ГОСТ 13918-88

Группа Н73

МЕЖГОСУДАРСТВЕННЫЙ СТАНДАРТ СОЮЗА ССР

     
     
СОВЕТСКОЕ ШАМПАНСКОЕ

Технические условия

Soviet champagne. Specifications

     
     
ОКП 91 7211, 91 7212  

Дата введения 1989-01-01

ИНФОРМАЦИОННЫЕ ДАННЫЕ

     
     1. РАЗРАБОТАН И ВНЕСЕН Государственным агропромышленным комитетом СССР
          
     2. УТВЕРЖДЕН И ВВЕДЕН В ДЕЙСТВИЕ Постановлением Государственного комитета СССР по стандартам от 02.03.88 N 438
     
     3. ВЗАМЕН ГОСТ 13918-68
     
     4. ССЫЛОЧНЫЕ НОРМАТИВНО-ТЕХНИЧЕСКИЕ ДОКУМЕНТЫ
     

     
     
     5. Ограничение срока действия снято по протоколу N 3-93 Межгосударственного Совета по стандартизации,  метрологии и сертификации (ИУС 5-6-93)
     
     6. ПЕРЕИЗДАНИЕ
     
     
     Настоящий стандарт распространяется на Советское шампанское, получаемое насыщением двуокисью углерода эндогенного происхождения при вторичном брожении обработанных виноматериалов в бутылках, резервуарах или системе резервуаров.
     
     

1. ТЕХНИЧЕСКИЕ ТРЕБОВАНИЯ

     
     1.1. Советское шампанское должно быть приготовлено в соответствии с требованиями настоящего стандарта по технологическим инструкциям, с соблюдением санитарных норм и правил, утвержденных в установленном порядке.
     
     1.2. Ассортимент
     
     1.2.1. В зависимости от способа приготовления и массовой концентрации сахаров Советское шампанское изготовляют следующих наименований и марок, указанных в табл.1.
     
     

Таблица 1

          
     
     1.3. Характеристики
     
     1.3.1. По органолептическим показателям Советское шампанское должно соответствовать требованиям, указанным в табл.2.
     
     

Таблица 2

          
     
     1.3.2. По физико-химическим показателям Советское шампанское должно соответствовать требованиям, указанным в табл.3.
     
     

Таблица 3

     
     
     1.3.3. Содержание токсичных элементов в Советском шампанском не должно превышать норм, утвержденных Минздравом СССР.
     
     1.4. Сырье, материалы и реактивы
     
     1.4.1. Для производства Советского шампанского применяют следующее сырье и материалы:
     
     шампанские виноматериалы, выработанные из специальных сортов винограда по ГОСТ 24433;
     
     дрожжи чистой культуры шампанских рас;
     
     спирт коньячный для Советского шампанского;
     
     сахароза для шампанского по ГОСТ 22;
     
     танин для винодельческой промышленности;
     
     спирт этиловый ректификованный высшей очистки по ГОСТ 5962* (для растворения танина);
____________
     * В Российской Федерации действует ГОСТ Р 51652-2000.
     
     клей рыбный пищевой по ОСТ 15-374;
     
     калий железистосинеродистый (желтая кровяная соль) по ГОСТ 4207;
     
     двуокись углерода газообразная и жидкая по ГОСТ 8050;
     
     ангидрид сернистый жидкий технический по ГОСТ 2918;
     
     аммиак водный по ГОСТ 3760;
     
     кислота аскорбиновая;
     
     кислота лимонная пищевая по ГОСТ 908;
     
     бентониты для винодельческой промышленности;
     
     диатомиты;
     
     картон фильтровальный для винодельческой промышленности, пивобезалкогольных напитков и ликероводочных изделий по ГОСТ 12290.
     
     Допускается применять другие вспомогательные материалы, разрешенные к применению Министерством здравоохранения СССР.
     
     1.5. Упаковка и маркировка
     
     1.5.1. Советское шампанское разливают в новые бутылки по ГОСТ 10117.1 типа II и по ГОСТ 26586 типа VII.
     
     Советское шампанское наливают в бутылки по уровню. При этом высота уровня жидкости в бутылке, считая от верхнего края венчика бутылки, должна составлять (8±1) см при температуре 20 °С.
     
     1.5.2. Бутылки укупоривают полиэтиленовой или корковой пробкой. На пробку надевают мюзле, которое закрепляют за поясок горла бутылки. Между корковой пробкой и мюзле должен быть металлический колпачок.
     
     1.5.3. Горло бутылки и пробки оформляют металлической фольгой по ГОСТ 745 или специальными колпачками.
     
