выпуску пищеконцентратной продукции в составе предприятия имеются подсобные службы, обеспечивающие контроль качества продукции, ремонт оборудования, санитарную обработку и т.д.
     
     В состав подсобных помещений входят:
     
     4.8.2. Ремонтные мастерские предназначены для проведения планового технического обслуживания и ремонта оборудования, изготовления запасных деталей и частично нестандартизированного оборудования.
     
     Состав помещений ремонтных мастерских:
     
     - станочное отделение,
     
     - слесарное отделение,
     
     - заточное отделение,
     
     - шлифовальное отделение,
     
     - сварочная,
     
     - водопроводная мастерская,
     
     - жестяницкая мастерская,
     
     - весоремонтная мастерская,
     
     - столярно-строительная мастерская,
     
     - электроремонтная мастерская;
     
     - мастерская по ремонту КИП,
     
     - контора ремонтных мастерских,
     
     - кладовая запасных частей,
     
     - кладовая инструмента.
     
     Размеры площадей помещений и общая площадь мастерских определяется в зависимости от количества установленного оборудования и условий компоновки.
     
     Ориентировочный перечень оборудования мастерских приведен в приложении 22.
     
     Ориентировочный штат рабочих ремонтных мастерских см. приложение 12.
     
     Зарядные станции предусматриваются на предприятиях для зарядки тяговых аккумуляторных батарей и технического обслуживания электропогрузчиков.
     
     Проектирование зарядных станций необходимо выполнять в соответствии с требованиями, изложенными в "Указаниях по проектированию зарядных станций тяговых и стартерных аккумуляторных батарей", разработанных институтом "Тяжпромэлектропроект".
     
     Состав и площадь помещений зарядных станций, набор оборудования следует принимать в зависимости от количества зарядных мест.
     
     4.8.4. На пищеконцентратных предприятиях необходимость проектирования прачечной определяется местными условиями. Проектирование прачечных производится в соответствии с действующими строительными нормами и правилами СНиП 2.08.02-89, исходя из следующего расчета смен комплектов рабочей одежды: в цехах - 1 раз в течение 5 суток; в цехах, вызывающих значительное загрязнение (варочные, смесительные) - 2 раза в течение 5 суток.
     
     В цехах по производству детского питания, по производству сушеного говяжьего фарша на обвалке и жиловке мяса - 5 раз в течение 5 суток.
     
     Прачечную следует располагать в подсобном корпусе или в блоке с бытовыми помещениями.
     
     4.8.5. К подсобным относится помещение для хранения и подготовки моющих и дезинфицирующих веществ, оснащенное моечной установкой В2-ОЦУ. Совмещать это отделение с другими участками не разрешается.
     
     4.8.6. При размещении основного производства в одном корпусе весь химический и микробиологический контроль осуществляет единая лаборатория физико-химического контроля и качества.
     
     4.8.7. При наличии нескольких производственных корпусов предусматриваются корпусные лаборатории, которые контролируют производственные процессы всех цехов, расположенных в данном корпусе.
     
     4.8.8. Лаборатория физико-химического контроля и качества определяет параметры сырья, полуфабриката, готовой продукции и соответствие их нормативным документам, следит за правильностью ведения технологического процесса.
     
     4.8.9. В составе лаборатории физико-химического контроля и качества должно предусматриваться микробиологическое отделение, изолированное от других помещений.
     
     4.8.10. Группа разработки и внедрения новых видов продукции, экспериментальная кухня и дегустационный зал проектируются в составе лаборатории, если это предусмотрено заданием на проектирование.
     
     4.8.11. Ориентировочный состав и площади помещений лаборатории физико-химического контроля и качества см. приложение 24.
     
     4.8.12. Перечень оборудования и аппаратуры лаборатории см. приложение 25.
     
     Штат лаборатории физико-химического контроля и качества см. приложение 26.     
     
   

     4.9. Безопасность труда
     

     
     4.9.1. С целью сохранения жизни и здоровья работающих на предприятиях пищеконцентратной промышленности обязательно соблюдение правил безопасности при проектировании.
     
     Безопасность труда охватывает комплекс мер по пожарной технике, вибрационной безопасности, защите от статического электричества, вентиляции, аспирации и т.д.
     
     4.9.2. Средства и методы защиты от шума определяют по ГОСТ 12.1.029-80, СНиП II-12-77 и СН 3229-85 Минздрава СССР.
     
     4.9.3. Оптимальная организация рабочего места при выполнении работ стоя осуществляется в соответствии с ГОСТ 12.2.033-78.
     
     4.9.4. Требование к вибрационной безопасности принимаются по ГОСТ 12.1.012-90.
     
     4.9.5. Проектирование конвейеров безопасных при эксплуатации ведется в соответствии с ГОСТ 12.2.022-80.
     
     4.9.6. Характеристика пожаровзрывоопасности веществ и материалов приводится в ГОСТ 12.1.044-89 и справочнике "Пожаровзрывоопасность веществ и материалов и средства их тушения", Москва, издательство "Химия", 1990 г.
     
     4.9.7. Средства защиты от статического электричества принимаются по ГОСТ 12.4.124-83.
     
     4.9.8. Специальные требования к ведению производственных процессов пищеконцентратного производства в части безопасности труда изложены в "Правилах безопасности пищевой промышленности", разработанных Харьковским ПКТИпищепром в 1990 г.
     
     4.9.9. Общие требования безопасности, предъявляемые к оборудованию агропромышленного комплекса, изложены в ГОСТ 12.2.124-90.
     
     4.9.10. Размещение оборудования в цехах и размеры проходов для его обслуживания должны отвечать требованиям "Процессы производственные в пищеконцентратной промышленности. Требования безопасности" ОСТ 18-434-84 и ССБТ.
     
     4.9.11. В случае применения для обжарочных машин в качестве топлива природного газа, снижение его давления производится в газорегуляторном пункте (ГРП) или в газорегуляторных установках (ГРУ), места размещения которых регламентируются действующими правилами безопасности в газовом хозяйстве.
     
     4.9.12. Проведение работ по сокращению числа травм на производстве следует вести в соответствии с ГОСТ 12.3.009-76 и 12.3.002-75.
     

     4.9.13. Над оборудованием, содержащим тяжелые детали (плющилки, грануляторы, экструдеры новой модификации, станки вальцевые, фильтр-прессы и т.д.) требуется установка электрических талей.
     
     4.9.14. Проведение санитарной обработки оборудования регламентируется "Инструкцией по санитарной обработке оборудования пищеконцентратных предприятий", часть 1, разработанной ВНИИ ПП и СПТ в 1990 г.
     
     4.9.15. Для обслуживания высоко расположенного оборудования (воздуховоды, сушилки, шнеки, нории и т.д. пользуются передвижной лестницей, оборудованной фиксирующим устройством.
     
     4.9.16. Обработка экстракционных батарей раствором каустической соды требует специального помещения для ее хранения и приготовления растворов. Система промывки должна быть закольцована.
     
     4.9.17. В месте расположения двери (люка) распылительной сушилки для проведения санитарной обработки следует делать ограждение высотой 1,0 м.
     
     4.9.18. Для предупреждения падения предметов на нижерасположенный этаж в месте установки экстракционной батареи следует делать ограждающий бортик.
     
     4.9.19. Для мытья шахты распылительной сушилки используется установка высокого давления.
     
     4.9.20. Проем в перекрытии для поднятия контейнеров с порошком кофе растворимого на фасовку должен иметь ограждение высотой 1,0 м.
     
     4.9.21. Все высотные площадки по обслуживанию или размещению оборудования в нижней части ограждения должны иметь сплошные полосы, препятствующие падению предметов вниз.
     
     4.9.22. При работе с бункерами большой высоты (например A2-X2-E160A), имеющими высокорасположенные транспортеры и фильтры, следует предусматривать площадки обслуживания с ограждением их перилами по контуру.
     
     4.9.23. В составе вспомогательного оборудования следует предусматривать поломоечные машины, обеспечивающие частоту пола и предотвращающие травмирование людей при падении.
     
     4.9.24. Не допускается затеснение проходов готовой продукцией и тароупаковочными материалами (складирование), что может привести к травматизму.
     
     Оптимальные размеры проходов приводятся ниже.
     

Размеры проходов, обеспечивающие безопасность работающих

     
     
     4.9.25. Сообщение лифтов и подъемников с пожароопасными производствами и складами необходимо предусматривать через тамбуры с противопожарными перегородками 1-го типа и противопожарными дверьми 2-го типа, а со взрывопожарными производствами и в подвальных этажах - через тамбур-шлюзы.
     
     4.9.26. Перечень оборудования и трубопроводов, подлежащих окраске в сигнальный цвет, следует принимать по ГОСТ 12.4.026-76 и ГОСТ 14202-69.
     
     4.9.27. Условные графические обозначения установок пожарной сигнализации производят согласно ГОСТ 28130-89.     
     
    

     4.10. Организация труда

   
     
     4.10.1. Организация труда, предусматриваемая в проектах, должна соответствовать указаниям "Межотраслевых требований и нормативных материалов по научной организации труда", утвержденных Госкомтрудом, требованиям эталона проекта раздела "Научная организация труда", утвержденного Госагропромом СССР.
     
     4.10.2. Организация труда решается в комплексе технологических, архитектурно-строительных, санитарно-гигиенических, эстетических и экономических мероприятий с учетом опыта работы передовых предприятий пищеконцентратной отрасли.
     
