ГОСТ 3898-56

Группа Н31

     
     
ГОСУДАРСТВЕННЫЙ СТАНДАРТ СОЮЗА ССР


МУКА СОЕВАЯ ДЕЗОДОРИРОВАННАЯ

Технические условия

Deodorized soya flour.
Specifications

     
     
ОКП 92 9356

Дата введения 1957-01-01

ИНФОРМАЦИОННЫЕ ДАННЫЕ

     
     1. РАЗРАБОТАН И ВНЕСЕН Министерством пищевой промышленности СССР
     
     РАЗРАБОТЧИКИ
     
     Л.А.Трисвятский, Р.З.Гуревич
     
     2. УТВЕРЖДЕН И ВВЕДЕН В ДЕЙСТВИЕ Комитетом стандартов, мер и измерительных приборов при Совете Министров СССР 27.07.56
     
     Изменение N 5 принято Межгосударственным Советом по стандартизации, метрологии и сертификации (протокол N 12 от 21.11.97)
     
     Зарегистрировано Техническим секретариатом МГС N 2678
     
     За принятие проголосовали:
     

     
     
     3. ВЗАМЕН ГОСТ 3898-47
     
     4. ССЫЛОЧНЫЕ НОРМАТИВНО-ТЕХНИЧЕСКИЕ ДОКУМЕНТЫ
     

     
     
     5. Ограничение срока действия снято по протоколу N 3-93 Межгосударственного Совета по стандартизации, метрологии и сертификации (ИУС 5-6-93)
     
     6. ПЕРЕИЗДАНИЕ с Изменениями N 1, 2, 3, 4, 5, утвержденными в октябре 1980 г., марте 1986 г., июне 1988 г., ноябре 1994 г., апреле 1998 г. (ИУС 12-80, 7-86, 9-88, 2-95, 7-98*)
________________
     * Ошибка оригинала. Следует читать 9-98. - Примечание .
     
     
     Настоящий стандарт распространяется на соевую дезодорированную муку, предназначенную для пищевых целей, получаемую путем размола соевого зерна, а также пищевого соевого жмыха и шрота.
     
     Обязательные требования к соевой дезодорированной муке, направленные на обеспечение ее безопасности для жизни и здоровья населения, изложены в таблице раздела А (показатели: запах, вкус, минеральные примеси), таблице раздела Б (подпункты д, е, ж, з), пункте 4б.
     
     (Измененная редакция, Изм. N 4).
     
     

I. ТЕХНИЧЕСКИЕ УСЛОВИЯ

     
     1. Для производства соевой дезодорированной муки применяется:
     
     а) соевое зерно, соответствующее требованиям ГОСТ 17109, тщательно очищенное, дезодорированное и обрушенное;
     
     б) пищевой соевый жмых и пищевой шрот, получаемые из соевого зерна, соответствующего требованиям ГОСТ 17109.
     
     2. Соевая дезодорированная мука делится на три вида:
     
     а) необезжиренную, вырабатываемую из соевого зерна;
     
     б) полуобезжиренную, вырабатываемую из соевого пищевого жмыха;
     
     в) обезжиренную, вырабатываемую из соевого пищевого шрота.
     
     (Измененная редакция, Изм. N 2).
     
     3. В зависимости от качественных показателей соевая дезодорированная мука каждого вида делится на два сорта: высший и первый.
     
     4. Соевая дезодорированная мука должна соответствовать следующим требованиям:
     
     

А. По органолептическим показателям

     
     
Б. По физико-химическим показателям

     
     Примечание. Номера шелковых и полиамидных сит установлены по ГОСТ 4403.
     
     
     (Измененная редакция, Изм. N 1, 2, 3, 4, 5).
     
     4а. Соевая дезодорированная мука должна быть охлаждена в зимние месяцы до температуры не выше 35 °С, а в летние месяцы ее температура должна быть не более чем на 5 °С выше температуры окружающего воздуха.
     
     (Введен дополнительно, Изм. N 2).
     
     4б. Содержание токсичных элементов, микотоксинов и пестицидов в соевой дезодорированной муке не должно превышать допустимые уровни, установленные медико-биологическими требованиями и санитарными нормами качества продовольственного сырья и пищевых продуктов Минздрава СССР N 5061-89 от 01.08.89.
     
     (Измененная редакция, Изм. N 4).
     
     

II. ПРИЕМКА

     
     5. Правила приемки - по ГОСТ 27668.
     
     (Измененная редакция, Изм. N 3, 4).
     
     5а. Контроль содержания токсичных элементов, микотоксинов и пестицидов осуществляется в соответствии с порядком, установленным производителем продукции по согласованию с органами государственного санитарного надзора и гарантирующим безопасность продукции.
     
     (Введен дополнительно, Изм. N 4).
     
     

IIа. МЕТОДЫ ИСПЫТАНИЙ

     
     6. Отбор проб - по ГОСТ 27668.
     
     Определение цвета, запаха, вкуса и хруста - по ГОСТ 27558.
     
     Определение влажности - по ГОСТ 9404.
     
     Определение крупности - по ГОСТ 27560.
     
     Определение зараженности и загрязненности вредителями - по ГОСТ 27559.
     
     Определение металломагнитной примеси - по ГОСТ 20239.
     
     Определение жира - по ГОСТ 13979.2, ГОСТ 13496.15.
     
     Определение сырого протеина - по ГОСТ 13496.4.
     
     Определение сырой клетчатки - по ГОСТ 13496.2.
     
     Определение примесей - по ГОСТ 15113.2.
     
     (Измененная редакция, Изм. N 2, 3, 4).
     
     6а. Содержание токсичных элементов определяют по ГОСТ 26927, ГОСТ 26930 - ГОСТ 26934, микотоксинов и пестицидов - по методам, утвержденным Минздравом.
     
     (Измененная редакция, Изм. N 4).
     
     

III. УПАКОВКА, МАРКИРОВКА, ТРАНСПОРТИРОВАНИЕ И ХРАНЕНИЕ

     
     7. Упаковка, маркировка, транспортирование и хранение - по ГОСТ 26791.
     
     (Измененная редакция, Изм. N 2).
     
     
     
Текст документа сверен по:
официальное издание
Мука. Технические условия: Сб. ГОСТов. -
М.: ИПК Издательство стандартов, 1998