     1.5.4. Нижний край фольги закрывают кольереткой по ТУ 10-24-10.
     

     На кольеретке указывают:
     
     - "Советское шампанское";
     
     - коллекционное (для коллекционного шампанского);
     
     - специальное наименование Советского шампанского.
     
     1.5.5. Этикетку по ТУ 10-24-10 наклеивают на цилиндрическую часть бутылки.
     
     На этикетке указывают:
     
     - наименование Советского шампанского и его марку по п.1.2.1;
     
     - наименование предприятия-изготовителя и его подчиненность;
     
     - товарный знак;
     
     - обозначение стандарта;
     
     - вместимость бутылки.
     
     На оборотной стороне этикетки проставляют номер партии шампанского и дату выпуска.
     
     Допускается наклеивать контрэтикетку с оборотной стороны бутылки.
     
     1.5.6. Бутылки с Советским шампанским упаковывают в ящики из гофрированного картона по ГОСТ 13516 и ГОСТ 22702, в ящики деревянные многооборотные для пищевых жидкостей в бутылках по ГОСТ 11354, в ящики пластмассовые многооборотные для бутылок, в тару-оборудование по ГОСТ 24831-81, контейнеры по нормативно-технической документации, а также художественно оформленные сувенирные коробки.
     
     Бутылки с Советским шампанским при укладывании в деревянные ящики, тару-оборудование и контейнеры обертывают бумагой полностью или бумажным пояском, закрывающим этикетку.
     
     1.5.7. Ящики из гофрированного картона по ГОСТ 13516 и ГОСТ 22702 оклеивают бумажной гуммированной лентой либо обтягивают стальной или полимерной упаковочной лентой.
     
     1.5.8. Советское шампанское, отправляемое в районы Крайнего Севера и труднодоступные районы, упаковывают по ГОСТ 15846.
     
     1.5.9. Транспортную маркировку ящиков из гофрированного картона осуществляют по ГОСТ 14192 с нанесением манипуляционных знаков "Хрупкое. Осторожно", "Верх", "Беречь от влаги", "Ограничение температуры".
     
     

2. ПРИЕМКА

     
     2.1. Приемка по ГОСТ 14137*.
 ____________
     * В Российской Федерации действует ГОСТ Р 51144-98.
     
     2.2. Определение токсичных элементов проводят в соответствии с порядком, установленным Госагропромом СССР и Министерством здравоохранения СССР.
     
     

3. МЕТОДЫ ИСПЫТАНИЙ

     
     3.1. Методы отбора проб - по ГОСТ 14137*, методы испытаний - по ГОСТ 12258, ГОСТ 13191*, ГОСТ 13192, ГОСТ 13193**, ГОСТ 13195, ГОСТ 14252***, ГОСТ 14351, ГОСТ 23943, ГОСТ 26927 - ГОСТ 26934.
_______________
     * В Российской Федерации действует ГОСТ Р 51653-2000.
     
     ** В Российской Федерации действует ГОСТ Р 51654-2000 в ч. разд.1.
     
     *** В Российской Федерации действует ГОСТ Р 51621-2000.
     
      В Российской Федерации действует ГОСТ Р 51655-2000.
     
     

4. ТРАНСПОРТИРОВАНИЕ И ХРАНЕНИЕ

     
     4.1. Советское шампанское транспортируют при температуре от плюс 8 до плюс 16 °С всеми видами транспорта в соответствии с правилами перевозок грузов, действующими на данном виде транспорта.
     
     Пакетирование грузов пакетами типа А по ГОСТ 23285.
     
     Советское шампанское в таре-оборудовании и контейнерах транспортируют автомобильным транспортом. Перевозку автомобильным транспортом осуществляют в крытых транспортных средствах.
     
     4.2. Бутылки с Советским шампанским должны храниться в закрытых помещениях при температуре от плюс 8 до плюс 16 °С. Советское шампанское не должно подвергаться воздействию прямых солнечных лучей.
     
     Бутылки, укупоренные корковыми пробками, хранят в горизонтальном положении.
     
     

5. ГАРАНТИИ ИЗГОТОВИТЕЛЯ

     
     5.1. Предприятие-изготовитель гарантирует соответствие Советского шампанского требованиям настоящего стандарта при соблюдении условий хранения и транспортирования.
     
     Гарантийный срок хранения (устанавливается со дня изготовления предприятием-изготовителем): для Советского шампанского 6 мес; для Советского шампанского специальных наименований - один год.
     
     
     
Текст документа сверен по:
официальное издание
Государственный контроль качества
винодельческой продукции: Сб. ГОСТов. -
М.: ИПК Издательство стандартов, 2003