     4.10.3. Расчет численности производственных рабочих следует вести с учетом расстановки рабочих по рабочим местам, используя при этом типовые проекты организации труда, разработанные ВНИИПП и СПТ, а также действующих норм выработки передовых предприятий и "Типовых норм выработки и времени основных рабочих предприятий пищеконцентратной промышленности" 1986 г.
     
     4.10.4. Расчет численности вспомогательных рабочих производится с учетом обслуживания основного производства по функциям общезаводских и цеховых вспомогательных служб и "Норм обслуживания, норм выработки и нормативы численности вспомогательных рабочих предприятий пищеконцентратной промышленности, разработанными ВНИИПП и СТ.
     
     4.10.5. Определение профессионально-квалифицированного состава рабочих по профессиям и разрядам следует принимать в соответствии с "Единым Тарифно-квалификационным справочником работ и профессий", утвержденных Государственным комитетом СССР по труду и социальным вопросам, 1986 г.
     
     4.10.6. При определении численности необходимо исходить из принципов рационального разделения и кооперации труда, а также возможности совмещения профессий.
     

     4.10.7. Организация обслуживания рабочих мест решается путем разделения труда между основными и подсобными рабочими, выделения вспомогательных рабочих в самостоятельные бригады.
     
     4.10.8. Численность инженерно-технических работников и служащих предприятий принимается в зависимости от мощности (см. приложение 27).
     
     4.10.9. Определение должностей ИТР и служащих осуществляется в соответствии с "Квалификационным справочником должностей руководителей, специалистов и служащих", утвержденным Государственным комитетом СССР по труду и социальным вопросам.
          
    

     4.11. Санитарная характеристика производственных процессов
      

     
     4.11.1. По санитарной характеристике процессы основных производств предприятий пищеконцентратной промышленности в зависимости от степени вызываемых загрязнений в соответствии со СНиП 2.09.02-87 для основных производственных рабочих относятся к группе 4, для вспомогательных рабочих - 1б.
     
     4.11.2. По санитарной характеристике производственные процессы подсобных цехов и мастерских относятся к группе 1в, за исключением: станочные работы - 1б, кузнечные, сварочные, термические работы - 2б; зарядка аккумуляторов - 3а; производственный процесс в стиральном отделении прачечной - 2в; транспортные работы (грузчики) - 1б.
     
     

     5. Специальные требования технологического процесса

     5.1. Генеральный план и транспорт

     
     
     5.1.1. Генеральный план и транспорт предприятий пищеконцентратной промышленности следует проектировать в соответствии с требованиями действующих строительных норм и правил: СНиП II-89-80, СНиП 1.09.03-85, СН 245-71, СНиП 2.05.02-85 и СНиП 2.05.07-85*.
     
     5.1.2. На территории предприятия, кроме основных и вспомогательных зданий и сооружений, следует предусматривать:
     
     - площадки для размещения контейнеров мусора;
     
     - площадки для хранения тары (по заданию технолога);
     
     - маневровые площадки перед погрузочно-разгрузочными рампами.
     
     5.1.3. Расстояние между зданиями, сооружениями и площадками следует принимать в соответствии со СНиП II-89-80, таблицы 1, 2.
     
     5.1.4. Ширина проезжей части дорог к производственным корпусам должна быть не менее 7,0 м, прочих дорог с односторонним движением автомобилей 4,5 м, пешеходных дорожек 1,5 м.
     

     5.1.5. Размеры маневровых площадок перед погрузочно-разгрузочными рампами следует принимать с учетом типа автотранспорта. Минимальная ширина маневровой площадки (с учетом проезда) для большегрузного транспорта - не менее 30 метров.
     
     5.1.6. Покрытие всех площадок, проездов, грузовых и экспедиционных дворов следует предусматривать из асфальтобетона, пешеходных дорожек и тротуаров - из асфальта или бетонных тротуарных плат.
     
     5.1.7. Необходимость проектирования подъездного железнодорожного пути определяется в каждом конкретном случае, исходя из грузооборота, способов доставки сырья, вспомогательных материалов и отгрузки готовой продукции, при наличии согласования с органами Министерства путей сообщения.
     
     Как правило, подъездной железнодорожный путь должен предусматриваться для предприятия пищеконцентратной промышленности мощностью 10 тыс. тонн готовой продукции в год и более.
     
     5.1.8. При наличии железнодорожного подъездного пути перевозки находятся примерно в следующем соотношении:
     
     железнодорожные - 70%
     
     автомобильные - 30%.
     
     5.1.9. Ограждение предприятия следует проектировать в соответствии с СН 441-72* с учетом требований архитектурно-планировочного задания.     
     
   

     5.2. Архитектурно-строительные решения
     

     
     А. Производственные здания и сооружения     
     
     5.2.1. Объемно-планировочные и конструктивные решения производственных, энергетических, транспортных, складских зданий и сооружений разрабатываются в соответствии с требованиями следующих нормативных документов:
     
     СНиП 2.01.02-85,
     
     СНиП 2.09.02-85,
     
     СНиП 2.09.03-85,
     
     СНиП 2.09.04-87,
     
     СНиП 2.11.01-85,
     
     ОНТП 24-86,
     
     СН 245-71.
     
     5.2.2. Объемно-планировочные и конструктивные решения производственных зданий рекомендуется принимать с использованием унифицированных габаритных схем прогрессивных строительных конструкций одноэтажных и многоэтажных зданий, исходя из принципа максимально возможного блокирования.
     
     5.2.3. Производственные здания пищеконцентратных предприятий большой и средней мощности (10 тыс.т пищеконцентратов в год и более) проектируются, в основном, многоэтажными. Сетка колонн может быть принята 6х6 м, 6х9 м, 6х12 м в зависимости от величины нагрузок на перекрытия и строительной базы подрядчика. Высота этажей - 6,0 м, 4,8 м (в зависимости от габаритов оборудования).
     

     Предприятия малой мощности могут проектироваться одноэтажными с сеткой колонн 6х12 м, 6х18 м, 6х24 м.
     
     5.2.4. Нормативные временные нагрузки принимаются по технологическим данным с учетом веса оборудования и сырья, расположения нагрузок, размеров опорной поверхности, динамичности, а также веса напольного транспорта в соответствии с "Нормами временных нагрузок на каркасы производственных зданий предприятий пищевой промышленности" ВНТП 01-85 Минпищепром СССР.
     
     Расчетные нагрузки принимаются с учетом коэффициентов перегрузки в соответствии со СНиП 2.01.07-85 "Нагрузки и воздействия".
     
     5.2.5. В стенах и перекрытиях зданий по этажам должны предусматриваться монтажные проемы с размерами, отвечающими габаритам оборудования и строительных конструкций. По окончании монтажа оборудования монтажные проемы заделываются материалами, имеющими тот же предел огнестойкости, что и основные строительные конструкции.
     
     5.2.6. Выбор типа пола следует производить по технологическим данным в зависимости от характеристики условий его эксплуатации в соответствии с требованиями СНиП 2.03.13-88 "Полы" и приложением 30.
     
     5.2.7. Внутреннюю отделку помещений рекомендуется выполнять в соответствии с характеристикой, указанной в приложении 28.
     
     5.2.8. Внутренние расчетные температуры и относительная влажность воздуха внутри помещений для расчета строительных конструкций принимаются в соответствии с приложением 29.
     
     5.2.9. Естественное освещение производственных помещений должно соответствовать требованиям СНиП II-4-79.
     
     5.2.10. Замена естественного освещения искусственным допускается в складах сырья, готовой продукции, тары, цеховых кладовых, помещениях подготовки тары, машинных отделениях фреоновых холодильных установок, вентиляционных камерах, моечных, вспомогательных помещениях, отделениях, связанных с предварительной обработкой сырья, сливных станциях, гардеробных, санузлах, коммутаторных и проходных, комнатах дежурного персонала, кроме помещений с категориями А и Б.
     
     В помещениях категорий "В", не имеющих естественного освещения, должно предусматриваться дымоудаление, отвечающее требованиям СНиП 2.04.05-86.
     

     5.2.11. Для защиты производственных и складских помещений от насекомых и грызунов должны предусматриваться следующие мероприятия: полы, стены, перегородки и внутренние двери производственных и складских помещений должны быть безпустотными; допускается применение многопустотных плит, перекрытий с заделкой торцов бетоном, применение каркасных перегородок с пустотами или с заполнением пустот минеральной ватой и т.п. материалами не допускается;
     
     - при проектировании заполнение оконных проемов в помещениях для производства пищевых продуктов следует предусматривать возможность установки защитных сеток (от мух и других насекомых) в местах открывающихся створок;
     
     - в зданиях предприятий - ограждение стальной сеткой (с ячейками не более 12х12 мм) вентиляционных отверстий в стенах и воздуховодах, расположенных в пределах высоты 0,5 м над уровнем пола, и окон подвальных зданий.
     
     5.2.12. Для заполнения проемов в наружных стенах помещений с мокрыми и влажными режимами, предназначенных для размещения цехов по производству пищевых продуктов, применение стеклоблоков не допускается.
          
     Б. Вспомогательные здания и помещения
          
     5.2.13. Вспомогательные здания и помещения предприятий концентратной промышленности проектируется в соответствии с требованиями СНиП 2.09.04-87 "Административные и бытовые здания", с учетом уточнений отдельных положений СНиП, обоснованных спецификой предприятий пищеконцентратной промышленности.
     
