ГОСТ 5550-74

Группа Н34

     
     
ГОСУДАРСТВЕННЫЙ СТАНДАРТ СОЮЗА ССР

     
     
КРУПА ГРЕЧНЕВАЯ

     
Технические условия

     
Buckwheat groats.
Specifications

     
     
ОКП 92 9460

Дата введения 1975-07-01

ИНФОРМАЦИОННЫЕ ДАННЫЕ

     
     1. РАЗРАБОТАН И ВНЕСЕН Министерством заготовок СССР
     
     РАЗРАБОТЧИКИ
     
     Л.А.Трисвятский, А.С.Белиловская, С.Н.Лопатинский, М.З.Зицерман, Л.В.Чиркова, Т.Н.Георгиевская, В.Н.Дятлова
     
     2. УТВЕРЖДЕН И ВВЕДЕН В ДЕЙСТВИЕ Постановлением Государственного комитета стандартов Совета Министров СССР от 15.04.74 N 887
     
     3. Изменение N 5 принято Межгосударственным Советом по стандартизации, метрологии и сертификации (протокол N 7 от 26.04.95)
     
     За принятие проголосовали:
     

     
     
     4. ВЗАМЕН ГОСТ 5550-60
     
     5. ССЫЛОЧНЫЕ НОРМАТИВНО-ТЕХНИЧЕСКИЕ ДОКУМЕНТЫ
     

     
     
     6. Ограничение срока действия снято по протоколу N 3-93 Межгосударственного Совета по стандартизации, метрологии и сертификации (ИУС 5-6-93)
     
     7. ПЕРЕИЗДАНИЕ с Изменениями N 1, 2, 3, 4, 5, утвержденными в декабре 1985 г., декабре 1986 г., феврале 1987 г., январе 1991 г., августе 1995 г. (ИУС 4-86, 3-87, 5-87, 5-91, 10-95)     
     
     ВНЕСЕНЫ поправки, опубликованные в ИУС N 5, 1999 год, N 8, 1999 год
     
     Поправки внесены юридическим бюро .
     
     
     Настоящий стандарт распространяется на гречневую крупу, получаемую из пропаренного или непропаренного зерна гречихи путем отделения ядра от плодовых оболочек.
     
     Обязательные требования к качеству гречневой крупы, и в том числе используемой для производства детского питания, обеспечивающие ее безопасность для жизни и здоровья населения, изложены в п.1.3, табл.2 (показатели: минеральная примесь, мертвые вредители, испорченные ядра, зараженность вредителями, металломагнитная примесь), п.1.3а, п.1.3б, табл.2а (показатели: мертвые вредители, испорченные ядра, мезофильные аэробные и факультативно-анаэробные микроорганизмы, плесневые грибы, бактерии группы кишечной палочки).
     
     (Измененная редакция, Изм. N 5).
     
     

1. ТЕХНИЧЕСКИЕ ТРЕБОВАНИЯ

     
     1.1. Гречневая крупа должна вырабатываться из гречихи по ГОСТ 19092.
     
     Гречневую крупу-ядрицу быстроразваривающуюся первого сорта, используемую для производства детского питания, вырабатывают из гречихи по ГОСТ 19092, выращенной на полях без применения пестицидов.
     
     (Измененная редакция, Изм. N 2).
     
     1.2. В зависимости от способа обработки и качества гречневую крупу подразделяют на виды и сорта, указанные в табл.1.
     
     

Таблица 1

          
     Примечание. Номер сита с продолговатыми отверстиями установлен по ТУ 23.2.2068, сита из проволочной сетки - по нормативной документации.
     
     
     (Измененная редакция, Изм. N 1, 3).
     
     1.3. Гречневая крупа должна соответствовать требованиям, указанным в табл.2.
     
     

Таблица 2

          
     Примечания:
     
     1. Допускается влажность крупы, полученной из непропаренного зерна гречихи:
     
     а) для текущего потребления - не более 15%;
     
     б) для длительного хранения и досрочного завоза - не более 14%.
     