     5.2.14. При расчете бытовых помещений принимается следующий состав производственного персонала:
     
     для основных процессов пищеконцентратного производства:
     
     женщин - 80%
     
     мужчин - 20%
     
     для подсобных служб (механическая, столярная и т.п. мастерские, тароупаковочные цеха):
     
     женщин - 20%
     
     мужчин - 80%
     
     для административно-управленческого персонала:
     
     женщин - 80%
     
     мужчин - 20%.
     
     5.2.15. Гардеробные блоки рассчитываются на весь производственный персонал, непосредственно соприкасающихся с сырьем, полуфабрикатами и готовой продукцией. Кроме основных штатов, следует учитывать практикантов в количестве 5% от основного штата производственного корпуса. Для практикантов должны предусматриваться шкафы в гардеробах уличной, домашней и специальной одежды.
     
     Шкафы для одежды должны устраиваться, как правило, из несгораемых материалов.
     

     В гардеробных помещениях следует предусматривать возможность установки дополнительных шкафов из расчета 10% от основного штата.
     
     Группа производственных процессов по профессиям приведена в разделе 4.11 настоящих Норм.
     
     5.2.16. По группе 4 производственных процессов следует предусматривать следующий состав санитарно-бытовых помещений:
     
     - гардеробные - общие, для уличной, домашней и рабочей одежды, оборудованные шкафами с двумя отделениями на одного человека;
     
     - душевые - из расчета 7 человек на одну душевую сетку, умывальные - из расчета 10 человек на один кран умывальника (по численности работающих в максимальной смене).
     
     5.2.17. При производственных цехах должны быть предусмотрены помещения для отдыха в рабочее время.
     
     Количество рабочих, пользующихся этими помещениями, определяется из расчета 30% работающих в наиболее многочисленной смене цеха.
     
     5.2.18. Помещения культурного обслуживания работающих на предприятии, учитывая размещение основных производственных цехов в одном корпусе, следует предусматривать в административно-бытовом корпусе за исключением красных уголков при цехах, объединенных с помещениями для отдыха общей площадью 18-24 м.
     
     5.2.19. Зал собраний и совещаний следует совмещать. Площадь зала определяется из расчета 100% работающих в максимальной смене на предприятии, включая административно-управленческий персонал.
     
     5.2.20. На предприятии должны быть предусмотрены кабинеты директора, главного инженера, главного механика, кабинет по технике безопасности и пожарной безопасности. Площади помещений следует определять в соответствии со СНиП 2.09.04-87.
     
     5.2.21. Помещения общественного питания и здравоохранения следует проектировать в соответствии с требованиями СНиП 2.09.04-87.
     
     5.2.22. В целях повышения качества изделий следует предусматривать помещение для проведения дегустации площадью не менее 18 м.
     
     5.2.23. Стирку специальной одежды, как правило, следует предусматривать в коммунальных специализированных прачечных для пищевых предприятий.
     
     В случае необходимости размещения прачечной в составе подсобных служб проектирование прачечных следует выполнять в соответствии с п.2.20 СНиП 2.09.04-87.
     
     5.2.24. В составе бытовых помещений следует предусматривать бельевую площадью 12-18 м, с кладовой загрязненной спецодежды, площадью 3-4 м. В этом случае кладовые для хранения чистой и грязной одежды при гардеробных не предусматриваются.
     
     5.2.25. Состав помещений для профессионального обучения рабочих следует принимать в зависимости от численности работающих, при среднем количественном составе группы 25-30 человек:
     
     до 500 человек - 1 кабинет спецтехнологии
     
     от 501 до 1000 чел. - 1 кабинет спецтехнологии и 1 классную комнату
     
     от 1001 до 2000 чел. - 1 кабинет спецтехнологии и 2 классные комнаты
     
     свыше 2000 человек - 1 кабинет спецтехнологии и 3 классные комнаты.
     
     5.2.26. При проходной должно быть предусмотрено помещение для охраны площадью 12-18 м и помещение площадью 12-18 м для хранения вещей, хозяйственных сумок, которое допускается совмещать с помещением охраны или гардеробом уличной одежды, располагаемом в вестибюле.
     
     5.2.27. На предприятиях пищеконцентратной промышленности при количестве работающих в наиболее многочисленную смену менее 100 вспомогательные помещения следует размещать в производственном здании.     
     
     

     5.3. Снабжение сжатым воздухом

     
     
     5.3.1. Источниками сжатого воздуха могут служить стационарные воздушно-компрессорные станции и автономные компрессорные установки.
     
     5.3.2. При проектировании следует, по возможности, использовать типовые проекты воздушно-компрессорных станций.
     
     5.3.3. При проектировании воздушных компрессорных установок следует руководствоваться требованиями "Правил устройства и безопасной эксплуатации стационарных компрессорных установок, воздухопроводов и газопроводов", согласованных с ВЦСПС 22.10.71 г. и СН 364-67.
     
     При использовании компрессорных установок, на которые не распространяется действие указанных правил, следует руководствоваться трубованиями заводов-изготовителей и другими нормативными документами, согласованными с контролирующими организациями.
     
     5.3.4. Выбор рабочей производительности компрессорной станции рекомендуется осуществлять по средней расчетной потребности в сжатом воздухе с учетом пиковых нагрузок и собственной потребности компрессорной (для обеспечения работы установки осушки воздуха).
     
     Потери сжатого воздуха в трубопроводах и оборудовании рекомендуется принимать не более 15%.
     
     5.3.5. Определение числа установленных компрессоров рекомендуется производить с учетом:
     
     а) предпочтительности равенства единичных производительностей и однотипности установленных компрессоров;
     
     б) обеспечения 100% резерва компрессора наибольшей производительности.
     
     5.3.6. Параметры сжатого воздуха определяются по техническим характеристикам потребителей.
     
     5.3.7. При необходимости очистку и осушку сжатого воздуха следует предусматривать в серийных установках.
     
     5.3.8. Допускается размещение небольших компрессорных установок с мощностью электродвигателя менее 14 кВт в многоэтажных зданиях при условии соблюдения требований безопасности.
     
     5.3.9. Автоматизация воздушно-компрессорных станций должна способствовать повышению безопасности при эксплуатации, уменьшению численности обслуживающего персонала и созданию оптимальных санитарных условий труда.
     
     5.3.10. Численность обслуживающего персонала воздушно-компрессорной станции следует принимать в соответствии с "Нормативами численности рабочих компрессорных станций (установок)" ЦБНТ Госкомтруда СССР.     
     
   

     5.4. Холодоснабжение
     

     
     5.4.1. Источниками холода могут служить центральные холодильно-компрессорные станции и автономные холодильные установки.
     
     5.4.2. При проектировании следует, по возможности, использовать типовые проекты холодильников и овощехранилищ.
     
     5.4.3. При проектировании холодильных установок следует руководствоваться требованиями "Правил устройства и безопасной эксплуатации аммиачных холодильных установок", согласованных с ЦК профсоюза работников агропромышленного комплекса 11.06.90 г. "Правил устройства и безопасной эксплуатации фреоновых холодильных установок", согласованные с ЦК профсоюза работников агропромышленного комплекса 18.12.87 г., СНиП 2.04.05-86 "Отопление, вентиляция и кондиционирование" (раздел 5) и СН 364-67.
     
     5.4.4. При выборе холодильного агента необходимо учитывать технические характеристики потребителей и возможность размещения холодильно-компрессорной станции в соответствии с требованиями соответствующих правил техники безопасности.
     
     Использование холодильных агентов, применение которых ограничено советскими или международными соглашениями, допускается только при отсутствии необходимого серийного холодильного оборудования, работающего на альтернативных холодильных агентах.
     
     5.4.5. Холодильные установки рекомендуется подбирать в соответствии с суммарной потребностью в холоде с учетом несовпадения максимальных погрузок и потерь в трубопроводах (в системах непосредственного охлаждения - 7%, в системах с промежуточным хладоносителем - 12%).
     
     5.4.6. Определение числа установленных холодильных машин (компрессоров) рекомендуется производить с учетом:
     
     а) предпочтительности равенства единичных производительностей и однотипности компрессоров;
     
     б) обеспечения гибкости в работе системы холодоснабжения предприятия.
     
     Число установленных холодильных машин (компрессоров) должно быть, как правило, не менее двух.
     
     Рекомендуется предусматривать резервную холодильную машину для систем холодоснабжения, обеспечивающих поддержание технологических режимов.
     
     5.4.7. Холодильные установки должны быть, как правило, комплексно-автоматизированными, обеспечивающими повышение безопасности, уменьшение численности обслуживающего персонала и создание оптимальных санитарных условий труда.
     
     5.4.8. Численность обслуживающего персонала холодильных установок следует принимать в соответствии с "Нормативами численности рабочих холодильных установок" ЦБНТ Госкомтруда СССР.     
     
 

     5.5. Тепло- и пароснабжение
      

     
     5.5.1. Проектирование котельных, тепловых сетей, тепловых пунктов систем сбора и возврата конденсата должно осуществляться в соответствии с требованиями СНиП II-35-76, СНиП 2.04.07-86.
     
     5.5.2. Источником теплоснабжения предприятия может быть централизованный источник или собственная котельная, работающая на твердом, жидком или газообразном топливе.
     
     5.5.3. При теплоснабжении от внешних источников теплоты обязательным является устройство центрального теплового пункта (ЦТП).
     
     5.5.4. Расходы теплоэнергии складываются из расходов на отопление, вентиляцию, кондиционирование, воздушно-тепловые завесы, на производственные и хозяйственно-бытовые нужды.
     
     5.5.5. Теплоносителем для систем вентиляции и отопления служат высокотемпературная вода с параметрами 150-70 °C, 130-70 °С, для горячего водоснабжения - высокотемпературная вода тех же параметров или пар давлением не превышающим 1,0 МПа.
     
     Теплоносителем для производственного пароснабжения - насыщенный пар пищевого качества (без присутствия гидрозина и др. канцерогенных веществ) давлением 0,05-1,0 МПа.
     
     Расходы пара на технологические нужды по видам потребления даны в приложении 31.
     
     5.5.6. Возврат конденсата от потребителей должен предусматриваться за счет избыточного давления за конденсатоотводчиками, а при недостаточном давлении - за счет установки сборных баков и перекачивающих насосов.
     
     5.5.7. Возврат конденсата конденсатоотводчиками по общей сети допускается применять при разнице в давлении пара перед конденсатоотводчиками не более 0,3 МПа.
     
     5.5.8. Параллельная работа насосов и конденсатоотводчиков на общую конденсатную сеть не допускается.
     
     5.5.9. При проектировании систем теплоснабжения следует применять рациональные схемы, позволяющие использовать тепло возвращаемого конденсата, обратную воду из систем отопления и вентиляции, тепло уходящих газов котлов для собственных нужд предприятия.     
     
   

     5.6. Водоснабжение и канализация

   
     
     Водоснабжение пищеконцентратных предприятий проектируется в соответствии с требованиями СНиП 2.04.01-85 "Внутренний водопровод и канализация зданий", СНиП 2.04.02-84 "Водоснабжение. Наружные сети и сооружения", с учетом следующих уточнений, обусловленных спецификой пищеконцентратных предприятий.
     
     5.6.1. Снабжение пищеконцентратных предприятий водой должно, как правило, производиться от кольцевой городской/местной, промузловой водопроводной сети для обеспечения бесперебойного водоснабжения.
     
     При отсутствии городской/местной, промузловой водопроводной сети источниками водоснабжения могут служить артезианские скважины или открытые источники.
     
     5.6.2. Прокладка водопровода от кольцевой городской водопроводной сети до площадки предприятия должна предусматриваться в две линии.
     
     5.6.3. Вода, применяемая на предприятиях, должна удовлетворять требованиям ГОСТ 2874-82 "Вода питьевая".
     
     5.6.4. Удельные расходы воды на технологические нужды на 1 тонну готовой продукции приведены в приложении 16.
     
     Расходы воды по отдельным потребителям принимаются по технологической части проекта.
     
     Расходы воды на хозяйственно-питьевые и противопожарные нужды принимаются в соответствии с действующими нормами.
     
     5.6.5. Оборудование помещений автоматическими средствами пожаротушения должно производиться в соответствии с действующими нормативными документами и ведомственными перечнями.
     
     5.6.6. Перечень помещений, в которых необходимо предусматривать установку раковин с подводкой холодной и горячей воды, приведен в приложении 17.
     
     5.6.7. Для обеспечения питьевого водоснабжения необходимо предусматривать установку автоматов газированной воды.
     
     Производственные сточные воды образуются при мойке овощного сырья, паровой очистке, бланшировке, отмывке крахмала после резки, в производстве продуктов детского питания на овощной основе, при увлажнении круп в производстве пищевых концентратов 1-х обеденных блюд, концентратов и круп, не требующих варки, продуктов детского питания на крупяной основе, а также при мойке мяса при производстве варено-сушеного говяжьего фарша, мойке пола и оборудования.
     
     В этих производствах и технологической части проекта предусматриваются механические локальные очистки у каждого вида оборудования.
     

     В каждом конкретном случае в технологической части указывается количество жира в сточных водах в мг/л.
     
     При превышении допустимых концентраций по жиру в части стоков эти стоки объединяются в отдельный выпуск и на выпуске следует предусматривать удаление жира.
     
     В каждом конкретном случае перед сбросом в городскую канализацию необходимо произвести расчет на усреднение и смешение всех стоков.
     
     5.6.17.* При отсутствии городской (местной, промузловой) канализации сточные воды должны направляться на сооружения полной биологической очистки.
________________
     * Нумерация соответствует оригиналу. Примечание
          
     
     Метод очистки, место расположения очистных сооружений и место выпуска очищенных стоков должны быть согласованы в установленном порядке.
     
     При наличии в сточных водах взвешенных веществ до 3000 мг/л необходимо предусматривать локальные сооружения механической очистки (отстойники 1-ой ступени), снижающие их количество до 400 мг/л.
     
     При производстве варено-сушеного мясного фарша предусматриваются установки жироулавливания и утилизации жира сточных вод.
     
     5.6.8. Во избежание конденсации влаги все трубопроводы холодной воды диаметром 25 мм и более должны быть соответствующим образом изолированы. Трубопроводы горячей воды диаметром 25 мм и более изолируются от охлаждения.
     
     5.6.9. Для нужд холодильной установки необходимо предусматривать оборотное водоснабжение.
     
     Оборотное водоснабжение для технологических нужд предусматривается по технологическому заданию.
     
     5.6.10. Канализация пищеконцентратных предприятий проектируется в соответствии с требованиями СН 245-71, СНиП 2.04.03-84, СНиП 2.04.01-85 с учетом следующих уточнений, обусловленных спецификой пищеконцентратных предприятий.
     
     5.6.11. Для отвода сточных вод в помещениях пищеконцентратных предприятий устраивается внутренняя канализация с присоединением ее выпусков к внутриплощадочной сети.
     
     5.6.12. По характеру загрязняющих веществ сточные воды делятся на две категории: производственные и бытовые.
     
     Отвод стоков от производственных аппаратов производится с разрывом струи. Ориентировочную санитарно-химическую характеристику сточных вод см. приложение 18.
     

     5.6.13. Количество производственных сточных вод на 1 т готовой продукции может быть принято по приложению 16.
     
     5.6.14. Для производственных загрязненных и бытовых сточных вод должны быть предусмотрены отдельные выпуски из зданий, объединение которых допускается во внутриплощадочных сетях.
     
     5.6.15. Установка трапов предусматривается в помещениях, приведенных в приложении 17.
     
     Необходимость установки трапов в других помещениях регламентируется действующими строительными нормами и правилами.
     
     5.6.16. Сточные воды пищеконцентратных предприятий должны, как правило, сбрасываться в общую (местную, промузловую) канализационную сеть.     
     
     

     5.7. Отопление
     

     
     5.7.1. Вид систем отопления, параметры теплоносителя следует принимать в соответствии с требованиями СНиП 2.04.05-86.
     
     Как правило, необходимо принимать водяные системы отопления.
     
     5.7.2. В производственных помещениях, где нет выделения пыли, необходимо предусматривать воздушное отопление, совмещенное с вентиляцией (отделения: сушильные, упаковочные, воздушно-компрессорные станции и т.д).
     
     5.7.3. В помещениях с большими теплоизбытками предусматривается дежурное отопление: в сушильных отделениях, отделении обжарки хлопьев злаковых культур и кукурузы, обжарочном отделении кофейного производства, помещений для растопки и хранения жира.
     
     5.7.4. Не требуют отопления: помещения пожарного инвентаря, материальные склады, склады растительного масла, горюче-смазочных материалов.
     
     5.7.5. Нагревательные приборы применяются во всех производственных и административно-бытовых помещениях: в помещениях без выделения пыли - радиаторы и конвекторы из числа изготавливаемых промышленностью, в помещениях с выделением пыли - регистры из гладких труб.
     
     5.7.6. Внутренние расчетные температуры воздуха производственных помещений для расчета отопления принимать в соответствии с приложением 29.
     
     Внутренние расчетные температуры воздуха для административно-бытовых помещений принимать согласно СНиП 2.09.04-87.
     
    

     5.8. Вентиляция

     
     
     5.8.1. Вентиляция проектируется согласно СНиП 2.04.05-86; СНиП 2.09.04-87; ГОСТ 12.1.005-88.
     
     5.8.2. Воздухообмены производственных помещений рассчитываются на ассимиляцию вредностей, выделяющихся от технологического оборудования, готовой продукцией, людей, а также избыточного тепла от солнечной радиации с целью обеспечения нормируемых метеорологических и санитарно-гигиенических условий в рабочей зоне.
     
     5.8.3. К помещениям со значительными тепловыделениями относятся: сушильные, варочные, обварочные, экстракционные отделения, отделения термической обработки кукурузы, котельные, компрессорные, тепловые пункты.
     
     5.8.4. К помещениям со значительными влаговыделениями относятся: отделения мойки круп, овощей и картофеля, пропарки и плющения круп, варочные, утилизации овощных и картофельных отходов.
     
     5.8.5. К пыльным помещениям относятся: отделения размола и просева сахарного песка, растаривания крупы, бестарного хранения муки, сахара, просева крахмала, сухого молока, манной крупы, размольно-сортировочные, сепарационные, аспирационные отделения.
     
     5.8.6. Тепловыделения от электродвигателей определяются в зависимости от установленной мощности, при этом общеприведенный коэффициент принимается равным - 0,15.
     
     5.8.7. Рециркуляция воздуха допускается во всех помещениях, за исключением помещений, перечисленных в пункте 5.8.5.
     