     2. Развариваемость гречневой крупы определяется периодически, но не реже 1 раза в месяц.
     
     3. Размер отдельных частиц металломагнитной примеси в наибольшем линейном измерении не должен превышать 0,3 мм, а масса отдельных ее частиц должна быть не более 0,4 мг.
     
     
     1.3а. Содержание токсичных элементов, микотоксинов и пестицидов в гречневой крупе не должно превышать допустимые уровни, установленные медико-биологическими требованиями и санитарными нормами качества продовольственного сырья и пищевых продуктов Минздрава СССР N 5061-89 от 01.08.89.
     
     (Измененная редакция, Изм. N 5).
     
     1.3б. Ядрица быстроразваривающаяся первого сорта, используемая для производства детского питания, должна соответствовать требованиям и нормам, указанным в табл.2а.
     
     

Таблица 2а

     
     
     По остальным показателям качества ядрица быстроразваривающаяся, используемая для производства детского питания, должна соответствовать требованиям и нормам, указанным в табл.2, для ядрицы быстроразваривающейся первого сорта.
     
     (Введен дополнительно, Изм. N 2).
     
     1.3в. (Исключен, Изм. N 5).
     
     1.4. Характеристика примесей, нормируемых в гречневой крупе всех видов, указана в табл.3.
     
     

Таблица 3

     
     
     (Измененная редакция, Изм. N 1, 2, 3).
     
     

2. ПРАВИЛА ПРИЕМКИ

     
     2.1. Правила приемки - по ГОСТ 26312.1.
     
     2.2. Партии ядрицы быстроразваривающейся, используемой для производства детского питания, принимают и размещают отдельно.
     
     (Введен дополнительно, Изм. N 2).
     
     2.3. Каждая партия крупы должна сопровождаться сертификатом о содержании токсичных элементов, микотоксинов и пестицидов.
     
     (Измененная редакция, Изм. N 4).
     
     2.4. Контроль содержания токсичных элементов, микотоксинов и пестицидов осуществляется в соответствии с порядком, установленным изготовителем продукции по согласованию с органами государственного надзора и гарантирующим безопасность продукции.
     
     (Измененная редакция, Изм. N 5).
     
     

3. МЕТОДЫ ИСПЫТАНИЙ

     
     3.1. Отбор проб и методы испытаний - по ГОСТ 26312.1-ГОСТ 26312.4, ГОСТ 26312.7, ГОСТ 20239.
     
     (Измененная редакция, Изм. N 1).
     
     3.2. Определение кислотности - по ГОСТ 26971.
     
     3.3. Определение микробиологических показателей - по ГОСТ 26972.
     
     3.2, 3.3. (Измененная редакция, Изм. N 2).
     
     3.4. Содержание токсичных элементов определяют по ГОСТ 26927, ГОСТ 26930-ГОСТ 26934, микотоксинов и пестицидов - по методам, утвержденным Минздравом СССР.
     
     (Измененная редакция, Изм. N 4).
     
     3.5-3.9. (Исключены, Изм. N 4).
     
     

4. УПАКОВКА, МАРКИРОВКА, ТРАНСПОРТИРОВАНИЕ И ХРАНЕНИЕ

     
     4.1. Упаковка, маркировка, транспортирование и хранение - по ГОСТ 26791.*
___________________
     * На территории Российской Федерации действует ГОСТ Р 51074-97.
     
     4.2. Партии крупы, выработанные из гречихи, выращенной на полях без применения пестицидов, и предназначенные для выработки детского питания, размещают, транспортируют и хранят отдельно.
     
     Разд.4. (Измененная редакция, Изм. N 4).
     
     

Текст документа сверен по:
официальное издание
Крупяные продукты. Технические условия
и методы анализа: Сб. ГОСТов. -
М.: ИПК Издательство стандартов, 1998