     5.8.8. Очистка воздуха от пыли в приточных системах предусматривается:
     
     - в системах подачи воздуха непосредственно на продукцию и на душирование рабочих мест;
     
     - при содержании пыли в подаваемом воздухе выше 30% ПДК в воздухе рабочей зоны.
     
     Очистка воздуха от пыли предусматривается:
     
     - в соответствии с техническими условиями на вентиляционное оборудование.
     
     5.8.9. Удаление вредных выделений осуществляется местными отсосами и общезальными вытяжными установками.
     
     5.8.10. Воздух, удаляемый общеобменной вентиляцией из пыльных помещений, подвергается специальной очистке при превышении ПДК в атмосферном воздухе.
     
     5.8.11. У ворот, проемов для конвейеров, выходящих на улицу, следует предусматривать воздушно-тепловые завесы при расчетной температуре наружного воздуха минус 15 °С и ниже.
     

     5.8.12. Подачу наружного воздуха следует предусматривать в тамбуры-шлюзы помещений категорий А и Б.
     
     5.8.13. В складах бестарного хранения крупы, сахара, кофе, муки, материальных складах и складах смазочных материалов, пожарного и производственного инвентаря следует проектировать естественную вентиляцию в объеме однократного воздухообмена в час.
     
     В помещениях приема сырья, складах сырья рекомендуется предусматривать естественное проветривание.
     
     5.8.14. Тепловыделения от технологического оборудования следует принимать в соответствии с приложением 31.
     
     5.8.15. Классификацию производства по взрывопожароопасности и по ПУЭ следует принимать по приложению 1.
     
     5.8.16. Общезальное кондиционирование воздуха для обеспечения нормируемой чистоты и метеорологических условий в воздухе обслуживаемой или рабочей зоны помещения следует принимать по СНиП 2.04.05-86.
     
  

     5.9. Технологическое кондиционирование

     
     
     5.9.1. Кондиционирование воздуха следует предусматривать в отделении расфасовки кофе растворимого и кофейных растворимых напитков.
     
     Параметры воздуха: t=18 °C20 °С, относительная влажность =4045%.
     
     5.9.2. В складе хранения пленки "ПЦ" необходимо круглогодично поддерживать в помещении постоянную температуру t=1820 °С, =5560%.
     
     5.9.3. В варочно-сушильном отделении производства говяжьего сушеного фарша на транспортер подачи полуфабриката из варочного котла на измельчитель предусматривается подача охлажденного воздуха с температурой Т=15 °С.
     
     5.9.4. Фасование и упаковывание быстровосстанавливаемых сухих смесей для детского питания производят в помещении с кондиционируемым воздухом (температура 20-25 °С, относительная влажность не выше 50%).
     
   

     5.10. Аспирация

     
     
     5.10.1. Технологическое оборудование и транспортные механизмы, выделяющие мучную, сахарную и крупяную пыль, необходимо аспирировать в местах выделения пыли.
     
     Объем воздуха, удаляемого аспирационными установками, следует принимать в соответствии с приложением 31.
     
     5.10.2. С целью повышения эффективности действия аспирационных установок необходимо предусматривать максимальный контакт аспирационной системы и мест пылевыделения оборудования.
     
     5.10.3. Аспирационные установки и направление трассы воздуховодов следует компоновать с соблюдением следующих условий:
     
     - объединять в одну аспирационную установку отсосы по принципу одновременности работы технологического оборудования и по видам пыли (пыль сахарная, крахмальная, мучная, крупяная и т.д.).
     
     Протяженность воздуховодов должна быть минимальной.
     
     5.10.4. Воздух, удаляемый аспирационными системами, перед выбросом в атмосферу следует очищать от пыли и предусматривать рассеивание в атмосферу остаточных количеств вредных веществ посредством факельного выброса.
     
     5.10.5. При установке пылеулавливающего оборудования необходимо выбирать те устройства, которые в данных условиях, при данном виде пыли могут обеспечить наиболее эффективную очистку воздуха:
     
     - очистку воздуха от мучной, крупяной пыли, какао-порошка, крахмала и др. следует производить в рукавных фильтрах или при двухступенчатой очистке - в батарейных циклонах и рукавных фильтрах;
     
     - очистку воздуха (свыше =3000 м/ч) от сахарной, глюкозной пыли, следует, как правило, проводить в мокрых пылеулавливающих устройствах с последующей утилизацией раствора, если это не противоречит технологическим требованиям, если технологическое оборудование не имеет встроенных пылеулавливающих установок и если применение воды не увеличивает опасности возникновения пожара и взрыва;
     
     - при небольшом выделении сахарной пыли и при нормальной влажности удаляемого воздуха очистку последнего допускается производить в рукавных фильтрах;
     
     - для пыли, содержащей как мелкодисперсные, так и крупнодисперсные фракции и состоящей из органической и минеральной частей (в начальной стадии подготовки сырья к производству) следует применять многоступенчатую очистку (циклон и сухой или мокрый фильтр).
     
     5.10.6. Пуск и остановка каждой аспирационной системы должны быть сблокированы с пуском и остановкой технологического оборудования.
     
     Для аспирационных систем с мокрыми пылеуловителями, в которых производится очистка от взрывоопасной пыли, следует предусматривать блокировку, не допускающую пуск вентилятора при отсутствии воды и остановку вентилятора при прекращении подачи воды.
     
     5.10.7. Воздуховоды аспирационных систем выполняются, как правило, круглого сечения из листовой стали толщиной 1 мм.
     
     Воздуховоды, по которым перемещается взрывоопасная пыль, следует выполнять из стальных бесшовных труб по ГОСТу 8732-78.
     
     5.10.8. Оборудование систем аспирации, перемещающее взрывоопасную пыль, следует предусматривать во взрывозащищенном исполнении.
     
     5.10.9. Следует предусматривать соединение с атмосферой взрывных клапанов пылеулавливающих устройств, применяемых для очистки воздуха от взрывоопасной пыли.
     
     5.10.10. Помещения для оборудования аспирационных систем относятся к тем же категориям взрывопожарной и пожарной опасности, что и помещения, которые они обслуживают.
     
     5.10.11. Категорию помещения для оборудования аспирационных систем, удаляющих взрывоопасную пыль от технологического оборудования, размещенного в помещениях категории В, Г, Д, следует принимать - "Б".     
     
   

     5.11. Охрана окружающей среды

     
     
     5.11.1. Проект охраны окружающей среды разрабатывается в соответствии с требованиями "Пособия по составлению раздела проекта (рабочего проекта) "Охрана окружающей природной среды" к СНиП 1.02.01-85, разработанного ЦНИИпроектом.
     
     При составлении данного раздела проекта необходимо руководствоваться законодательством СССР и союзных республик, руководящими материалами и нормативно-методическими документами по охране окружающей среды и рациональному использованию природных ресурсов, с учетом положений различных СНиП, нормативных документов, инструкций, ГОСТов, регламентирующих или отражающих требования по охране природы при строительстве и эксплуатации промышленного объекта.
     
     5.11.2. Вопросы охраны природы и рационального использования природных ресурсов должны рассматриваться с полным учетом особенностей природных условий района расположения проектируемого предприятия, оцениваться по его влиянию на экологию прилегающего района, возможности предупреждения негативных последствий в ближайшей и отдаленной перспективе.
     
     Охрана окружающей природной среды при строительстве и эксплуатации промышленного предприятия, сооружения заключается в осуществлении комплекса технических решений по рациональному использованию природных ресурсов и мероприятий по предотвращению отрицательного воздействия проектируемого предприятия на окружающую среду.
     
     При проектировании предприятий, зданий и сооружений, при создании и совершенствовании технологических процессов и оборудования должны предусматриваться меры, обеспечивающие минимальные валовые выбросы загрязняющих веществ, путем внедрения безотходных технологий и утилизации отходов производства, а также внедрения современных методов и оборудования очистки выбросов вредных веществ в окружающую природную среду.
     
     В раздел "Охрана окружающей среды" необходимо включить, кроме экономической оценки эффективности природоохранных мероприятий, материалы оценки воздействия проектируемого промышленного комплекса, предприятия или сооружения на окружающую среду, здоровье населения и природные ресурсы (ОВОС) с экономической оценкой возмещения материального и социального ущерба.     
     
     А. Охрана атмосферного воздуха от загрязнений     
     
     5.11.3. Анализ технологических процессов, применяемых при производстве пищевых концентратов показывает, что выделение загрязняющих веществ в атмосферу происходит при проведении механической обработки пищевого сырья растительного происхождения (при приеме, измельчении, просеивании), термической обработке сырья и полуфабрикатов (обжарке, варке и сушке).
     
     Основными видами загрязняющих веществ на предприятиях пищеконцентратной промышленности являются:
     
     - твердые (сыпучие) вещества, содержащие белок растительного происхождения (мука пшеничная, рисовая и гречневая), крахмал картофельный и маисовый, пыль сухих овощных культур, сахарная пыль и пыль сахарной пудры, пыль кофе;
     
     - белок животного происхождения (сушеное мясо, яичный порошок, молочный порошок);
     
     - химические соединения различных классов, обладающие резким, неприятным запахом - одоранты. Особенно значительные выделения этих веществ происходят при термообработке пищевого сырья (сушке мяса и лука, обжарке кофе), дроблении пряностей и кофе;
     
     - аэрозоли активных компонентов моющих и дезинфицирующих растворов (щелочи, минеральные соли) при мойке тары;
     
     - окись углерода и окислы азота от котлов котельной и сушилок производства кофе растворимого при использовании в качестве топлива природного газа;
     
     - пыль древесная, сварочный аэрозоль, окислы марганца, аммиак от вспомогательных производств.
     
     5.11.4. Нормирование выбросов загрязняющих веществ в окружающую природную среду производится путем установления предельно-допустимых выбросов этих веществ в атмосферу (ПДВ), ПДВ - это масса выбросов вредных веществ в единицу времени от данного источника или совокупности источников загрязнения атмосферы города или другого населенного пункта с учетом перспективы развития промышленного предприятия и рассеивания вредных веществ в атмосфере, создающая приземную концентрацию, не превышающую их предельно-допустимые концентрации (ПДК) для населения, растительного и животного мира.
     
     ПДВ является основой для планирования мероприятий и проведения экологической экспертизы по предотвращению загрязнения атмосферы.
     
     5.11.5. Объем и содержание проекта нормативов ПДВ определяется, исходя из категории предприятия, согласно "Рекомендациям по оформлению и содержанию проекта нормативов предельно-допустимых выбросов в атмосферу (ПДВ) для предприятий", разработанных Госкомприродой СССР.
     
     Оценка категории предприятия по ПДВ проводится, исходя из значения параметра "Ф", определяемого согласно требований ОНД-86 и результатов значения приземной концентрации на границе санитарно-защитной зоны. Предприятия пищеконцентратной промышленности относятся, как правило, к предприятиям III и IV категорий.
     
     5.11.6. Для вновь проектируемых предприятий, а также для действующих, реконструируемых предприятий пищеконцентратной отрасли, не имеющих инструментальных замеров по действующим источникам, количество различных видов пыли, выбрасываемой в атмосферу в единицу времени, определяется расчетами по формулам:
     
     а) при одноступенчатой очистке воздуха:

,  г/с;

     
     б) при двухступенчатой очистке воздуха:

, г/с;

     
где:  - количество пыли, выбрасываемой в атмосферу  -м источником, г/с;
     
      - объем выбрасываемого воздуха в атмосферу, м/сек;
     
      - коэффициент одновременности работы оборудования и использования воздуха в работе сетей. Принимается в зависимости от типа аспирационных сетей:     
     

      - средняя концентрация пыли в воздуховодах до первичного пылеотделителя, г/м (приложение 35)
     
     ,  - коэффициенты пылеотделения, зависящие от типа пылеотделителя и типа аспирационной сети (приложение 35).
     
     Величины загрязняющих веществ, выбрасываемых в атмосферу, могут определяться расчетным путем по удельным выделениям и количеству произведенной продукции или количеству израсходованного сырья по формуле:
     

,  т/год,

     
где:  - количество произведенной продукции в единицу времени или кол-во переработанного сырья, т/год;
     
      - количество загрязняющих веществ, выделяющихся при производстве единицы продукции для различных источников, кг/т.
     
     Массовые выбросы (г/с) основных видов загрязняющих веществ по отдельным видам технологического оборудования приведены в приложении 36.     
     
     Б. Санитарно-защитная зона     
     
     5.11.7. Для предприятий, их отдельных зданий и сооружений с технологическими процессами, являющимися источниками производственных вредностей, предусмотрена санитарная классификация, учитывающая мощность предприятия, условия осуществления технологических процессов, характер и количество выделяющихся в окружающую среду вредных и неприятно пахнущих веществ, шум, вибрацию.
     
     По санитарной классификации согласно СН 245-71 предприятия пищеконцентратной отрасли промышленности, в основном, относятся к V классу с санитарно-защитной зоной размером 50 метров. Производство кофе и сушеного говяжьего фарша относится к IV классу, с санитарно-защитной зоной размером 100 м.
     
     5.11.8. Размеры санитарно-защитной зоны (СЗЗ)  (м), установленные в Санитарных нормах проектирования промышленных предприятий, должны проверяться расчетом загрязнения атмосферы в соответствии с требованиями ОНД-86, с учетом перспективы развития предприятия и фактического загрязнения атмосферного воздуха. Определение размера санитарно-защитной зоны сводится к комплексному расчету рассеивания вредных веществ, удаляемых всеми источниками (наземными, линейными и точечными) с учетом суммирования их действия и наличия загрязнений, создаваемых соседними предприятиями и транспортом.
     
     Полученные по расчету размеры санитарно-защитной зоны должны уточняться как в сторону увеличения, так и в сторону уменьшения, в зависимости от среднегодовой розы ветров района расположения предприятия, по формуле:
     

 при

где:  - расчетное расстояние от источников загрязнения до границы санитарно-защитной зоны без учета поправки на розу ветров, т.е. расстояние от источника до точки, в которой концентрация вредных веществ равна ПДК;
     
      - расчетный размер СЗЗ (м);
     
      - среднегодовая повторяемость направлений ветров рассматриваемого румба;
     
      - повторяемость направлений ветров одного румба при круговой розе ветров. Например, при восьмирумбовой розе ветров

.

     По направлениям ветра, для которых  можно принять . Но в любом из рассматриваемых вариантов (при  и ) размер санитарно-защитной зоны рекомендуется принимать не менее установленного по санитарной классификации.
     
     5.11.9. Размер санитарно-защитной зоны до границы жилой застройки устанавливается:
     
     а) для предприятий с технологическими процессами, являющимися источниками загрязнения атмосферного воздуха вредными и неприятно пахнущими веществами - непосредственно от источников загрязнения атмосферы сосредоточенными (через трубы, фонари, шахты) или рассредоточенными выбросами (через фонарь зданий и др.), а также от мест загрузки сырья или открытых складов;
     
     б) для производственных и отопительных котельных - от дымовых труб.
     
     5.11.10. При определении размеров санитарно-защитной зоны расчеты рассеивания вредных веществ, содержащихся в выбросах нескольких источников, рассредоточенных на промплощадке как с учетом фона местности, так и без него, целесообразно выполнять на ЭВМ, используя созданные унифицированные программы расчетов загрязнения атмосферы (УПРЗА).
     
     Допускается расчет рассеивания выполнять вручную с помощью "Методики расчета концентраций в атмосферном воздухе вредных веществ, содержащихся в выбросах предприятий" ОНД-86, Госкомгидромета СССР.     
     
     В. Мероприятия по борьбе с шумами и вибрацией     
     
     5.11.11. Основными источниками шума предприятий пищеконцентратной отрасли промышленности являются:
     
     - технологическое оборудование;
     
     - энергетическое оборудование: котельные, компрессорные, насосные и холодильные станции, вентиляторные градирни; трансформаторные подстанции;
     
     - система вентиляции и кондиционирования, как общеобменные, так и местные отсосы, крышные вентиляторы, пневмотранспорт и аспирационные системы с пылеулавливающими установками.
     
     По всем выявленным источникам шума следует выполнить расчеты и предусмотреть мероприятия по снижению шума в соответствии с требованиями СНиП II-12-77.
     
     5.11.12. Мероприятия по снижению шума на площадках промышленных зданий, а также на территории жилой застройки, прилегающей к предприятию, следует предусматривать прежде всего при разработке планировочных, технологических и архитектурно-строительных решений.
     
     5.11.13. При разработке решений по снижению шума следует применять архитектурно-планировочные и строительно-акустические методы. Выбор средств снижения шума, определение необходимости и целесообразности их применения следует производить на основе акустического расчета.
     
     5.11.14. При использовании оборудования, имеющего повышенный уровень шума и вибрации, следует предусматривать:
     
     - установку оборудования в отдельном или изолированном помещении (венткамеры);
     
     - установку глушителей на воздуховодах и воздухозаборных камерах;
     
     - установку оборудования на виброизолирующие прокладки;
     
     - облицовку помещений звукопоглощающими несгораемыми материалами;
     
     - установку шумопоглощающих экранов, перегородок, кулис;
     
     - установку вибрирующих агрегатов на отдельные фундаменты или массивные блоки - основания с виброгасящими прокладками;
     
     - отделку ограждающих конструкций помещений акустическими материалами.
     
     5.11.15. Для снижения производственного шума и вибрации от компрессорных установок следует предусматривать:
     
     размещение пульта управления для компрессоров в изолированном помещении;
     
     изоляцию всасывающих труб компрессоров;
     
     установку глушителей на всасывающем патрубке и выхлопном воздуховоде компрессора;
     
     установку компрессоров на специальные фундаменты.
     
     5.11.16. Для снижения вибрации и вибрационного шума от вентиляционного оборудования следует предусматривать:
     
     а) установку вентиляторов на виброизолирующие пружиннорезиновые амортизаторы;
     
     б) мягкие вставки в местах присоединения воздуховодов к вентиляторам;
     
     в) изоляцию воздуховодов виброгасящим материалом, начиная с вентилятора номер 8 на протяжении 1...7 м от места присоединения к вентиляторам;
     
     г) мягкие прокладки на воздуховоды в местах прохождения через строительные конструкции, начиная с вентилятора N 6;
     
     д) покрытие воздуховодов, проходящих через цеха и другие помещения, вибродемпфирующей мастикой.     
     
     Г. Охрана поверхностных и подземных вод     
     
     5.11.17. Водоохранные мероприятия по защите водоемов, водостоков и морских акваторий необходимо предусматривать в соответствии с требованиями водного законодательства и санитарных норм.
     
     При проектировании предприятий, зданий и сооружений обязательно:
     
     - широкое использование высокоэффективных процессов производства, малоотходных и безотходных технологических процессов и производств, ресурсосберегающей техники;
     
     - экономное и рациональное использование водных ресурсов;
     
     - реализация достижений науки, техники и передового отечественного и зарубежного опыта в вопросах очистки сточных вод;
     
     - широкое внедрение оборотного и циркуляционного водоснабжения;
     
     - ливневую канализацию предусматривать с локальной очисткой на территории промпредприятия;
     
     - технологическим процессом предусматривать обеспечение утилизации твердых отходов.
     
     5.11.18. Нормирование сбросов, загрязняющих природную среду, производится путем установления предельно допустимых сбросов веществ со сточными водами в водные объекты (ПДС).
     
     ПДС - это масса вещества в сточных водах, максимально допустимая к отведению с установленным режимом в данном пункте водного объекта в единицу времени с целью обеспечения норм качества воды в контрольном пункте. ПДС устанавливаются с учетом ПДК в местах водопользования, ассимилирующей способности водного объекта и оптимального распределения массы сбрасываемых веществ между водопользователями, сбрасывающими сточные воды (ГОСТ 17.1.1.01-77).
     
     ПДС для вновь строящихся и реконструируемых предприятий определяется при проектировании объектов.
     
     В соответствии с "Инструкцией о порядке согласования и выдачи разрешений на специальное водопользование" HBH-33.5.1.02.83 ПДС для действующих предприятий устанавливается в разрешениях на специальное водопользование.
     
     Санитарно-химическая характеристика сточных вод предприятий пищеконцентратной промышленности приведена в приложении 32.     
     
     Д. Восстановление (рекультивация) земельных участков     
     
     5.11.19. При проектировании предприятий пищеконцентратной промышленности должны выполняться общие требования к рекультивации земель, нарушенных при проведении строительных работ, в соответствии с ГОСТ 17.5.3.04-83.
     
     

     5.12. Электроснабжение, силовое электрооборудование, освещение

     
     
     5.12.1. Проектирование электроустановок предприятий пищеконцентратной промышленности должно производиться согласно "Правилам устройства электроустановок" (ПУЭ), СН 174-75, СН 357-77, РД 34.21.122-87, ГОСТ 21.613-88, ГОСТ 21.608-84, ГОСТ 21.607-82.
     
     5.12.2. Выбор рационального варианта электрооборудования проектируемых сооружений необходимо производить по минимуму приведенных затрат с учетом требований к техническому уровню, надежности и удобству эксплуатации.
     
     5.12.3. При разработке электротехнической части проекта необходимо предусматривать мероприятия по обеспечению максимально возможного уровня индустриализации электромонтажных работ.
     
     5.12.4. По степени обеспечения надежности электроснабжения электроприемники производственных участков концентратного производства относятся к I, II и III категориям, в основном к II и III категориям.
     
     К I категории относятся электродвигатели насосов пожаротушения и противопожарного водопровода, станции пожарной сигнализации и АТС, охранная сигнализация, аварийная и противодымная вентиляция.
     
     Ко II категории, как правило, - электроприемники подготовительных отделений, основных технологических линий, холодильных установок, воздушных компрессорных, основного оборудования котельных, водопроводных и канализационных насосных станций.
     
     К III категории относятся электроприемники остального производственного оборудования, складских, вспомогательных цехов и отделений.
     
     5.12.5. Подсчет электрических нагрузок необходимо производить, как правило, по методу коэффициента использования в соответствии с "Указаниями по расчету электрических нагрузок", разработанными ВНИПИ "Тяжпромэлектропроект". Расчетные коэффициенты использования и мощности наиболее характерных потребителей электроприемников концентратной промышленности приведены в приложении 33.
     
     5.12.6. При проектировании распределительных сетей всех напряжений следует отдавать предпочтение магистральным схемам распределения, в том числе с использованием магистральных и распределительных шинопроводов.
     
     Применение радиальных схем распределения в каждом конкретном случае должно быть обосновано.
     

     5.12.7. Распределительная сеть для комплексно-механизированных линий пищеконцентратных производств должна проектироваться таким образом, чтобы повреждения в сети одной из них не приводили к исчезновению напряжения на соседних линиях.
     
     5.12.8. В распределительной сети до 1000 В с глухозаземленной нейтралью источника питания основной мерой защиты от поражения электрическим током в случае прикосновения к металлическим конструкциям, оказавшимся под напряжением вследствие повреждения изоляции, должно являться зануление.
     
     Не следует предусматривать дополнительное заземление зануленных элементов электроустановки.
     
     5.12.9. Для целей защитного заземления молниезащиты и защиты от накопления статических зарядов в качестве заземлителей необходимо, как правило, использовать железобетонные конструкции зданий и сооружений. Сооружение специальных очагов заземления необходимо в каждом конкретном случае обосновать.
     
     5.12.10. Защите от статического электричества подлежат металлические бункера для хранения муки, сахара, крахмала, мельницы, просеиватели и другое технологическое оборудование, трубопроводы и венткороба, на которых могут накапливаться электрические заряды.
     
     Защита от статического электричества выполняется в соответствии с "Правилами защиты от статического электричества производств химической, нефтехимической и нефтеперерабатывающей промышленности".
     
     5.12.11. Для электроосвещения основных производственных помещений целесообразно, как правило, применять систему комбинированного освещения, создавая нормируемый уровень освещенности в зонах размещения рабочих мест.
     
     Нормы минимальной освещенности помещений указаны в приложении 34.
     
     5.12.12. Рекомендуется преимущественное использование газоразрядных ламп, обладающих более высокой световой отдачей и относительно малой пульсацией.
     
     Для достижения хорошей равномерности распределения освещенности по помещению и рациональных экономических показателей в осветительной установке рекомендуется увеличивать расстояние между светильниками в линии в центре помещения (при двухрядном расположении) или в средних рядах (при трех- четырехрядном расположении).
     
     5.12.13. Для производственных помещений с открытым процессом производства пищеконцентратов светильники необходимо предусматривать в закрытом исполнении.
     

     Во всех производственных помещениях должно предусматриваться ремонтное освещение на напряжении 36 или 12 B.
     
     5.12.14. В основных производственных помещениях с постоянно работающими в них людьми, в основных проходах и на лестницах, служащих для эвакуации людей, при числе эвакуирующихся более 50 человек, котельной и взрывоопасных помещениях должно предусматриваться эвакуационное освещение.
     
     5.12.15. Применение автоматизированных информационно-вычислительных устройств для целей учета электроэнергии необходимо обосновывать в каждом конкретном случае технико-экономическим расчетом.
     
     Использование подобных устройств рекомендуется при создании систем АСУ на предприятии не только для учета электроэнергии, но и потребления предприятием тепловой энергии и других энергоносителей.
     
     5.12.16. Пусковая и электроосветительная аппаратура, устанавливаемая в помещениях категории Б и зоны В-Па по ПЭУ, должна иметь степень защиты не менее 1P-54.     
     
   

     5.13. Автоматизация производственных процессов
     

     5.13.1. Проект автоматизации технологических процессов по объему и содержанию документации следует выполнять в соответствии с руководящим материалом "Система автоматизации технологических процессов. Основные требования к рабочей документации" РТМ 36.22.7, разработанным ГПКИ "Проектмонтажавтоматика" и утвержденным НПО "Монтажавтоматика".
     
     При разработке проекта необходимо соблюдать "Правила устройства электроустановок" (ПЭУ-85) и "Инструкцию по проектированию электроустановок систем автоматизации технологических процессов" ВСН 205-85 Минмонтажспецстроя СССР.
     
     5.13.2. Объем и технический уровень автоматизации предприятий пищеконцентратной промышленности, размещение средств автоматизации принимаются на основании задания на автоматизацию с учетом:
     
     - объема поставки приборов и средств автоматизации, щитов (пультов) управления комплектно с основным технологическим оборудованием;
     
     - технико-экономической целесообразности;
     
     - сопоставления технического уровня принимаемых проектных решений с передовыми отечественными и зарубежными предприятиями отрасли;
     
     - категорийности и характеристики помещений, в которых размещаются средства автоматизации;
     

     - рекомендаций ведущих научно-исследовательских и проектных институтов, обобщений опыта эксплуатации систем автоматизации технологических процессов в отрасли.
     
     5.13.3. На предприятиях пищеконцентратной промышленности подлежат автоматизации в основном производстве:
     
     - установки бестарного хранения и транспортировки сыпучих продуктов (крупы, мука, сахар)
     
     - поточно-механизированные линии
     
     - участки приготовления полуфабрикатов
     
     - варочные отделения
     
     - дозаторно-смесительные станции
     
     - процессы сушки
     
     - фасовка и упаковка готовой продукции
     
     - учет сырья и готовой продукции.
     
     Во вспомогательном производстве:
     
     - котельные
     
     - системы отопления и вентиляции
     
     - компрессорные станции сжатого воздуха
     
     - холодильные установки
     
     - системы водоснабжения и канализации.
     
     5.13.4. При комплектной поставке с технологическим оборудованием щитов, аппаратуры и приборов управления, автоматического контроля и сигнализации автоматизацию следует предусматривать в объеме комплектной поставки завода-изготовителя.
     
     5.13.5. Для поточных механизированных линий, скомпонованных механизмов, изготавливаемых и поставляемых раздельно, необходимо предусматривать блокировку механизмов, исключающую возможность завалов.
     
     5.13.6. При проектировании автоматизации систем вентиляции, кондиционирования воздуха, индивидуальных тепловых пунктов, а также котельных, как правило, следует использовать типовые проектные решения, разработанные ГПИ "Сантехпроект".
     
     5.13.7. Организация эксплуатации и ремонта средств автоматизации, а также подбор кадров для служб КИП и А должна осуществляться в соответствии с "Временными методическими указаниями проектирования метрологических служб производственных объединений пищевой промышленности, разработанными НПО "Пищепромавтоматика".
     
   

     5.14. Связь и сигнализация

     
     
     5.14.1. Связь и сигнализацию следует проектировать в соответствии с ГОСТ 21.603-80, нормативными документами по проектированию Министерства связи СССР.
     
     5.14.2. На предприятиях пищеконцентратной промышленности необходимо предусматривать следующие виды связи и сигнализации:
     

     а) административно-хозяйственную телефонную связь - для внутренней связи абонентов между собой через АТС предприятия (на предприятиях мощностью 30 т/сутки и менее АТС не предусматривать);
     
     б) директорскую телефонную связь - для оперативной связи между руководством предприятия и руководителями служб;
     
     в) городскую телефонную связь - для подключения определенной группы абонентов (управленческого аппарата через городскую телефонную сеть (ГТС) и междугородную телефонную станцию (МТС) к единой автоматизированной системе связи (ЕАСС) страны;
     
     г) производственную громкоговорящую связь - для двухсторонней передачи информации абонентами, связанными общим технологическим процессом;
     
     д) трансформаторную телефонную связь для прямой связи предприятий, имеющих подъездной железнодорожный путь, с дежурным персоналом ближайшей железнодорожной станции;
     
     е) радиофикацию - для организации распорядительно-поисковой связи и трансляции программ центрального радиовещания;
     
     ж) электрочасофикацию - для обеспечения единого показания времени на предприятии;
     
     з) пожарную и охранно-пожарную сигнализацию - для передачи сигналов тревоги дежурному персоналу предприятия;
     
     и) оповещение людей о пожаре.
     
     Перечень видов связи, которыми должны оснащаться проектируемые предприятия, определяется заказчиком и указывается в задании на проектирование.
     
     5.14.3. Проектирование тревожной сигнализации и автоматических средств пожаротушения следует осуществлять в соответствии со СНиП 2.04.09-84 и "Перечнем зданий и помещений агропромышленного комплекса, подлежащих оборудованию автоматической пожарной сигнализацией и автоматическими установками пожаротушения", утвержденным Госкомиссией при СМ СССР по продовольствию и закупкам.
     

Приложение 1
Рекомендуемое

КАТЕГОРИИ ПОМЕЩЕНИЙ ПО ВЗРЫВОПОЖАРНОЙ И ПОЖАРНОЙ ОПАСНОСТИ,
КЛАССЫ ВЗРЫВООПАСНЫХ И ПОЖАРООПАСНЫХ ЗОН И ХАРАКТЕРИСТИКА СРЕДЫ
В ПОМЕЩЕНИЯХ с ОНТП   и ПУЭ-85  

Приложение 2
Рекомендуемое

Характеристика пожаро-взрывоопасных свойств веществ, используемых в отрасли

Приложение 3
Рекомендуемое

Режим работы основных производств предприятий пищеконцентратной промышленности

Примечания: 1. Таблица составлена на основе Инструкции по расчету производственных мощностей.

2. Продолжительность ежегодного капитального ремонта 21 день.

3. Продолжительность ежемесячной санитарной обработки оборудования и помещения - 1 день в месяц, за исключением производства кофе и напитков растворимых - 3 дня в месяц.

Приложение 4
Рекомендуемое

Параметрические ряды линий пищеконцентратного производства

Приложение 5

Физико-механические свойства сырья и продуктов его переработки

Приложение 6
Рекомендуемое

Уровень механизации производственных процессов

Приложение 7
Рекомендуемое

НАИМЕНОВАНИЕ ОСНОВНЫХ ПРОИЗВОДСТВЕННЫХ ПОМЕЩЕНИЙ

I. РАБОЧАЯ ПЛОЩАДЬ

     
          
     1. Отделение сепарации крупы.
     
     2. Отделение для просеивания сахара, муки, манной крупы, сухого молока и прочего сыпучего сырья.
     
     3. Отделение для подготовки манной крупы.
     
     4. Отделение для подготовки соли.
     
     5. Отделение подработки сушеных овощей и картофеля.
     
     6. Отделение мойки крупы или увлажнения.
     
     7. Варочно-смесительное отделение.
     
     8. Сушильное отделение.
     
     9. Помещение для обработки копченостей.
     
     10. Отделение подготовки сырья (обвалка, жиловка мяса).
     
     11. Отделение дефростации мяса.
     
     12. Отделение размола и просева варено-сушеной крупы для производства диетической муки.
     
     13. Сортировочное отделение производства овсяных хлопьев.
     
     14. Отделение плющения крупы.
     
     15. Отделение приготовления сиропов.
     
     16. Отделение нанесения добавок на полуфабрикат производства сухих завтраков.
     
     17. Смесительно-экструзионное отделение.
     
     18. Помещение для резервирования растительного масла, помещение растопки и хранения растопленного жира.
     
     19. Отделение термической обработки злаковых культур и кукурузы.
     
     20. Отделение обжарки хлопьев злаковых культур и кукурузы.
     
     21. Обжарочное отделение кофейного производства.
     
     22. Экстракционное отделение.
     
     23. Помещение для хранения порошков-полуфабрикатов (быстрорастворимых).
     
     24. Отделение для растаривания и обдувки жестяных банок.
     
     25. Отделение подготовки компонентов для детского диетического питания и сладких блюд.
     
     26. Отделение дозировки и смешивания компонентов для первых и вторых обеденных блюд.
     
     28. Отделение дозировки и смешивания компонентов для детского диетического питания и сладких блюд.
     
     29. Отделение фасования и упаковывания.
     
     30. Фасовочное отделение растворимых кофе и кофейных напитков.
     
     31. Отделение утилизации кости.
     
     32. Отделение приготовления моющего и дезинфицирующих растворов.
     
     33. Помещение для установки мешковыбивальной машины.
     
     

II. СКЛАДСКАЯ ПЛОЩАДЬ

     
     
     1. Склад тарного хранения сырья.
     
     2. Склад бестарного хранения сырья.
     
     3. Склад растительного масла.
     
     4. Склад гидрожиров.
     
     5. Холодильные камеры при основных цехах.
     
     6. Склад тароупаковочных материалов.
     
     7. Склад жестяных банок.
     
     8. Склад готовой продукции.
     
     9. Сливная станция для растительного масла.
     
     10. Склад горючесмазочных материалов.
     
     11. Материальный склад.
     
     12. Склад запасных частей.
     
     13. Склад пожарного инвентаря.
     
     

III. ПОДСОБНАЯ ПЛОЩАДЬ

     
     1. Ремонтно-механические мастерские.
     
     2. Лаборатория.
     
     3. Компрессорная.
     
     4. Помещение установки кондиционеров.
     
     5. Машинное отделение подъемников.
     
     6. Загрузочное отделение у подъемников.
     
     7. Машинное отделение холодильных установок.
     
     8. Зарядная станция.
     
     9. Комната дежурных слесарей-электриков.
     
     10. Аспирационное отделение.
     
     11. Отделение воздуходувок.
     
     12. Комната начальника цеха.
     
     13. Комната сменного технолога.
     
     14. Кладовые производственного инвентаря.
     
     15. Комната кладовщиков.
     
     16. Вентиляционные камеры.
     
     17. Тепловой пункт.
     
     18. Трансформаторная подстанция.
     
     19. Котельная.
     
     20. Коммутатор телефонной связи.
     
     21. Радиотрансляционный узел.
     
     22. Автомобильные весы.
     
     23. Помещение водомерного узла.
     
     24. Насосная станция.
     
     25. Кабинет по технике безопасности.
     
     

Приложение 8
Рекомендуемое

Уровень автоматизации основного производства и удельный вес рабочих, занятых ручным трудом по проектам Гипропищепром-1

Приложение 9
Рекомендуемое

Перечень сырья и полуфабрикатов, перемещаемых пневмотранспортом

     Примечания:
     
     1. Большие значения скорости следует принимать при больших значениях концентрации.
     
     2. Диаметр материалопроводов менее 70 мм брать не рекомендуется.
     
     3. Пневмотранспорт используется для перемещения полуфабрикатов, состоящих из одного компонента, т.к. смеси при пневмотранспортировке расслаиваются на составные части.
     
     4. Таблица составлена на основе данных МТИПП.
     

Приложение 10
Рекомендуемое

Режим хранения сырья и полуфабрикатов

Приложение 11
Рекомендуемое

МАССА ЕДИНИЦЫ УПАКОВКИ ГОТОВОЙ ПРОДУКЦИИ

Приложение 12
Рекомендуемое

РАСЧЕТНЫЙ КОЭФФИЦИЕНТ СМЕННОСТИ

Приложение 13
Рекомендуемое

НОРМЫ РАСХОДА УПАКОВОЧНЫХ МАТЕРИАЛОВ НА 1 Т ГОТОВОЙ ПРОДУКЦИИ